柳绒鸡的做法

湘菜柳绒鸡

湘菜柳绒鸡，一道颇具特色的湖南美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，以柳条为燃料，精心烤制而成。鸡肉色泽金黄，皮脆肉嫩，香气四溢。搭配特制酱料，口感更是别具一格。柳绒鸡不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了炭火的独特香气，让人回味无穷。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又展现了其独特的烹饪技艺。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，柳绒鸡都能为您带来一场味蕾的盛宴。

柳绒鸡怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克
辅料 香菇（鲜）10克 冬笋10克 胡萝卜5克 黄瓜5克 鸡蛋清25克
调料 味精2克 盐2克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 黄酒10克 花椒1克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)10克

1.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）备用；
2.将鸡脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞时每4刀切断1刀，然后用蛋清，湿淀粉上浆；
3.冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜均切成丝，用精盐、味精、花椒水、黄酒、湿淀粉调成汁水；
4.勺内放入油，烧至四成热，将鸡肉放里，用铁筷子滑熟倒出；
5.勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜塌炒，然后将滑好的鸡肉放里，倒入对好的汁水，翻炒，淋入猪油，装盘即成。

柳绒鸡制作提示

备猪油500克，实耗约50克。

柳绒鸡的食谱营养

柳绒鸡的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

柳绒鸡的营养成分

能量781.84千卡

蛋白质43.72克

脂肪60.01克

碳水化合物18.2克

叶酸6.12微克

膳食纤维0.91克

胆固醇210.5毫克

维生素a83.06微克

维生素c1.58毫克

维生素e3.11毫克

胡萝卜素225.68微克

核黄素0.39毫克

硫胺素0.18毫克

烟酸22.17毫克

钙29.56毫克

磷453.46毫克

钾740.44毫克

钠1044.27毫克

镁66.56毫克

铁2.34毫克

锌1.22毫克

硒23.3微克

铜0.19毫克

锰0.22毫克

柳绒鸡配料及功效--柳绒鸡特色

湘菜中的柳绒鸡，也被称为纸包鸡，其配料丰富多样，并具有多种显著的功效。以下是柳绒鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 嫩鸡：作为主料，选用肉质鲜嫩的鸡肉。

2. 火腿肠：增加口感和风味，使鸡肉更加美味。

3. 香菇：富含多种维生素和矿物质，提升菜肴营养价值。

4. 玉兰片：具有独特的香味，增加菜肴的香气。

5. 鸡蛋：使鸡肉更加鲜嫩多汁。

6. 调料：包括盐、味精、白糖、料酒、姜、葱等，用于腌制和烹饪。

功效：

1. 补气养血：柳绒鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，改善气血不足。

2. 强健筋骨：鸡肉富含钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼和肌肉的力量。

3. 健脾养胃：柳绒鸡的肉质细腻，易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

4. 安神定惊：适量食用柳绒鸡，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

5. 补血安神：柳绒鸡含有一定量的铁元素，有助于预防贫血，改善面色苍白、心悸等症状。

此外，柳绒鸡还具有温中益气、补肾填精、养血润燥等功效。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料比例，以获得最佳口感和营养价值。

请注意，虽然柳绒鸡具有诸多功效，但也要适量食用。同时，对于高血脂、高血压、肥胖等患者，应谨慎食用。

如何做柳绒鸡才好吃

很遗憾，我没有学习到如何做湘菜柳绒鸡。但是，根据网上的菜谱，我可以给你一些建议：

材料：

鸡肉 500 克

干辣椒粉 10 克

蒜末 10 克

姜末 10 克

葱花 2 根

盐 适量

白糖 适量

生抽酱油 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐腌制 15 分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面变色。

3. 加入姜蒜末和干辣椒粉，继续翻炒均匀。

4. 加入葱花、生抽酱油和白糖，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮 10 分钟。

5. 最后大火收汁即可。

你可以根据自己的口味进行调整，希望这些建议对你有所帮助。

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