桂花肉丝的做法

湘菜桂花肉丝

桂花肉丝是一道色香味俱佳的湘菜。选用猪里脊肉为主料，切成细丝，再搭配桂花酱、鸡蛋等配料。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉丝鲜嫩可口。成品色泽金黄，香味浓郁，肉丝滑爽，桂花点缀其间，口感层次丰富。桂花肉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是湘菜中的经典之作。每一口都能品尝到肉丝的醇厚与桂花的清香，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是湘菜中的一道亮丽风景线。

桂花肉丝怎么做好吃

类别 四川菜 滋阴食谱 贫血食谱 肾调养食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)150克
辅料 鸡蛋150克
调料 盐10克 味精5克 淀粉(玉米)4克 花生油15克

1.将猪肉洗净切丝，用少许盐、湿淀粉拌匀；
2.将鸡蛋打散和肉丝、精盐、味精和在一起，拌匀；
3.将炒锅中油烧热，将肉丝下锅炒熟上碟即可。

桂花肉丝的食谱营养

桂花肉丝的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

桂花肉丝的营养成分

能量547.55千卡

蛋白质52.45克

脂肪37.5克

碳水化合物11.18克

叶酸182.1微克

胆固醇999毫克

维生素a417微克

维生素e9.58毫克

核黄素0.56毫克

硫胺素0.98毫克

烟酸8.31毫克

钙102.72毫克

磷481.95毫克

钾690.57毫克

钠4623.38毫克

碘43.35微克

镁53.59毫克

铁8.26毫克

锌6.25毫克

硒35.94微克

铜0.44毫克

锰0.22毫克

桂花肉丝配料及功效--桂花肉丝特色

桂花肉丝是一道色香味俱佳的湖南传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。

2. 桂花：通常使用干桂花或新鲜桂花，用于增添独特的香气。

3. 鸡蛋：打散后与肉丝混合，使肉丝更加嫩滑。

4. 淀粉：用于腌制肉丝，使其更加入味和嫩滑。

5. 葱姜蒜：切末或切片，用于提味。

6. 红椒：切成丝状，增加色彩和口感。

7. 植物油：用于炒制肉丝。

功效：

1. 桂花：桂花具有独特的香气，能够中和肉丝的腥味，同时增添一丝甜味，使整道菜肴更加美味可口。

2. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、滋阴润燥的功效。里脊肉相对更瘦，更适合需要控制脂肪摄入的人群。

3. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。

4. 淀粉：腌制肉丝时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁，使菜肴更加美味。

5. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜肴的香气和味道，同时也有助于去腥增香。

6. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素，能够增加菜肴的色彩和辣味，同时也有助于促进食欲。

特色：

色泽金黄：桂花肉丝色泽金黄，看起来十分诱人。

香气扑鼻：桂花和肉丝的结合，使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

口感嫩滑：肉丝经过腌制和炒制，口感嫩滑，入口即化。

味道鲜美：桂花和肉丝的完美结合，使得菜肴味道鲜美，回味无穷。

总之，桂花肉丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道非常受欢迎的美食。

如何做桂花肉丝才好吃

要制作湘菜桂花糖藕，可以参考以下步骤：

材料：

藕：300克

糖桂花：50克

白糖：50克

枸杞：适量

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：将藕去皮，切成细丝。尽量选择粗细均匀的藕丝，这样烹饪时更容易熟透。

2. 焯水：将切好的藕丝放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除多余的淀粉和杂质，同时使藕丝稍微变软。焯水后捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入焯好水的藕丝快速翻炒均匀。

4. 调味：加入桂花糖和适量的盐，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让藕丝充分吸收桂花糖的香气和味道。

5. 出锅装盘：炒至藕丝上色均匀，糖汁浓稠即可出锅装盘。撒上一些枸杞点缀，增加口感和营养价值。

小贴士：

1. 藕丝焯水时可以加入一小撮盐，这样可以去除藕丝的苦涩味，同时使藕丝更加入味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦影响口感和色泽。

3. 可以根据个人喜好加入一些葱花或者蒜末等调味料，增加风味。

按照以上步骤制作湘菜桂花糖藕，你将会得到一道色香味俱佳的美食。

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