旱蒸全鸡的做法

湘菜旱蒸全鸡

湘菜旱蒸全鸡，一道极具特色的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配多种香料与药材，经过腌制后，再放入特制的陶罐中，利用蒸汽将鸡肉蒸熟。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。鸡肉不仅保留了原有的鲜美，还融入了香料的浓郁与药材的滋补，让人回味无穷。旱蒸的方式更是保留了鸡肉的原汁原味，让每一口都充满惊喜。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，湘菜旱蒸全鸡都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到湘菜的独特魅力。

旱蒸全鸡怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。

主料 童子鸡1500克
调料 姜20克 大葱10克 胡椒粉1克 盐10克 黄酒8克 鸡油40克

1.鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；
2.将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；
3.取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。

旱蒸全鸡的食谱营养

旱蒸全鸡的营养成分

能量2524.35千卡

蛋白质290.14克

脂肪141.17克

碳水化合物22.91克

叶酸1.85微克

膳食纤维0.8克

胆固醇1590毫克

维生素a726.8微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.1毫克

维生素e10.05毫克

胡萝卜素41微克

核黄素1.36毫克

硫胺素0.76毫克

烟酸84.27毫克

钙152.2毫克

磷2350.9毫克

钾3840.02毫克

钠4884.94毫克

碘0.08微克

镁298.08毫克

铁21.58毫克

锌16.52毫克

硒176.61微克

铜1.1毫克

锰1.18毫克

旱蒸全鸡配料及功效--旱蒸全鸡特色

湘菜旱蒸全鸡的配料主要包括土鸡、姜、蒜、香葱、红椒、花椒、八角、米酒、盐等。这些配料经过精心搭配，使得旱蒸全鸡具有了多重功效。

配料功效：

1. 土鸡：作为主要食材，土鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥等功效。

2. 姜、蒜：姜蒜能够去腥增香，同时也有驱寒暖胃的作用。

3. 香葱：香葱能够提升整道菜肴的香气，同时也有助于促进消化。

4. 红椒：红椒富含维生素C，能够增强免疫力，促进血液循环。

5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。

6. 八角：八角是常用的调味料之一，能够温中散寒、理气止痛，还能增加菜肴的香气。

7. 米酒：米酒具有通血脉、厚肠胃、祛湿气等功效，还能起到一定的抗氧化作用。

8. 盐：盐是调味的基本原料，能够突出菜肴的鲜味，同时也有助于人体对其他营养成分的吸收。

旱蒸全鸡特色：

1. 原汁原味：旱蒸全鸡保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。

2. 营养丰富：由于采用了多种配料和独特的烹饪工艺，旱蒸全鸡的营养价值非常高，适合各个年龄段的人群食用。

3. 风味独特：香葱、红椒等配料的加入使得这道菜具有了独特的风味，让人食欲大增。

4. 健康养生：旱蒸全鸡的烹饪过程中没有添加过多的油脂和调料，符合现代人对健康饮食的追求。

总之，湘菜旱蒸全鸡凭借其独特的配料和功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做旱蒸全鸡才好吃

要制作湘菜旱蒸全鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：土鸡、茶油、盐、味精、酱油、蚝油、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、葱等。

2. 前期处理：

将土鸡清洗干净，去头去爪，内脏去掉，清洗后切成块状。

把鸡肉放入盆中，加入适量的盐、味精、酱油、蚝油、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末和葱段，然后用手抓匀，让调料充分渗透进鸡肉里。腌制15分钟。

3. 制作过程：

准备一个瓷盆或者大碗，在瓷盆底部铺上一层姜片，再铺上腌制好的鸡肉块。

然后在鸡肉块上再铺上一层姜片，确保姜片能够覆盖鸡肉。

接着在瓷盆上面再铺上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，以防止蒸的时候产生气泡。

将瓷盆放入蒸锅内，大火蒸制30-40分钟，直到鸡肉熟透变软。

4. 最后一步：

蒸好后取出瓷盆，小心不要烫伤。将鸡肉块从瓷盆中取出，摆放在盘中。

炖锅里加入适量的茶油，烧至七成热时，放入剩余的姜蒜炒香，然后倒入适量的辣椒粉，炒匀后关火。

将炒好的辣椒粉均匀地淋在鸡肉上，再撒上葱花即可。

这样制作出来的湘菜旱蒸全鸡鲜嫩多汁，口感鲜美，同时融入了湘菜的香辣味。你可以根据自己的口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！

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