鱼香竹节虾的做法

湘菜鱼香竹节虾

湘菜中的鱼香竹节虾是一道颇具特色的佳肴。选用鲜嫩的虾，搭配特制的鱼香汁，经过巧妙的烹饪技艺，虾肉鲜嫩多汁，鱼香四溢。竹节虾的形状独特，与鱼香汁的浓郁完美融合，每一口都充满了惊喜。这道菜色泽红亮，酸甜辣咸恰到好处，让人回味无穷。不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种微量元素，是下饭的好菜，也是朋友聚会的美味佳肴。

鱼香竹节虾怎么做好吃

类别 四川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 乳母食谱
工艺 蒸 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 对虾500克
调料 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 醋15克 酱油15克 味精2克 淀粉(蚕豆)10克 料酒15克 菜籽油20克

1.将竹节虾去壳及沙线，斩去头；
2.从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；
3.将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
4.锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
5.烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。

鱼香竹节虾制作提示

1.划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；
2.蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。

鱼香竹节虾健康提示

1. 竹节虾蛋白质的含量比瘦猪肉高，维生素a的含量也比猪肉高；
2. 还含有丰富的抗衰老的维生素e以及钙、磷、铁、碘等微量元素。

鱼香竹节虾的食谱营养

鱼香竹节虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鱼香竹节虾的营养成分

能量738.51千卡

蛋白质95.83克

脂肪24.17克

碳水化合物34.96克

叶酸2.08微克

膳食纤维0.82克

胆固醇965毫克

维生素a79.95微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.55毫克

维生素e15.38毫克

胡萝卜素29.6微克

核黄素0.39毫克

硫胺素0.08毫克

烟酸9.19毫克

钙346.9毫克

磷1208.13毫克

钾1256.13毫克

钠1900.09毫克

碘0.36微克

镁250.94毫克

铁11.06毫克

锌12.55毫克

硒169.64微克

铜1.8毫克

锰1.66毫克

鱼香竹节虾配料及功效--鱼香竹节虾特色

鱼香竹节虾是一道结合了多种食材烹制而成的特色菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，是这道菜的主要成分。

2. 木耳：增加菜肴的口感和营养价值，同时使颜色更加丰富。

3. 红萝卜：提供额外的色彩和营养素，使菜肴更加诱人。

4. 青红椒：增加色彩对比，同时提供辣味和香气。

5. 葱姜蒜：提升整体香气，去腥增鲜。

6. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的鱼香味。

7. 糖：平衡鱼香和其他味道，使菜肴更加和谐。

8. 醋：增加酸味，提升口感层次。

9. 酱油：提味和上色。

10. 淀粉：用于裹虾仁，使其更加鲜嫩。

11. 料酒：去腥增香。

12. 盐：调味。

功效：

1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。虾仁中的虾青素还具有抗氧化的作用。

2. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

3. 红萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A和维生素C，有助于增强免疫力、保护视力。

4. 青红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、缓解疲劳。

5. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增香，同时还有抗菌消炎的作用。

6. 豆瓣酱：含有丰富的辣味成分，能够刺激食欲，增加菜肴的风味。

7. 糖：能够平衡菜肴的甜辣味，使口感更加丰富。

8. 醋：具有杀菌消毒的作用，同时能够提升菜肴的口感层次。

9. 酱油：能够提味和上色，使菜肴更加诱人。

10. 淀粉：能够使虾仁更加鲜嫩可口。

11. 料酒：能够去腥增香，同时还有助于消化。

12. 盐：能够调味，使菜肴更加符合个人口味。

总的来说，鱼香竹节虾是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鱼香竹节虾才好吃

制作湘菜鱼香竹节虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

竹节虾 500克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 10个

花椒 1小勺

醋 1大勺

料酒 2大勺

生抽 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

竹节虾去壳留尾，用清水冲洗干净。

葱切成段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制虾：

将虾放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

在虾身上均匀地裹上一层干淀粉。

3. 制作鱼香汁：

在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、料酒、姜末、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。

4. 炸虾：

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，将裹了淀粉的虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒制鱼香汁：

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

倒入调好的鱼香汁，中火煮开后转小火煮几分钟，让汁稍微收浓。

6. 加入虾：

将炸好的虾重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾充分吸收鱼香汁。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

炸虾时油温不要太高，以免外焦里生。

鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整。

炸好的虾可以在鱼香汁中再腌制一会儿，味道更入味。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的湘菜鱼香竹节虾了！

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