熘双色鱼丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:50浏览量（）
湘菜熘双色鱼丝
湘菜熘双色鱼丝是一道色香味俱佳的湖南传统名菜。选用新鲜鱼肉切成细丝，经过刀工精细的处理，呈现出鲜嫩的双色效果。烹制时，采用独特的熘制技法，将鱼丝与青椒、红椒等蔬菜快速翻炒，使鱼丝鲜嫩可口，色彩缤纷。酸甜辣咸的口感恰到好处，让人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的烹饪特色，还融合了多种蔬菜的营养，是健康饮食的佳选。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。
熘双色鱼丝怎么做好吃
类别 四川菜 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼200克
辅料 胡萝卜50克 莴笋50克 鸡蛋50克 黄豆粉8克
调料 盐15克 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 姜8克 大葱8克 淀粉(玉米)4克 花生油20克
1.鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；
2.胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；
3.将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；
4.锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内；
5.锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。
熘双色鱼丝的食谱营养
| 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
| 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
| 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常臊子牛筋 蛋花肉丝芽菜汤 枸杞肉丝 家常牛肉丝 牛肉球 蒜苔熘鸡丝 鱼烩蟹柳 炒素肠 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 炝莴苣腐竹 辣拌三丝 莴苣竹笋 肉片烧莴笋 肉片炒莴笋 炒鸡杂 八宝鸡 |
熘双色鱼丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘双色鱼丝的营养成分
能量579.91千卡
蛋白质52.83克
脂肪34.59克
碳水化合物20.07克
叶酸91.63微克
膳食纤维1.94克
胆固醇540.5毫克
维生素a506.16微克
维生素b60.01毫克
维生素c9.06毫克
维生素e14.07毫克
胡萝卜素2192.12微克
核黄素0.33毫克
硫胺素0.17毫克
烟酸12.9毫克
钙216.78毫克
磷584.9毫克
钾1062.12毫克
钠6564.94毫克
碘14.01微克
镁108.31毫克
铁6.16毫克
锌3.54毫克
硒61.62微克
铜0.55毫克
锰0.92毫克
熘双色鱼丝的做法大全教您熘双色鱼丝怎么做好吃,熘双色鱼丝的家常做法。熘双色鱼丝配料及功效--熘双色鱼丝特色
熘双色鱼丝是一道色香味俱佳的湘菜，其配料丰富多样，包括猪里脊肉、鸡蛋清、木耳、红椒、青椒等。以下是关于熘双色鱼丝的特色及主要配料的详细说明：
配料：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质和多种微量元素，为鱼肉增添鲜美口感。
2. 鸡蛋清：使鱼丝更加嫩滑，同时增加菜肴的亮度和口感层次。
3. 木耳：富含铁质和胶质，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，使菜肴呈现出鲜艳的红色。
5. 青椒：富含维生素A和C，使菜肴更加爽口开胃。
功效与特色：
1. 猪里脊肉：提供身体所需的蛋白质，增强体力。
2. 木耳：补血益气，润肺，降低血液黏稠度，对心血管健康有益。
3. 红椒与青椒：增加菜肴的色彩对比，刺激食欲，同时提供丰富的维生素和矿物质。
烹饪方法：
1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋清打散，加入腌制好的肉丝中，拌匀。
3. 木耳泡发后切丝，红椒、青椒也切丝备用。
4. 锅中加油烧热，将肉丝和蛋清下锅滑散，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入木耳丝翻炒。
6. 倒入滑好的肉丝和蛋清，加入盐、生抽、老抽、白糖等调味料，快速翻炒均匀。
7. 最后加入红椒丝和青椒丝，翻炒至断生即可出锅。
热点：
色泽搭配：红绿相间的双色搭配，使菜肴既美观又诱人。
口感层次：肉丝嫩滑，蛋清爽口，木耳和蔬菜的加入增加了口感的层次感。
营养丰富：这道菜集猪肉的肥美、木耳的爽脆、红椒和青椒的酸甜于一身，营养丰富且均衡。
总之，熘双色鱼丝以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了湘菜中的一道经典佳肴。
如何做熘双色鱼丝才好吃
湘菜熘双色鱼丝是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼2条（约500克）
2. 红椒、青椒各1个
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成细丝。加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 红椒、青椒去籽洗净，切成细丝。葱姜蒜切末备用。
3. 锅烧热，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的鱼丝下锅滑熟，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
5. 接着加入滑熟的鱼丝，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。炒匀后，将熘双色鱼丝盛入盘中即可。
制作要点：
1. 鱼丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜肴才会口感更好。
2. 炒鱼丝时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
甲亢可以吃酸菜炒肉吗 肉丝炒豇豆怎么做好吃 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 角瓜切成长条丝怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗 炒卷心菜虾米怎么炒 家常炒包菜肉丝怎么炒 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 大葱炒肉片怎么炒嫩 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 最好吃的炒春笋做法 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法
