五香鸽子的做法

川菜五香鸽子是一道经典川菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜通常选用肉质鲜嫩的鸽子，经过腌制、烹煮等工序，使其充分吸收调料的香味。在烹饪过程中，厨师会加入多种香料，如八角、桂皮、丁香等，这些香料与鸽子的肉质完美融合，营造出一种五香四溢的美食体验。川菜五香鸽子色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是川菜中不可或缺的一道佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。

五香鸽子的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：五香味

工艺：蒸

五香鸽子的制作材料：

主料：雏鸽500克

辅料：青蒜100克

调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克

五香鸽子的特色：

色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。

教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃

1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；

2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；

3. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；

4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；

5. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。

五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

五香鸽子

五香鸽子配料及功效--五香鸽子特色

川菜五香鸽子的配料主要包括以下几种：

1. 乳鸽：作为主料，乳鸽肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 五香粉：由八角、丁香、桂皮、茴香籽和胡椒粒磨成粉末，用于增添五香味。

3. 酱油：用于腌制鸽子，使其颜色上色并入味。

4. 白糖：在腌制过程中帮助软化鸽子肉，同时增加甜味。

5. 姜片：用于去腥增香。

6. 葱段：同样用于增香去腥。

此外，根据个人口味，还可以选择加入豆瓣酱、花椒、辣椒等配料来提升风味。

五香鸽子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口味独特：五香鸽子融合了五香粉的香气和乳鸽的鲜美，味道浓郁而不油腻。

2. 营养丰富：乳鸽肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对人体有很好的滋补作用。

3. 色香味俱佳：经过腌制和烹饪后，鸽子肉色泽红亮，散发着诱人的香气，味道鲜美。

4. 烹饪技艺精湛：五香鸽子的制作过程需要经过腌制、炖煮等多个环节，要求厨师具备精湛的烹饪技艺。

请注意，虽然五香鸽子美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入。

如何做五香鸽子才好吃

要制作美味的川菜五香鸽子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸽子1只（约1000-1500克）

五香粉适量

生姜50克（拍扁）

大葱2根（切段）

料酒适量

生抽酱油适量

白糖一小勺

盐适量

清水适量

食用油适量

2. 制作过程：

将鸽子清洗干净，去头、脚、内脏，切成块状。

在碗中将五香粉、姜末、葱段、料酒、生抽酱油、白糖、盐等调料混合均匀，制成调味汁。

将切好的鸽子块放入调味汁中，用手抓匀，让每块鸽子都充分吸收调味汁的味道。

加入足够的清水，水量要没过鸽子块。

放入蒸锅中，大火蒸制2小时左右，期间可用筷子或牙签戳一下鸽子肉，如果容易穿透，说明已经熟透。

蒸好后，取出鸽子肉，沥干水分，摆放在盘中。

锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入剩余的姜片和大葱段翻炒出香味，然后关火。

将炒香的姜葱油浇在鸽子肉上，再撒上葱花即可。

3. 注意事项：

鸽子肉比较鲜嫩，蒸制时间不要过长，以免肉质变老。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣味的可以适量加入花椒粉或辣椒粉。

蒸锅或蒸笼要提前清洗干净，并确保蒸汽充足，以保证鸽子肉能够充分吸收调味汁的味道。

按照以上步骤制作出来的五香鸽子，味道鲜美、肉质鲜嫩多汁，是川菜中的一道经典美味佳肴。希望这个食谱能够帮助您在家中尝试制作这道美味的菜肴！

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