酸辣五丝汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:40浏览量（）
湘菜酸辣五丝汤
湘菜酸辣五丝汤是一道色香味俱佳的佳肴。这道汤品由鲜嫩的豆芽、木耳、红萝卜等五丝组成，搭配特制的酸辣汤底，口感爽脆，酸辣适中。烹饪时，先将五丝焯水，再倒入酸辣汤中煮熟，最后撒上葱花点缀。这道汤不仅色泽诱人，而且富含多种维生素和矿物质，具有开胃消食、增强食欲的功效。酸辣五丝汤是湘菜中的经典之作，深受食客们的喜爱。它既体现了湘菜的酸辣特色，又融合了五丝的爽口口感，是家常汤品中的佼佼者。
酸辣五丝汤怎么做好吃
类别 四川菜 更年期食谱 美容养颜食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)200克 鸡血100克
辅料 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）25克 鸡蛋50克 猪血15克
调料 大葱15克 醋10克 胡椒粉5克 盐10克 味精5克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 鸡油8克
1.将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝；
2.瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝；
3.鸡蛋打散；
4.大葱切短段；
5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
6.将红辣椒洗净去籽切粒；
7.将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8.开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉；
9.待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。
酸辣五丝汤的食谱营养
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酸辣五丝汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
酸辣五丝汤的营养成分
能量479.24千卡
蛋白质50.02克
脂肪25.68克
碳水化合物27.48克
叶酸154.66微克
膳食纤维11.93克
胆固醇510.65毫克
维生素a207.84微克
维生素b60.12毫克
维生素c0.7毫克
维生素e19.08毫克
胡萝卜素76.8微克
核黄素0.33毫克
硫胺素0.58毫克
烟酸4.1毫克
钙290.92毫克
磷521.17毫克
钾766.42毫克
钠4694.56毫克
碘14.86微克
镁178.08毫克
铁34.04毫克
锌5.33毫克
硒31.67微克
铜0.46毫克
锰1.99毫克
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湘菜酸辣五丝汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及对其特色的详细说明：
配料：
1. 猪肉丝：富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 豆腐丝：含有丰富的植物蛋白、钙、磷等矿物质，有助于预防骨质疏松和改善心血管功能。
3. 黄豆芽：富含维生素和矿物质，有助于促进消化和保持皮肤健康。
4. 木耳丝：含有大量的铁元素和膳食纤维，有助于补血和促进肠道蠕动。
5. 胡萝卜丝：富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力健康和促进肠道健康。
6. 香菜：具有独特的香气和药用价值，有助于消食下气、发汗透疹等。
7. 辣椒粉：提供酸辣口感，同时含有辣椒素等有益成分，有助于促进食欲和消化。
8. 花椒粉：赋予汤品麻辣口感，具有温中散寒、止痛等功效。
9. 葱花：增加汤品的香气和口感层次。
10. 姜末：提味增香，同时具有温中散寒的作用。
功效：
1. 开胃消食：酸辣五丝汤中的辣椒粉和花椒粉能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。
2. 增强免疫力：猪肉丝、豆腐丝等食材富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
3. 保持心血管健康：豆腐丝、木耳丝等食材富含植物蛋白、膳食纤维和微量元素等，有助于降低胆固醇和血脂水平，保持心血管健康。
4. 补血养颜：木耳丝、胡萝卜丝等食材富含铁元素和维生素等营养成分，有助于促进血红蛋白的合成和血液循环，从而起到补血养颜的作用。
5. 温中散寒：花椒粉和姜末等食材具有温中散寒的功效，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。
特色：
1. 酸辣爽口：酸辣五丝汤的口感酸辣爽口，深受人们喜爱。辣椒粉和花椒粉的搭配使得汤品味道鲜美刺激。
2. 营养丰富：该汤品中的各种食材富含不同的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有较高的营养价值。
3. 多样化口味：除了酸辣味外，该汤品还可以根据个人口味添加其他调料或食材，如蒜末、豆瓣酱等，满足不同人群的口味需求。
4. 适合多种场合：酸辣五丝汤是一道家常汤品，适合家庭聚会、朋友聚餐等场合食用。同时也可以作为餐前开胃菜或餐后甜品等。
如何做酸辣五丝汤才好吃
制作湘菜酸辣五丝汤，你需要准备以下食材和调料：
食材：
猪肉（或牛肉）100克
胡萝卜1根
木耳适量
香菇几朵
土豆1个
金针菇适量
香菜少许
调料：
盐适量
白胡椒粉少许
米醋适量
生抽酱油适量
老干妈辣酱适量
蒜末适量
葱花适量
油适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成细丝，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
胡萝卜、土豆削皮切丝。
木耳泡发后撕成小朵。
香菇洗净切片。
金针菇去根部洗净。
香菜切碎备用。
2. 炒制佐料：
锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
加入老干妈辣酱炒出红油。
放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
倒入胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝和香菇片，翻炒均匀。
3. 煮制汤底：
加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让食材充分煮熟。
4. 调味收汁：
加入米醋和生抽酱油调味，根据个人口味调整比例。
放入金针菇，煮1-2分钟至熟。
关火前撒入葱花和香菜碎，淋上热油即可。
5. 装盘：
将煮好的酸辣五丝汤倒入碗中，趁热享用。
小贴士：
炒制佐料时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉来增加风味。
煮食材时，可以根据个人口感调整煮的时间，避免食材过熟影响口感。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如豆腐皮、鸡蛋等，丰富汤的口感和营养。
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