酸辣牛筋笋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:44浏览量（）
湘菜酸辣牛筋笋
湘菜中的酸辣牛筋笋，鲜嫩可口，酸辣开胃。牛筋笋，精选优质竹笋，经过精心烹制，口感脆嫩。搭配特制酸辣汤汁，酸辣适中，让人回味无穷。每一口都能感受到笋肉的鲜美与酸辣汤汁的刺激，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。此菜适合喜欢酸辣口味的食客，是湘菜中的一道佳肴，令人欲罢不能。快来品尝这道地道的湘菜，让您的味蕾尽享酸辣牛筋笋带来的独特魅力吧！
酸辣牛筋笋怎么做好吃
类别 私家菜 健脾开胃食谱 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛蹄筋500克 莴笋250克
辅料 番茄120克
调料 盐5克 酱油10克 番茄汁100克 辣椒酱7克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 醋3克 辣椒(红、尖、干)6克 大葱7克 姜7克 陈皮2克 香油3克 植物油30克
1.将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；
2.莴笋去皮洗净，切成块；
3.葱切段、姜切片；
4.西红柿（番茄）洗净，切成块；
5.陈皮放入水中泡软；
6.干红辣椒洗净，切成末；
7.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；
8.加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；
9.锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。
酸辣牛筋笋的食谱营养
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酸辣牛筋笋的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
酸辣牛筋笋的营养成分
能量888.6千卡
蛋白质176.25克
脂肪7.02克
碳水化合物37.59克
叶酸7.83微克
膳食纤维7.31克
维生素a151.68微克
维生素b60.08毫克
维生素c27.78毫克
维生素e3.99毫克
胡萝卜素906.34微克
核黄素0.76毫克
硫胺素0.47毫克
烟酸5.86毫克
钙115.31毫克
磷953.51毫克
钾1032.79毫克
钠3985.27毫克
碘3.24微克
镁149.88毫克
铁20.63毫克
锌2.66毫克
硒10.44微克
铜0.32毫克
锰1.77毫克
酸辣牛筋笋的做法大全教您酸辣牛筋笋怎么做好吃,酸辣牛筋笋的家常做法。酸辣牛筋笋配料及功效--酸辣牛筋笋特色
湘菜中的酸辣牛筋笋是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括牛筋、豆芽、木耳、红辣椒等，而调味则主要依托于醋、辣椒粉、姜、蒜等调料。这些配料与调料相互作用，使得酸辣牛筋笋呈现出独特的口感和风味。
以下是酸辣牛筋笋的特色：
1. 口感丰富：牛筋的弹韧口感与豆芽的爽脆、木耳的柔软以及红辣椒的微辣完美融合，形成了一种既富有弹性又口感丰富的独特风味。
2. 酸辣开胃：醋的酸辣味道能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。这种酸辣味道还能够帮助消化，适合在天气炎热或食欲不振时食用。
3. 营养丰富：牛筋富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、增强体质等功效。同时，豆芽、木耳等配料的加入也增加了膳食纤维和矿物质的摄入，有利于身体健康。
4. 色泽诱人：红辣椒的点缀使得这道菜品呈现出诱人的红色，为餐桌增添了一抹亮丽的色彩。
在制作酸辣牛筋笋时，需要注意以下几点：
1. 牛筋需要提前泡发，以便更好地吸收调料的味道。
2. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
3. 最后的酸辣味道可以通过适量加入盐、糖等调味料来调整，以符合个人口味。
总之，酸辣牛筋笋以其独特的口感、丰富的营养和诱人的色泽成为了湘菜中的一道佳肴。
如何做酸辣牛筋笋才好吃
要制作湘菜酸辣牛筋笋，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
牛筋笋：500克
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
蒜：3-4瓣
姜：1小块
香菜：少许（可选）
酸辣汤料包：1包（市售的酸辣汤料通常包含山楂、甘草、陈皮等成分，可以增加酸辣味）
步骤：
1. 准备食材：
牛筋笋去壳，洗净后切成段。
干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝，香菜切碎备用。
2. 焯水：
将牛筋笋放入沸水中焯烫2-3分钟，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入干辣椒段、蒜片和姜丝，小火炒出香味。
加入焯好水的牛筋笋段，翻炒均匀。
倒入预先准备好的酸辣汤料包，加入适量的清水（或高汤），大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让牛筋笋充分吸收汤汁的味道。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。
如果喜欢酸辣味更浓郁，可以适量加入醋或柠檬汁。
5. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，牛筋笋熟透即可。
关火，撒上香菜碎点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
牛筋笋比较难熟，所以炖煮的时间要适当延长，确保它充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人口味调整辣椒和醋的用量，以达到最佳的酸辣效果。
炒制时要用小火，以免糊锅，同时也能让辣椒和香料的味道更好地渗入菜肴中。
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