青蒜肉丝的做法

川菜青蒜肉丝

川菜中的青蒜肉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉，切成细丝，再配上新鲜青蒜的点缀，色彩鲜明，香气扑鼻。肉丝经过腌制后，口感滑嫩，与青蒜的辛辣味相互映衬，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。烹饪时，热油爆炒肉丝至变色，再加入青蒜快速翻炒，最后淋上特制的调味汁，色香味瞬间升华。这道菜既体现了川菜的麻辣鲜香，又融入了青蒜的清新爽口，是下饭或开餐前的绝佳选择，让人回味无穷。

青蒜肉丝的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

青蒜肉丝的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克,青蒜100克

调料：盐10克,味精5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）8克

教您青蒜肉丝怎么做，如何做青蒜肉丝才好吃

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2. 将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；

3. 青蒜洗净，切3厘米长段；

4. 料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；

5. 将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。

青蒜肉丝配料及功效--青蒜肉丝特色

川菜青蒜肉丝是一道色香味俱全的菜肴，其配料主要包括猪肉、青蒜、干辣椒、花椒等，而其功效则包括补充营养、促进消化、缓解疲劳等。

以下是关于青蒜肉丝的特色介绍：

1. 配料：

猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。

青蒜：洗净后切成小段，用于爆炒增加香味。

干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味和色泽。

花椒：使用少量，具有麻味，提升菜肴口感层次。

2. 制作工艺：

将猪肉丝用盐、料酒、生抽等腌制入味。

锅中热油，放入花椒粒煸香，捞出丢弃不用。

放入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色。

加入干辣椒段继续翻炒至微焦。

最后加入青蒜段爆炒至断生，撒上盐调味即可出锅。

3. 特色与风味：

青蒜肉丝色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美。

猪肉丝嫩滑可口，干辣椒的微辣与花椒的麻味相互衬托，层次分明。

青蒜的清香味与猪肉的鲜味完美融合，令人回味无穷。

4. 功效：

猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补充营养的作用。

猪肉丝的烹饪过程中，膳食纤维得以充分释放，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

青蒜含有丰富的维生素C和其他微量元素，能够提高身体免疫力，缓解疲劳。

干辣椒具有一定的刺激性，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

总之，青蒜肉丝以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道经典美味。

如何做青蒜肉丝才好吃

要制作美味的川菜青蒜肉丝，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪里脊肉 200 克

青蒜 适量

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

花椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

2. 肉丝处理：

将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许蛋清，拌匀腌制 10 分钟。

青蒜洗净，切成小段；干辣椒剪成小段；生姜切片；大蒜切末；葱切成葱花。

3. 烹饪过程：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒，小火炒香。

加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

最后加入青蒜段和葱花，翻炒均匀即可出锅。

4. 调味技巧：

在腌制肉丝时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑。

炒花椒和干辣椒时，要注意火候，避免炒糊影响口感。

可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、甜面酱等调味料，增加川菜的风味。

5. 注意事项：

腌制肉丝时，不要腌制太久，以免肉质过于入味。

炒肉丝时要保持大火快炒，避免肉丝变老。

青蒜的香味非常提味，所以最后加入青蒜段时不要炒得太久，以免香味流失。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的川菜青蒜肉丝。希望对你有所帮助！

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