五香鸽子的做法

湘菜五香鸽子

湘菜五香鸽子是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸽子，经过腌制后，再以五香粉等香料进行调味。烹饪时，将鸽子放入特制的砂锅中，慢火炖煮至肉质酥烂入味。出锅后的五香鸽子色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。五香鸽子不仅保留了鸽子的营养价值，更融入了湘菜的独特风味，让人回味无穷。它既是一道美味佳肴，又是一道寓意吉祥、团圆的家常菜，深受人们喜爱。

五香鸽子怎么做好吃

类别 四川菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。

主料 雏鸽500克
辅料 青蒜100克
调料 花生油75克 酱油25克 料酒15克 桂皮2克 大葱15克 姜15克 八角2克 白砂糖2克

1.将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；
2.蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；
3.锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；
4.加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；
5.食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。

五香鸽子制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

五香鸽子的食谱营养

五香鸽子的营养成分

能量2501.5千卡

蛋白质60.81克

脂肪246克

碳水化合物14.65克

叶酸8.25微克

膳食纤维3.38克

维生素a333.99微克

维生素b60.57毫克

维生素b1239.35微克

维生素c17.05毫克

维生素e36.57毫克

胡萝卜素625.9微克

核黄素1.89毫克

硫胺素0.49毫克

烟酸13.64毫克

钙4394.22毫克

磷2961.19毫克

钾1132.89毫克

钠4724.05毫克

碘82.1微克

镁172.92毫克

铁15.56毫克

锌12.99毫克

硒61.64微克

铜0.67毫克

锰1.56毫克

五香鸽子配料及功效--五香鸽子特色

湘菜五香鸽子的配料主要包括乳鸽、八角、桂皮、陈皮、丁香、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、酱油、蚝油、盐等。这些配料经过精心烹制，使得五香鸽子具有了丰富的营养价值和独特的风味。

以下是五香鸽子的特色功效：

1. 补气补血：乳鸽含有滋阴健身、滋补养颜的营养成分，对腰膝酸软、头晕耳鸣、神经衰弱等有很好的疗效。

2. 增强免疫力：乳鸽肉富含蛋白质、维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。

3. 改善睡眠：五香鸽子中的香料如八角、桂皮等，具有温中散寒、理气止痛的功效，有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。

4. 活血化瘀：五香鸽子中的红花、川芎等中药材，具有活血化瘀、舒筋活络的作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

5. 美容养颜：乳鸽肉富含胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑。

6. 促进骨骼发育：乳鸽肉富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼发育和预防骨质疏松症。

在烹制五香鸽子时，可以根据个人口味和喜好适量调整配料的用量。同时，注意烹饪过程中的火候控制和卫生安全，以确保美食的健康美味。

如何做五香鸽子才好吃

要制作美味的湘菜五香鸽子，可以按照以下步骤进行：

材料

鸽子 1 只（约 1000 克）

干辣椒 20 克

花椒 10 克

八角 2 个

桂皮 2 小块

香叶 2 片

老抽、生抽各适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

清水适量

步骤

1. 准备食材：

鸽子清洗干净，去掉内脏和爪子。

干辣椒切成小段，花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用。

2. 焯水：

将鸽子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟。

捞出鸽子，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量油，烧热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

加入适量老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

4. 炖煮：

将焯水后的鸽子放入锅中，加入足够的清水，水量以刚好没过鸽子为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1-1.5 小时。

中途可适时翻动一下鸽子，防止糊底。

5. 收汁：

炖煮至鸽子肉质变得鲜嫩，汤汁浓稠时，关火。

根据个人口味，可适量调整盐和糖的分量。

6. 出锅装盘：

将炖好的五香鸽子捞出，装入盘中。

撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。

小贴士

炒香料时要用小火，以免香料炒焦影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸽子才能充分吸收香料的味道。

可以根据个人口味加入一些其他香料，如陈皮、草果等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的湘菜五香鸽子了。希望对你有帮助！

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