冬菜碎肉末的做法

湘菜冬菜碎肉末

湘菜冬菜碎肉末是一道颇具特色的美食。选用优质猪肉，经过精细切碎，与湖南特产冬菜一同炖煮，肉末鲜嫩可口，冬菜香气扑鼻。这道菜品将湘菜的酸辣与冬菜的咸香完美融合，口感丰富多变。每一口都能感受到肉末的细腻与冬菜的醇厚，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合宴请客人。冬菜碎肉末以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为了湘菜中的一道亮丽风景线。

冬菜碎肉末怎么做好吃

类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 单身食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)250克
辅料 冬菜75克
调料 酱油15克 盐15克 料酒8克 味精5克 姜5克 大葱5克 淀粉(玉米)4克 花生油15克

1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.葱切花，姜切细末；
3.将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；
4.选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；
5.将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
6.锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；

冬菜碎肉末制作提示

可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。

冬菜碎肉末的食谱营养

冬菜碎肉末的营养成分

能量1196.7千卡

蛋白质38.66克

脂肪107.78克

碳水化合物20.62克

叶酸11.5微克

膳食纤维2.39克

胆固醇200毫克

维生素a55.95微克

维生素b60.01毫克

维生素c0.35毫克

维生素e7.18毫克

胡萝卜素64.2微克

核黄素0.49毫克

硫胺素0.58毫克

烟酸9.8毫克

钙141.47毫克

磷502.3毫克

钾915.82毫克

钠12740.1毫克

碘0.36微克

镁67.59毫克

铁14.74毫克

锌6.22毫克

硒31.64微克

铜0.32毫克

锰1.04毫克

冬菜碎肉末配料及功效--冬菜碎肉末特色

湘菜中的冬菜碎肉末是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于冬菜碎肉末的配料及功效：

配料：

1. 猪肉：一般使用猪五花肉或瘦肉，切成小块或碎末。

2. 冬菜：一种经过腌制的蔬菜，如雪里红、芥菜等，具有独特的咸鲜味。

3. 干辣椒粉：增加菜肴的辣味和色泽。

4. 葱花：提升香味，使菜肴更加可口。

5. 姜末：去腥增香，使肉末更加细腻。

6. 蒜末：增加菜肴的香气和口感。

7. 酱油：提味增色，使菜肴更加美味。

8. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。

9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于增强体质。

2. 促进消化：碎肉末易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

3. 增加食欲：冬菜的咸鲜味能够刺激味蕾，增加食欲。

4. 提供能量：猪肉提供的能量能够满足人体在活动时的需要。

5. 促进代谢：适量食用猪肉有助于促进新陈代谢，保持身体健康。

冬菜碎肉末特色：

1. 口味独特：冬菜的咸鲜味与猪肉的鲜美相结合，形成了独特的口感。

2. 制作简便：将猪肉碎末与冬菜、调料混合均匀，即可烹饪出美味的菜肴。

3. 经济实惠：冬菜和猪肉都是常见的食材，价格适中，适合家庭制作。

4. 适应性强：冬菜碎肉末可以搭配各种主食食用，如米饭、面条等，适合不同场合的需求。

总之，冬菜碎肉末是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做冬菜碎肉末才好吃

要制作美味的湘菜冬菜碎肉末，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉末：500克

冬菜：100克（可以是雪里红、芥菜等）

姜蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

葱花：适量

酱油、盐、糖、鸡精等调味料：适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪肉剁成末，放入碗中备用。

冬菜提前用清水浸泡，然后切成小段或细末。

姜蒜切末，干辣椒剪成小段，葱花切碎备用。

2. 腌制肉末：

在肉末中加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

放入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

加入冬菜末，继续翻炒均匀，让冬菜的香味充分释放出来。

根据个人口味，可以适量加入一些清水，让肉末和冬菜更加软糯。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

4. 注意事项：

腌制肉末时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人喜好，添加一些其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加口感和风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜冬菜碎肉末！

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