花椒油拌鲜芦笋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:30浏览量（）
湘菜花椒油拌鲜芦笋
湘菜中的花椒油拌鲜芦笋，是一道色香味俱佳的佳肴。鲜芦笋爽口脆嫩，搭配清香四溢的花椒油，既突出了芦笋的鲜美，又增添了独特的麻味。这道菜色彩鲜明，香气扑鼻，是夏日的清爽选择。制作时，先将芦笋焯水至熟，再淋上热花椒油，撒上葱花、盐等调味料，拌匀即可。品尝时，麻而不涩，鲜而不腻，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还富含膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，是健康饮食的佳品。
花椒油拌鲜芦笋怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 高血压食谱 肾炎食谱 防癌抗癌食谱
工艺 拌 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
主料 芦笋650克
辅料 胡萝卜300克
调料 花椒3克 盐5克 淀粉(玉米)10克 生抽10克 花生油10克
1.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
2.鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味
3.锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；
4.把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，伴胡萝卜花装饰即成。
花椒油拌鲜芦笋的食谱营养
| 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
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花椒油拌鲜芦笋的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
花椒油拌鲜芦笋的营养成分
能量368.64千卡
蛋白质12.9克
脂肪11.53克
碳水化合物68.74克
叶酸134.8微克
膳食纤维16.52克
维生素a2175.19微克
维生素c331.5毫克
维生素e5.51毫克
胡萝卜素13044.2微克
核黄素0.44毫克
硫胺素0.39毫克
烟酸6.62毫克
钙185.87毫克
磷365.97毫克
钾1996.42毫克
钠2840.77毫克
碘0.06微克
镁114.13毫克
铁13.36毫克
锌3.53毫克
硒3.56微克
铜0.76毫克
锰2.01毫克
花椒油拌鲜芦笋的做法大全教您花椒油拌鲜芦笋怎么做好吃,花椒油拌鲜芦笋的家常做法。花椒油拌鲜芦笋配料及功效--花椒油拌鲜芦笋特色
湘菜花椒油拌鲜芦笋的配料主要包括鲜芦笋、花椒油、蒜末、香葱末、生抽、白醋、盐、白糖和鸡精等。这些配料经过巧妙搭配，使得这道菜品既具有麻香浓郁的特点，又富有鲜美口感。
配料功效：
1. 花椒油：花椒具有温中散寒、除湿、止痛等功效。在湘菜中，花椒常用于制作麻辣菜肴，能赋予菜品独特的麻味。此外，花椒还含有挥发油、花椒醇、山椒醇等成分，具有抗菌、消炎、抗氧化等作用。
2. 鲜芦笋：芦笋富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、磷、铁等。它具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。特别适合高血压、高血脂患者食用。
3. 蒜末和香葱末：蒜末和香葱末具有杀菌消毒、促进消化等作用。它们还能增加菜品的香味，提升口感。
4. 生抽、白醋、盐、白糖和鸡精：这些调味料可以调整菜品的味道，使其更加鲜美可口。其中，生抽具有提鲜、增色的作用；白醋则能增加菜品的酸味，使口感更加丰富；盐、白糖和鸡精则用于调整菜品的咸淡口味。
特色：
1. 麻香浓郁：由于加入了花椒油，这道菜品具有浓郁的麻味。这种麻味与鲜芦笋的清甜口感相互映衬，使得整道菜品更加美味可口。
2. 鲜美爽口：鲜芦笋的清甜与花椒油的麻香相互融合，再加上蒜末和香葱末的香气点缀，使得这道菜品既具有麻辣的特点，又富有鲜美的口感。
3. 营养丰富：这道菜品中的芦笋富含多种营养成分，对于注重健康饮食的人来说是一个不错的选择。
总之，湘菜花椒油拌鲜芦笋以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道特色菜品。
如何做花椒油拌鲜芦笋才好吃
要制作湘菜花椒油拌鲜芦笋，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
新鲜芦笋 500克
花椒粉 2茶匙
盐 1茶匙
白糖 1茶匙
香醋 1茶匙
鸡精或味精 少许（可选）
蒜末 1茶匙（可选）
食用油 适量
步骤：
1. 准备芦笋：
将新鲜芦笋清洗干净，去掉底部硬壳和顶部多余枝叶。
将芦笋斜切成一段段或一片片。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，以去除苦涩味和保持翠绿色。
焯好水的芦笋捞出沥干水分。
3. 调味拌制：
在一个大碗中，加入花椒粉、盐、白糖、香醋（可以根据个人口味调整比例）。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
如果喜欢蒜味，可以加入蒜末。
4. 拌入芦笋：
将焯好水的芦笋均匀地倒入调味碗中。
用筷子或者勺子将调味料和芦笋充分拌匀，确保每一根芦笋都裹上调味料。
5. 热油淋香：
另起一干净的锅，加入适量的食用油，烧至七成热（约180°C）。
油温热时，关火，迅速淋在拌好的芦笋上，发出“滋滋”的声音，这样可以让芦笋更加入味。
6. 装盘：
小贴士：
芦笋焯水时可以加一点点食用油，这样可以使芦笋更加翠绿。
花椒粉的用量可以根据个人口味适当增减。
拌制时，也可以加入一些花椒油或辣椒油来增加麻香味。
最后的热油淋香步骤是关键，可以让芦笋充分吸收花椒的香气。
按照这些步骤操作，你就能制作出美味的湘菜花椒油拌鲜芦笋了。
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