青蒜肉丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:54浏览量（）
湘菜青蒜肉丝
湘菜中的青蒜肉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉，切成细丝，搭配翠绿的青蒜段，色彩鲜明，令人垂涎。肉丝经过腌制后，口感鲜嫩，与青蒜的香辣相得益彰。烹饪时，热油爆炒至肉丝变色，再加入青蒜段翻炒片刻，即可出锅。这道菜香气扑鼻，味道鲜美，是湘菜中的经典之作。它既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了青蒜的清香，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的魅力。
青蒜肉丝怎么做好吃
类别 滋阴食谱 四川菜 贫血食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)200克 青蒜100克
调料 盐10克 味精5克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）8克
1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；
3.青蒜洗净，切3厘米长段；
4.料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；
5.将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。
青蒜肉丝的食谱营养
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青蒜肉丝的营养成分
能量413.52千卡
蛋白质45.05克
脂肪20.68克
碳水化合物13.94克
叶酸16.2微克
膳食纤维1.7克
胆固醇169.44毫克
维生素a188.16微克
维生素c16毫克
维生素e1.9毫克
胡萝卜素590微克
核黄素0.24毫克
硫胺素1.15毫克
烟酸11.26毫克
钙43.92毫克
磷404.2毫克
钾779.92毫克
钠4463.65毫克
碘3.4微克
镁67.79毫克
铁7.12毫克
锌6.25毫克
硒20.45微克
铜0.29毫克
锰0.27毫克
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湘菜中的青蒜肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪肉、青蒜、红椒等，而其功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝，是这道菜的主要成分之一。
2. 青蒜：青蒜具有独特的辛辣味和鲜香，能提升整道菜的风味。
3. 红椒：红椒切丝，用于增加色彩和提供一定的辣味。
功效：
1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，青蒜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，红椒也含有多种维生素和矿物质。这些食材搭配食用，可以为人体提供全面的营养。
2. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。青蒜的辛辣味也有助于刺激胃液分泌，促进食物消化。
3. 增强免疫力：猪肉、青蒜和红椒中均含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：青蒜具有温中消食、开胃健脾的功效，对于缓解疲劳也有一定的帮助。
特色：
1. 口味独特：青蒜肉丝的口感鲜嫩，微辣，搭配青蒜的香气和红椒的微辣，味道丰富多变。
2. 色彩鲜艳：红椒的红色与青蒜的绿色相互映衬，使这道菜看起来更加诱人。
3. 制作简便：青蒜肉丝的制作过程相对简单，只需将食材切好并炒熟即可，适合家常食用。
总之，青蒜肉丝是一道营养丰富、口感独特、制作简便的湘菜佳肴。
如何做青蒜肉丝才好吃
要制作湘菜青蒜肉丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
猪里脊肉 200克
青蒜 5根
干辣椒 适量（根据口味调整）
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
淀粉 1小勺
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
青蒜洗净，切成小段；干辣椒剪成小段；姜和蒜切末备用。
2. 炒制肉丝：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入青蒜段：
放入青蒜段，大火快炒，使青蒜的香味充分释放。
5. 合炒均匀：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青蒜段快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢辣味可以再撒上一些辣椒粉或辣椒酱。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
腌制肉丝时，淀粉要适量添加，不要过多，以免口感过于厚重。
炒肉丝时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。
青蒜的香味非常提味，所以最后加入青蒜段，以保持其鲜嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
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