果味脯酥鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:23:03浏览量（）
湘菜果味脯酥鱼
湘菜果味脯酥鱼，一道融合湖南风味与现代烹饪手法的佳肴。精选新鲜鱼肉，搭配多种果脯，经过精心腌制后，再以独特的烘焙工艺，使鱼肉外酥里嫩，果香四溢。每一口都能品尝到鱼的鲜美与果干的香甜，仿佛置身于湖南的山水之间，感受那份独特的韵味与惬意。此菜不仅色香味俱佳，更是健康美味的选择，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力，让人流连忘返。
果味脯酥鱼怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 贫血食谱
工艺 溜 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜香软嫩，带有鲜果的汁味。
主料 大黄鱼1000克
辅料 番茄沙司100克 鸡蛋清100克 小麦面粉100克
调料 花生油100克 白砂糖75克 白醋50克 盐50克 胡椒粉2克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜15克 香菜25克 料酒15克
1.鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹，去五脏洗净；
2.鱼头向左放在砧板上，去下头尾，留着待用；
3.鱼身从尾部向头部剖开两瓣，去净骨刺；
4.坡刀片成3厘米宽的抹刀形片；
5.用精盐、料酒、胡椒粉腌2分钟；
6.另用一小碗磕入鸡蛋清，抽打成蛋泡糊（加干面粉或玉米粉调制而成）；
7.锅内注入花生油炼好，端离火口凉至四成热；
8.上火将腌制好的鱼脯蘸上蛋泡糊，逐片下锅炸至乳白色；
9.捞出再将鱼头尾炸熟，捞出盘中各摆一端，中间码放鱼脯成整鱼形；
10.另起油锅炒番茄沙司、加入清水（150毫升）、白糖、白醋、酱油、料酒，用湿淀粉勾成浓汁浇向鱼身，撒上葱丝、姜丝、香菜即成。
果味脯酥鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
果味脯酥鱼的食谱营养
| 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎蒸黄鱼 白汁黄鱼 椒盐鱼条 酸辣黄鱼豆腐 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜 |
| 番茄沙司 1.番茄含有维生素c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 番茄醉料沙司 西式烩扁豆 老妈带鱼 兰花泥肠 洋葱牛排 奶油红烩鸡 烩鸡杂 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
果味脯酥鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
果味脯酥鱼的营养成分
能量2824.49千卡
蛋白质208.13克
脂肪128.33克
碳水化合物214.2克
叶酸63.85微克
膳食纤维6.29克
维生素a233.3微克
维生素b60.09毫克
维生素c21.05毫克
维生素e54.99毫克
胡萝卜素798.3微克
核黄素1.47毫克
硫胺素0.86毫克
烟酸23.29毫克
钙690.79毫克
磷2042.44毫克
钾3481.83毫克
钠23561.2毫克
碘4.04微克
镁536.06毫克
铁19.11毫克
锌7.49毫克
硒442.24微克
铜1.02毫克
锰1.82毫克
果味脯酥鱼的做法大全教您果味脯酥鱼怎么做好吃,果味脯酥鱼的家常做法。果味脯酥鱼配料及功效--果味脯酥鱼特色
湘菜果味脯酥鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括多种水果、糖醋、干果等，经过精细的烹饪工艺制作而成。以下是湘菜果味脯酥鱼的配料及功效：
配料：
1. 主料：
鲤鱼或草鱼等鱼类。
果脯（如蜜枣、桂圆肉、葡萄干等）。
糖醋（由白糖、醋、番茄酱等调制而成）。
干果（如核桃仁、瓜子仁、花生米等）。
2. 辅料：
料酒、姜、蒜等调味品。
香叶、八角、桂皮等香料。
功效：
1. 果味脯酥鱼配伍的妙处：
水果和糖醋的酸甜口感能够很好地解腻，提升食欲。
干果富含不饱和脂肪酸和多种维生素，对心脑血管有益。
香料则增添了独特的香气，使整道菜品更加诱人。
2. 具体功效：
鲤鱼：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补健胃、利尿消肿、止咳平喘等功能。对于水肿、浮肿、咳嗽气喘等症状有改善作用。
果脯：能补充人体所需的能量和营养素，具有健脾开胃、补充能量、缓解疲劳等功效。
糖醋：能软化血管、促进消化、降低血压等，适合高血脂患者食用。
干果：能健脑益智、滋阴润燥、补充营养等。
香料：能促进消化液分泌、增强食欲、缓解疲劳等。
此外，湘菜果味脯酥鱼还具有一定的食疗作用，如辅助治疗贫血、月经不调、消化不良等疾病。
请注意，虽然湘菜果味脯酥鱼美味可口且富有营养，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致肥胖或其他健康问题。
如何做果味脯酥鱼才好吃
制作湘菜果味脯酥鱼，可以参考以下步骤：
材料：
鲤鱼一条（约500克）
梨一个
桃子一个
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
生粉适量
鸡蛋一个
步骤：
1. 准备鱼：
将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
在鱼块两面划几刀，以便入味。
2. 腌制鱼：
将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段，抓匀后腌制15分钟。
3. 准备果脯和糖浆：
梨、桃子洗净后切成小块，与干辣椒一起放入搅拌机中打成果泥。
加入适量的白糖和适量的水，搅拌均匀，制成糖浆。
4. 裹粉炸鱼：
将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的生粉。
在锅中加入足够的油，烧至七成热时，将裹粉的鱼块轻轻放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。
5. 炒制果味脯酥鱼：
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香。
加入葱姜蒜爆香，再倒入之前准备好的果泥糖浆，翻炒均匀。
将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒，使鱼块均匀裹上果味脯酥酱。
最后撒上适量的葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 果脯和糖浆的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 炒制果味脯酥酱时火候要快，以免糊锅。
按照以上步骤制作湘菜果味脯酥鱼，相信你一定能做出一道美味的湘菜佳肴！
剖腹产可以吃炒莴笋吗 辣椒炒牛腩肉怎么炒 荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 炒好的笋子怎样炒肉好吃 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 青果炒猪大肠怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙 胡萝卜可以炒姜吃吗 阴天猪肉炒白菜做法 素炒辣椒炒洋葱好吃吗 嫩豆腐炒香菇怎么炒
