酒醉桃仁的做法

湘菜酒醉桃仁

湘菜中的酒醉桃仁，是一道颇具特色的佳肴。精选新鲜桃仁，经过精心腌制后，再淋上特制的黄酒，迅速焖煮入味。成品色泽金黄，外皮微焦而内里鲜嫩多汁。酒香与桃仁的果香交织融合，散发出诱人的香气。口感醇厚，既有桃仁的清甜，又有黄酒的醇香，回味悠长。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是湘菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。酒醉桃仁，既可作为开胃小菜，又可作为下酒佳肴，是湖南地区餐桌上的常见美食之一。

酒醉桃仁怎么做好吃

类别 四川菜 痛经食谱 益智补脑食谱 便秘食谱 跌打骨折食谱 肾调养食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 有浓郁的酒香味，别具风味。

主料 桃仁250克
调料 江米酒50克 白砂糖25克 姜10克 大葱15克 鸡油25克 味精10克

1.桃仁用开水烫后，撕尽皮洗净；
2.葱洗净切段；
3.姜去皮洗净切片；
4.罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟，搅拌均匀；
5.再淋入少许鸡油；
6.用白纸浸湿封严罐子口，沸水旺火屉；
7.蒸熟取出（捡出葱、姜），晾凉即可。

酒醉桃仁的食谱营养

酒醉桃仁的营养成分

能量179.85千卡

蛋白质5.18克

脂肪0.12克

碳水化合物29.52克

叶酸2.08微克

膳食纤维0.63克

维生素a4.45微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.85毫克

胡萝卜素26.6微克

核黄素0.01毫克

硫胺素0.03毫克

烟酸0.18毫克

钙35.15毫克

磷13.15毫克

钾47.65毫克

钠819.42毫克

镁11.25毫克

铁0.55毫克

锌0.47毫克

硒0.34微克

铜0.05毫克

锰0.62毫克

酒醉桃仁配料及功效--酒醉桃仁特色

湘菜中的“酒醉桃仁”是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括桃仁、鸡蛋、白糖、淀粉、红曲米以及葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配与烹饪，使得桃仁口感酥脆，同时融入了酒香和桃仁的鲜美。

配料功效：

1. 桃仁：桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有润肠通便、止咳平喘、活血化瘀等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。

3. 白糖：白糖为桃仁的调味增添甜味，同时也有一定的营养价值。

4. 淀粉：用于勾芡，使菜肴更加鲜美可口。

5. 红曲米：赋予桃仁独特的红色，同时具有一定的药用价值，如活血化瘀、健脾消食等。

6. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感层次。

酒醉桃仁特色：

1. 外观诱人：酒醉桃仁色泽红亮，桃仁酥脆可口，搭配金黄的鸡蛋和细腻的糖浆，让人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：桃仁的酥脆与鸡蛋的柔嫩相互映衬，再加上白糖和淀粉的调味，使得整道菜品口感丰富多变。

3. 酒香四溢：酒醉桃仁在烹制过程中融入了适量的白酒，使得菜肴散发出淡淡的酒香，令人陶醉。

4. 营养健康：桃仁本身富含多种营养成分，经过酒醉后，这些营养成分更容易被人体吸收利用，有益于身体健康。

总之，“酒醉桃仁”作为一道湘菜特色菜品，以其独特的口感、丰富的营养和诱人的外观赢得了众多食客的喜爱。

如何做酒醉桃仁才好吃

要制作湘菜中的酒醉桃仁，可以按照以下步骤进行：

材料

桃仁：200克

米酒或黄酒：50毫升

白糖：适量

盐：少许

生姜：几片

葱：一段

八角：2颗

香叶：2片

步骤

1. 准备材料：

桃仁用清水浸泡半小时左右，去除表面的杂质和皮。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将处理好的桃仁放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5分钟。

捞出桃仁，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

加入焯好水的桃仁，快速翻炒均匀，让桃仁表面裹上糖浆。

4. 调味：

加入适量的盐、生姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒均匀，让桃仁充分吸收调料的味道。

5. 酒醉：

倒入米酒或黄酒，加入适量的清水，水量以刚好没过桃仁为准。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让桃仁充分吸收酒的香味。

6. 出锅：

打开锅盖，捞出桃仁装盘，浇上剩余的酒汁即可。

小贴士

桃仁的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

炒糖浆时要注意火候，避免糖浆烧焦。

酒醉的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓稠的可以多煮一会儿。

这样制作出来的湘菜酒醉桃仁，既美味又富有酒香，非常适合喜欢湘菜的朋友尝试。

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