柳绒鸡的做法

川菜柳绒鸡

柳绒鸡，乃川菜之瑰宝。此菜以鸡肉为主料，辅以鸡蛋、豆芽等食材，经过巧妙烹饪，鸡肉鲜嫩如绒，口感细腻无比。色泽金黄，香气四溢，让人垂涎三尺。柳绒鸡的独特之处在于其独特的调味技艺，将川菜的麻、辣、鲜、香发挥得淋漓尽致。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与鸡蛋的滑嫩，豆芽的爽脆与酱汁的浓郁完美融合，令人回味无穷。柳绒鸡不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一种文化的传承，展现了川菜的独特魅力。

柳绒鸡的做法

菜系及功效：川菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

柳绒鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：香菇（鲜）10克,冬笋10克,胡萝卜5克,黄瓜5克,鸡蛋清25克

调料：味精2克,盐2克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,黄酒10克,花椒1克,猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)10克

教您柳绒鸡怎么做，如何做柳绒鸡才好吃

1. 淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）备用；

2. 将鸡脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞时每4刀切断1刀，然后用蛋清，湿淀粉上浆；

3. 冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜均切成丝，用精盐、味精、花椒水、黄酒、湿淀粉调成汁水；

4. 勺内放入油，烧至四成热，将鸡肉放里，用铁筷子滑熟倒出；

5. 勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜塌炒，然后将滑好的鸡肉放里，倒入对好的汁水，翻炒，淋入猪油，装盘即成。

柳绒鸡的制作要诀：备猪油500克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

柳绒鸡配料及功效--柳绒鸡特色

柳绒鸡，也被称为柳州山苦瓜，是广西特色的名优农产品。其独特的配料和显著的功效主要体现在以下几个方面：

配料

1. 主料：柳绒鸡。

2. 辅料：

蒜瓣、姜片等调味料，用于提升整道菜肴的香气。

干辣椒、花椒等香料，赋予菜肴麻辣鲜香的特点。

香菇、平菇等蔬菜，增加口感的层次感和营养价值。

豆腐或豆皮等豆制品，为菜肴增添丰富的植物蛋白。

功效

1. 清热解毒：柳绒鸡性凉，味甘，入肺经，具有清热解毒的功效。对于热性疾病如咽喉肿痛、口舌生疮等有一定的辅助治疗作用。

2. 降血糖：柳绒鸡富含膳食纤维和多种微量元素，有助于控制血糖水平，特别适合糖尿病患者食用。

3. 增强免疫力：柳绒鸡中的蛋白质、氨基酸等营养成分能够滋补身体，增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

4. 促进消化：柳绒鸡中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况，促进消化吸收。

5. 美容养颜：柳绒鸡中的维生素C等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持肌肤紧致有弹性。

此外，柳绒鸡还有补肾益精、滋阴润燥等功效。其肉质细嫩，口感鲜美，深受消费者喜爱。

在烹饪柳绒鸡时，可以根据个人口味和需求灵活搭配配料，创造出丰富多彩的菜肴。同时，也要注意适量食用，保持饮食均衡。

如何做柳绒鸡才好吃

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