番茄虾仁的做法

湘菜番茄虾仁

湘菜番茄虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。鲜嫩的虾仁与酸甜的番茄完美融合，口感鲜美，营养丰富。虾仁肉质饱满，经过巧妙烹饪后，外酥里嫩，与番茄的酸甜味相互映衬，令人回味无穷。此外，这道菜色彩鲜艳，红黄相间，摆盘美观，让人食欲大增。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，湘菜番茄虾仁都能为您增添一份别样的风味和愉悦的用餐体验。

番茄虾仁怎么做好吃

类别 四川菜 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽鲜红，虾仁软嫩。

主料 虾仁300克
辅料 豌豆100克 鸡蛋清25克
调料 猪油（炼制）100克 番茄酱50克 盐10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克 淀粉(玉米)25克

1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。

番茄虾仁制作提示

本品有油炸过程，备猪油约500克。

番茄虾仁的食谱营养

番茄虾仁的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄虾仁的营养成分

能量1773.15千卡

蛋白质146.16克

脂肪107.86克

碳水化合物63.19克

叶酸82.6微克

膳食纤维4.08克

胆固醇1668毫克

维生素a127微克

维生素c14毫克

维生素e13.03毫克

胡萝卜素220微克

核黄素0.58毫克

硫胺素0.52毫克

烟酸20.44毫克

钙1715.95毫克

磷2195.25毫克

钾2513.6毫克

钠19056毫克

碘0.9微克

镁775.6毫克

铁36.87毫克

锌13.17毫克

硒230.21微克

铜7.43毫克

锰3.19毫克

番茄虾仁配料及功效--番茄虾仁特色

湘菜番茄虾仁的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的健康功效上。以下是关于湘菜番茄虾仁的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：

虾仁：新鲜虾仁，富含蛋白质、锌等营养成分。

番茄：新鲜番茄，含有丰富的维生素C、番茄红素等抗氧化物质。

2. 辅料：

大蒜：增加菜肴的香味，同时具有消毒杀菌的作用。

姜：能去腥增香，使虾仁更加鲜美。

青葱：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。

油：用于炒制虾仁和番茄，增加菜肴的润滑度。

3. 调料：

盐：调味的基础，确保菜肴的味道纯正。

白糖：平衡虾仁的咸鲜味，同时增加菜肴的甜味。

生抽：提升虾仁的鲜味和色泽。

料酒：去腥增香，使虾仁更加美味。

淀粉：用于虾仁的腌制，使其更加嫩滑。

功效

1. 虾仁的功效：

虾仁富含蛋白质、锌等营养物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

含有的虾青素具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。

虾仁中的镁元素有助于保护心血管健康。

2. 番茄的功效：

番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防心血管疾病。

番茄红素还具有抗癌作用，有助于降低癌症风险。

番茄中的维生素C有助于美白肌肤、预防晒伤。

特色

湘菜番茄虾仁的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。虾仁的嫩滑与番茄的酸甜味道相互映衬，形成独特的风味。此外，菜肴中还融入了大蒜、姜等辅料的香气，使得整道菜肴更加诱人食欲。在色泽上，番茄的鲜艳红色与虾仁的乳白色相互搭配，为菜肴增添了视觉上的美感。

总的来说，湘菜番茄虾仁以其独特的配料组合和健康功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做番茄虾仁才好吃

要制作湘菜番茄虾仁，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁：300克

番茄：2个，中等大小

青蒜或葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 处理虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、生抽、姜末和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

打入一个鸡蛋清，继续腌制10分钟。

2. 准备番茄：

番茄洗净，切成小块。

3. 炒虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

5. 炒番茄：

放入切好的番茄块，加入适量的盐和白糖，中火翻炒至番茄出汁。

6. 合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与番茄一起快速翻炒均匀。

7. 出锅：

最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美。

番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。

炒虾仁时要快速翻炒，以免虾仁过老。

按照这些步骤，你可以制作出美味的湘菜番茄虾仁。祝你烹饪愉快！

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