羊杂汤的做法

湘菜羊杂汤

湘菜羊杂汤是一道极具特色的美食。选用新鲜羊杂，如羊肚、羊心、羊肺等，搭配多种香料和药材熬制而成。汤底浓郁鲜美，羊杂的鲜嫩口感与香料的馥郁味道完美融合。每一口都能品尝到羊杂的鲜美与汤底的醇厚，让人回味无穷。此外，湘菜羊杂汤还富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的湘菜羊杂汤不仅能驱寒暖身，更能滋补身体，实乃美味与健康的佳品。

羊杂汤怎么做好吃

类别 四川菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 肝调养食谱 补血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白萝卜300克
辅料 羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克
调料 盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克 花椒2克

1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2.放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊杂汤制作提示

1.选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2.原料及锅要洗净，否则汤色差；
3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

羊杂汤健康提示

1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；
2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；
3. 萝卜含有维生素b、维生素c、碘、淀化酶、氧粉酶等。

羊杂汤的食谱营养

羊杂汤的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

羊杂汤的营养成分

能量406.16千卡

蛋白质47.4克

脂肪11.56克

碳水化合物31.96克

叶酸309.75微克

膳食纤维4.38克

胆固醇653.7毫克

维生素a21011.8微克

维生素b60.02毫克

维生素c64.05毫克

维生素e35.02毫克

胡萝卜素99.1微克

核黄素2.33毫克

硫胺素0.55毫克

烟酸29.2毫克

钙180.62毫克

磷679.5毫克

钾1110.09毫克

钠6559.61毫克

碘19.26微克

镁101.82毫克

铁17.62毫克

锌8.43毫克

硒42.85微克

铜5.06毫克

锰1.56毫克

羊杂汤配料及功效--羊杂汤特色

湘菜羊杂汤是一道具有独特风味和丰富营养的美食，其配料主要包括羊杂（包括羊心、羊肺、羊肠、羊肚等）、香菜、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、鸡精等。这些配料经过精心搭配，使得羊杂汤不仅味道鲜美，而且具有多种功效。

羊杂汤的特色主要体现在以下几个方面：

1. 鲜美可口：羊杂汤以羊杂为主料，搭配多种香料和调料，经过熬制而成，汤汁浓郁，口感鲜美。

2. 营养丰富：羊杂中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用。同时，羊杂汤中的香料和调料也具有一定的药用价值，如辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，花椒具有温中散寒、止痛的功效等。

3. 特色鲜明：湘菜羊杂汤注重原料的选择和搭配，以及烹饪技法的运用，使得这道菜具有鲜明的湘菜特色。湘菜以其麻辣、香辣而著称，羊杂汤正是这一特色的完美体现。

在食用羊杂汤时，还可以搭配一些其他食材，如豆腐、木耳、蘑菇等，以增加口感和营养价值。同时，对于一些特定人群，如体质偏热、口舌生疮等，应适量食用羊杂汤，以免加重症状。

需要注意的是，羊杂汤虽然美味且营养丰富，但并非适合所有人群。在食用前，建议了解自身体质和健康状况，如有不适宜食用的情况，则应避免食用。

如何做羊杂汤才好吃

要制作湘菜羊杂汤，可以按照以下步骤进行：

材料：

羊杂：500克（包括羊心、羊肺、羊舌、羊肠等）

大葱：2根

生姜：3片

蒜瓣：3-4瓣

香菜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备羊杂：

将羊杂清洗干净，去除血水。

将羊杂切成适当大小的块。

2. 焯水：

将切好的羊杂放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟。

捞出羊杂，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量食用油，烧热。

加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入切好的大葱段、生姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

4. 炖煮羊杂汤：

将焯水后的羊杂放入锅中，加入足够量的清水。

大火烧开后转小火，慢炖约1-1.5小时。

根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 调味收汁：

如果喜欢浓郁一些的口感，可以在炖煮过程中适当加盖，防止水分蒸发。

炖煮至羊杂熟烂入味，汤汁浓郁时，加入少许鸡精或味精（可选）提味。

6. 出锅装盘：

将炖好的羊杂汤盛入碗中，撒上适量香菜即可。

注意事项：

羊杂的焯水步骤可以去除血水和腥味，使汤更加清澈鲜美。

炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤才能更加入味且不易烧干。

根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳的口味效果。

按照以上步骤制作湘菜羊杂汤，相信你一定能做出一道美味可口的佳肴！

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