炸松仁肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:25:18浏览量（）
湘菜炸松仁肉
湘菜中的炸松仁肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选瘦肉，切成厚片，用料酒、生抽等调料腌制入味。将腌制好的肉片裹上一层松子仁，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后，松仁的香气与肉片的鲜嫩完美融合，让人垂涎欲滴。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了松子的清香，营养丰富，口感层次分明。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人回味无穷。
炸松仁肉怎么做好吃
类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 黄绿衬突，外脆香酥。
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 松子（炒）50克 油菜100克 油皮100克 鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克
调料 花生油100克 酱油50克 盐2克 味精10克 姜25克 大葱25克
1.肉去皮剁成末；
2.油菜叶洗净顶刀切成细丝；
3.葱姜洗净拍松，用清水泡15分钟；
4.肉末用葱姜水解开，加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅；
5.鸡蛋加干淀粉，合成全蛋糊；
6.油皮铺放在砧板上，涂上全蛋糊，随即再抹上1.5厘米厚的馅；
7.上面覆盖油皮压平，剁成6厘米长、2.5厘米宽的条，平放在盘内待用；
8.锅置火上放油烧至六成热时把松肉条逐一下入油锅中炸至挺身；
9.色黄时捞出控去油，码放在盘里；
10.再把油菜叶炸成菜松，围在盘边即成。
炸松仁肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炸松仁肉的食谱营养
| 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 松仁鱼米 农家丰收饭 松仁仔鸡粥 五子炖鸡 荸荠松子鸭丁 |
| 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
| 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
炸松仁肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸松仁肉的营养成分
能量3151.3千卡
蛋白质114.84克
脂肪268.4克
碳水化合物89.82克
叶酸159微克
膳食纤维16.82克
胆固醇532.5毫克
维生素a333.25微克
维生素b60.04毫克
维生素c37.75毫克
维生素e104.06毫克
维生素k0.5微克
胡萝卜素973.5微克
泛酸0.3毫克
核黄素1毫克
硫胺素1.04毫克
烟酸15.86毫克
钙560.44毫克
磷1339.9毫克
钾2357.43毫克
钠4801.97毫克
碘19.8微克
镁445.74毫克
铁31.14毫克
锌15.19毫克
硒47.8微克
铜2.36毫克
锰8.62毫克
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湘菜中的“炸松仁肉”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括猪里脊肉、松子仁、鸡蛋清以及各种调味料。以下是关于这道菜的特色和功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：
猪里脊肉：富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
松子仁：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，具有润肠通便、养血祛风的功效。
2. 辅料：
鸡蛋清：味甘、性平，具有滋阴润燥、养血安神的作用。
盐：提味增鲜，适量使用可提升菜肴的整体口感。
味精、胡椒粉、白糖等调味料：用于调整菜肴的味道，使其更加符合个人口味。
功效与特点：
1. 口感丰富：炸松仁肉外酥里嫩，松子仁的香气与猪肉的鲜美相得益彰，口感层次鲜明。
2. 营养均衡：这道菜既包含了猪肉提供的优质蛋白质，又融入了松子仁中的多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
3. 健脑益智：松子仁富含磷脂，对大脑和神经系统的发育有益，适量食用可健脑益智。
4. 润肠通便：松子仁具有润肠通便的作用，对于缓解便秘有一定帮助。
5. 养血祛风：松子仁还有一定的养血祛风作用，对于风湿痹痛、关节疼痛等症状有一定的辅助治疗作用。
6. 色泽金黄：炸制后的松仁肉色泽金黄，看起来十分诱人，增加了食欲。
烹饪建议：
在烹饪过程中，注意控制油温，以免炸焦影响口感。同时，由于松子仁含有一定的油脂，摄入过多可能导致热量过高，因此应适量食用。
总之，“炸松仁肉”是一道集美味与健康于一体的湘菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炸松仁肉才好吃
要制作湘菜炸松仁肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：主要食材包括猪肉（最好选用五花肉或瘦肉）、松子仁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐和白糖。
2. 处理食材：
猪肉切成小块或条状，用料酒、生抽、盐和白糖腌制20分钟。
松子仁放入烤箱或炒锅中，小火慢慢炒香，捞出备用。
3. 裹粉炸制：
将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的干淀粉。
将裹粉的猪肉块放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使猪肉块表面均匀粘上一层鸡蛋液。
最后裹上一层松子仁。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
将裹好粉和松子仁的猪肉块轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的松仁肉装入盘中，撒上葱花和花椒粉作为点缀，增加口感和风味。
6. 注意事项：
炸制过程中要保持油温稳定，避免过高导致外焦里生，过低则容易吸收过多的油脂。
猪肉块在裹粉和鸡蛋液时要轻柔，避免破坏形状。
炸好的松仁肉可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。
按照以上步骤制作湘菜炸松仁肉，你可以根据个人口味进行调整和优化。希望对你有所帮助！
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