炸松仁肉的做法

川菜炸松仁肉

川菜中的炸松仁肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的猪肉，切成厚片，用料酒、盐等调料腌制入味。然后将肉片裹上一层松子仁，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后，松仁肉外酥里嫩，猪肉肥美多汁，松子的香气与猪肉的咸香完美融合，让人回味无穷。这道菜既体现了川菜的麻辣鲜香，又融入了松子的清香，是下饭或休闲小憩时的绝佳选择。

炸松仁肉的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

炸松仁肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：松子（炒）50克,油菜100克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克

调料：花生油100克,酱油50克,盐2克,味精10克,姜25克,大葱25克

炸松仁肉的特色：

黄绿衬突，外脆香酥。

教您炸松仁肉怎么做，如何做炸松仁肉才好吃

1. 肉去皮剁成末；

2. 油菜叶洗净顶刀切成细丝；

3. 葱姜洗净拍松，用清水泡15分钟；

4. 肉末用葱姜水解开，加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅；

5. 鸡蛋加干淀粉，合成全蛋糊；

6. 油皮铺放在砧板上，涂上全蛋糊，随即再抹上1.5厘米厚的馅；

7. 上面覆盖油皮压平，剁成6厘米长、2.5厘米宽的条，平放在盘内待用；

8. 锅置火上放油烧至六成热时把松肉条逐一下入油锅中炸至挺身；

9. 色黄时捞出控去油，码放在盘里；

10. 再把油菜叶炸成菜松，围在盘边即成。

炸松仁肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸松仁肉配料及功效--炸松仁肉特色

川菜炸松仁肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：猪肉（三肥七瘦）、松子。

2. 辅料：鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、酱油、花椒、葱姜蒜等。

这些配料经过精心搭配，使得炸松仁肉口感酥脆，味道鲜美，营养丰富。

功效

1. 降低血脂：猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，而松子含有丰富的油脂，二者结合可有效降低人体血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。

2. 润肠通便：松子具有良好的润肠通便作用，有助于改善便秘症状，促进体内毒素排出。

3. 健脑益智：松子富含不饱和脂肪酸，能够促进大脑发育，增强记忆力，提高大脑活力。

4. 活血化瘀：花椒具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，减少疼痛感。

5. 健脾开胃：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，健脾开胃。

此外，炸松仁肉还具有一定的美容养颜功效。松子含有的维生素E和不饱和脂肪酸能够滋润肌肤，减少皱纹产生；同时，鸡蛋和面粉等配料则能提供皮肤所需的蛋白质和能量，使皮肤更加光滑细腻。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味和需求调整配料比例，以达到最佳口感和营养价值。例如，可以适量添加辣椒粉或花椒粉等调味料，提升炸松仁肉的风味。

总之，川菜炸松仁肉以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做炸松仁肉才好吃

要制作美味的川菜炸松仁肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪里脊肉 300克

松子 50克

鸡蛋 2个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

料酒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成小块或条状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

松子放入烤箱或锅中烤香，备用。

2. 腌制肉块：

将腌制好的猪里脊肉块放入碗中，加入打散的鸡蛋液，拌匀，使每块肉都裹上一层蛋液。

再加入适量的生粉，继续拌匀，确保肉块均匀裹上一层生粉。

3. 炸制肉块：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好生粉的肉块轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好后，将肉块捞出沥油。

4. 混合松子：

另起一干净的锅，放少量食用油，放入蒜末和姜末爆香。

加入烤香的松子，小火翻炒均匀，使松子均匀裹上蒜姜末和油。

5. 装盘：

将炸好的松仁肉块摆放在盘中，撒上炒香的松子。

可以根据个人口味再撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

小贴士：

腌制肉块时，盐和白胡椒粉的量可以根据个人口味适量增减。

炸制肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免肉质油腻。

松子烤香后，可以直接加入炸好的肉块中，这样口感更加丰富。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜炸松仁肉了。祝你烹饪愉快！

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