花椒油拌鲜芦笋的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:15:27浏览量（）
川菜花椒油拌鲜芦笋
川菜中的花椒油拌鲜芦笋，是一道色香味俱佳的凉菜。鲜芦笋爽口脆嫩，搭配上浓郁的花椒油，既保留了芦笋的原汁原味，又增添了麻而不燥的口感。花椒的香气与芦笋的清甜交织在一起，让人回味无穷。这道菜适合夏天食用，既能消暑又能开胃。制作时，先将芦笋焯水至熟，再淋上热花椒油，撒上适量的盐和味精调味，即可上桌享用。
花椒油拌鲜芦笋的做法
菜系及功效：川菜 减肥菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 肾炎食谱
口味：椒麻味
工艺：拌
花椒油拌鲜芦笋的制作材料：
主料：芦笋650克
辅料：胡萝卜300克
调料：花椒3克,盐5克,淀粉(玉米)10克,生抽10克,花生油10克
教您花椒油拌鲜芦笋怎么做，如何做花椒油拌鲜芦笋才好吃
1. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
2. 鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味
3. 锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；
4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，伴胡萝卜花装饰即成。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
花椒油拌鲜芦笋配料及功效--花椒油拌鲜芦笋特色
川菜花椒油拌鲜芦笋是一道具有独特风味和丰富营养的凉菜。以下是这道菜的配料及功效：
配料：
1. 鲜芦笋：新鲜芦笋，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 花椒：四川特产，具有独特的麻味，能增添菜肴的风味。
3. 食用油：用于炒制花椒和拌制芦笋。
4. 盐：调味用，提升菜肴的鲜味。
5. 味精或鸡精：提鲜增香。
6. 蒜末：增加菜肴的香气和口感。
7. 葱花：装饰用，提升美观度。
功效：
1. 芦笋：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。
2. 花椒：具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒等作用，还能促进食欲，增强体力。
3. 食用油：提供能量，使菜肴更加美味可口。
4. 盐：调节菜肴的咸淡口味，符合人体对钠的需求。
5. 味精或鸡精：增强菜肴的鲜味，提升口感。
6. 蒜末和葱花：增加菜肴的香气和视觉效果，提升整体口感。
特色：
1. 麻而不苦：花椒的麻味与芦笋的清甜相结合，形成独特的口感。
2. 鲜而不腻：鲜美的芦笋与花椒的麻味相互衬托，不会让人感到油腻。
3. 营养丰富：这道菜结合了芦笋和花椒的营养成分，既美味又健康。
制作时，先将芦笋洗净切段，锅中放油炒香花椒，加入芦笋快速翻炒，加盐和味精调味，撒上蒜末和葱花即可。这道菜色彩鲜艳，口感独特，是川菜中的一道佳肴。
如何做花椒油拌鲜芦笋才好吃
要制作好吃的川菜花椒油拌鲜芦笋，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 新鲜芦笋 500克
2. 花椒粉 2茶匙
3. 盐 1茶匙
4. 食用油 适量
5. 生抽酱油 1汤匙
6. 白糖 1茶匙
7. 香醋 1茶匙
8. 蒜末 1茶匙（可选）
9. 香菜 适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将新鲜芦笋清洗干净，去掉底部硬壳和顶部杂质，然后切成约5厘米长的段。蒜瓣剁成蒜末备用。
2. 焯水：在锅中加入适量清水烧开，放入芦笋段焯水1-2分钟，捞出沥干水分，放入冷水中过凉，沥干水分备用。
3. 调味：在碗中将花椒粉、盐、生抽酱油、白糖、香醋、蒜末（如使用）和香菜混合均匀，调成调味汁。
4. 拌制：将焯水后的芦笋段放入调味汁中，加入适量的食用油（约2汤匙），用手抓匀，让芦笋充分吸收调味汁。
5. 装盘：将拌好的麻辣鲜芦笋盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些花椒粉作为点缀。
6. 加热（可选）：如果喜欢更麻辣的口感，可以将拌好的芦笋放入微波炉中加热30秒左右，或者再次淋上少许热食用油增加麻辣味道。
提示和建议：
* 芦笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使芦笋更加入味。
* 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更麻的可以多放一些花椒粉，喜欢更甜的可以加入一些蜂蜜或糖浆。
* 如果喜欢口感丰富一些，可以在调味汁中加入一些辣椒油或干辣椒段。
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