番茄虾仁的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:15浏览量（）
川菜番茄虾仁
川菜番茄虾仁是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的虾仁，搭配酸甜可口的番茄，既丰富了口感，又带来了丰富的营养。虾仁鲜嫩，经过巧妙烹饪后，与番茄的酸甜味完美融合，让人回味无穷。此外，川菜独特的调味手法，如麻、辣、鲜、香等，更让这道菜增添了几分川菜的独特风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，川菜番茄虾仁都能为您带来味蕾上的享受和视觉上的盛宴。
番茄虾仁的做法
菜系及功效：川菜 青少年食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 营养不良食谱
口味：茄汁味
工艺：溜
番茄虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克
辅料：豌豆100克,鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）100克,番茄酱50克,盐10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克
番茄虾仁的特色：
色泽鲜红，虾仁软嫩。
教您番茄虾仁怎么做，如何做番茄虾仁才好吃
1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
番茄虾仁的制作要诀：本品有油炸过程，备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄虾仁配料及功效--番茄虾仁特色
川菜番茄虾仁的特色配料主要包括新鲜的番茄、活虾仁，以及多种调味料。这些配料经过巧妙搭配，呈现出酸甜辣咸的口味，虾仁鲜嫩多汁，番茄酸甜可口，使得整道菜肴色香味俱佳。
1. 新鲜番茄：选用新鲜、熟透的番茄，富含维生素C、番茄红素等营养成分。番茄红素具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，保护心血管健康。
2. 活虾仁：活虾仁口感鲜美，富含蛋白质、锌、铁等矿物质。虾仁易消化吸收，有助于增强免疫力、促进生长发育。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是川菜中常用的调味料，具有去腥增香的作用。它们还能刺激味蕾，提高食欲。
4. 干辣椒：干辣椒是川菜的重要调味料之一，具有麻辣鲜香的特点。它能使菜肴更加出味，同时增加食欲。
5. 花椒：花椒具有麻味，能提升菜肴的香气和口感层次。同时，花椒还具有一定的药用价值，如驱寒、祛湿等。
6. 盐、糖、料酒：这些调味料用于调整菜肴的口味，使其更加符合川菜的特点。
番茄虾仁的功效主要有以下几点：
1. 补充营养：番茄虾仁中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：虾仁富含锌、铁等矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：虾仁易消化吸收，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等症状。
4. 抗氧化：番茄红素具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。
总之，川菜番茄虾仁以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人心中的美味佳肴。
如何做番茄虾仁才好吃
要制作美味的川菜番茄虾仁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 虾仁：300克
2. 番茄：2个，约500克
3. 青蒜或葱：适量
4. 生姜：一小块
5. 大蒜：几瓣
6. 干辣椒：适量（根据口味调整）
7. 花椒：少许
8. 盐：适量
9. 白糖：一小勺
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 淀粉：适量
13. 鸡蛋：1个
14. 食用油：适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、料酒、白胡椒粉和少量淀粉，拌匀腌制10分钟。
在虾仁两面裹上一层薄薄的干淀粉。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将虾仁依次裹上鸡蛋液。
2. 番茄准备：
番茄洗净后切成小块或薄片。
3. 调料准备：
生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段。
青蒜或葱切段。
4. 炒制过程：
热锅凉油，油温5成热时，下入裹好鸡蛋液的虾仁，中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
锅中留底油，下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片、蒜片，继续翻炒出香味。
放入番茄块，中火翻炒，可以加入一小勺白糖来中和番茄的酸味。
当番茄炒至软烂出汁时，加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
最后加入青蒜或葱段，撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样炒出来的番茄虾仁才会更加诱人。
炒制过程中要用小火，避免将虾仁炒老或炒焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜番茄虾仁了。希望对你有帮助！
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