羊杂汤的做法

川菜羊杂汤

羊杂汤属川菜汤品，以羊心、肝、肺、肠等煮制而成。食材经精心处理，去除异味。汤头醇厚香浓，羊杂鲜嫩入味。先将羊杂焯水切块，入热油锅爆炒，添入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。期间加入花椒、八角、香叶等香料，去腥增香。出锅前撒上葱花、香菜提味。羊杂汤味道浓郁，营养丰富，既能暖身又可饱腹，是川菜中颇受欢迎的家常汤品，深受食客喜爱。

羊杂汤的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

羊杂汤的制作材料：

主料：白萝卜300克

辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克

调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克

教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤才好吃

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊杂汤的制作要诀：1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；

2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；

3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

小帖士-健康提示：

1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；

2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；

3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

KEY: 羊杂汤

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