雪里蕻烧茭白的做法

湘菜雪里蕻烧茭白

湘菜中的雪里蕻烧茭白，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩茭白，口感鲜美，搭配雪里蕻的咸鲜，相得益彰。烹饪时，先将茭白切片，雪里蕻切段，下锅煸炒至微黄。再加入适量的辣椒、蒜末等调料，翻炒均匀后，倒入适量清水煮沸。待茭白熟透，雪里蕻入味后，即可出锅装盘。此菜色泽翠绿，口感鲜嫩，咸鲜适口，是湘菜中颇具特色的一道佳肴，让人回味无穷。

雪里蕻烧茭白怎么做好吃

类别 四川菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 利尿食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茭白400克 芥菜100克
调料 酱油15克 黄酒15克 大葱3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克

1.茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；
2.雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用；
3.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
5.炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；
6.待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

雪里蕻烧茭白制作提示

备花生油500克，实耗约100克。

雪里蕻烧茭白的食谱营养

雪里蕻烧茭白的营养成分

能量1202.26千卡

蛋白质9.33克

脂肪116.31克

碳水化合物36.87克

叶酸107.02微克

膳食纤维9.93克

维生素a73.35微克

维生素c51.17毫克

维生素e53.12毫克

胡萝卜素438.12微克

核黄素0.27毫克

硫胺素0.13毫克

烟酸2.94毫克

钙295毫克

磷245.66毫克

钾1186.34毫克

钠1168.56毫克

碘0.36微克

镁87.98毫克

铁9.9毫克

锌2.89毫克

硒2.91微克

铜0.54毫克

锰3.13毫克

雪里蕻烧茭白配料及功效--雪里蕻烧茭白特色

湘菜雪里蕻烧茭白是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 雪里蕻：一种蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

2. 茭白：富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、利尿通便。

3. 蒜瓣：增加菜肴的香气，促进消化。

4. 姜片：去腥增香，增加菜肴的口感。

5. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。

6. 酱油：调味，增加色泽。

7. 鸡精或味精：提鲜，使菜肴更加美味。

8. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。

功效：

1. 清热解毒：雪里蕻和茭白都具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒，适合在天气炎热时食用。

2. 利尿消肿：这两种食材都有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿。

3. 通便：茭白富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 增强免疫力：雪里蕻含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

5. 促进食欲：蒜瓣和姜片的香气能够刺激味蕾，促进食欲。

食用建议：

雪里蕻烧茭白是一道简单的家常菜，但味道鲜美，营养丰富。在烹饪时，可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量。此外，雪里蕻具有一定的酸性，与茭白的清淡口感相互衬托，更加美味可口。

请注意，虽然雪里蕻和茭白具有诸多功效，但食用时仍需适量，特别是对于脾胃虚寒、腹泻等症状的人群应慎食。

如何做雪里蕻烧茭白才好吃

要制作湘菜雪里蕻烧茭白，可以按照以下步骤进行：

材料

茭白：500克

雪里蕻：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

茭白洗净，切成薄片。

雪里蕻洗净，切成小段。

大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段（如果使用）。

2. 焯水：

将茭白放入沸水中焯水，加入少许盐和料酒，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入大蒜、姜和干辣椒爆香。

加入焯好水的茭白片，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，继续翻炒均匀。

4. 调味：

加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

如果雪里蕻比较咸，可以适当减少盐的用量。

5. 炖煮：

加入雪里蕻段，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以能覆盖食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让茭白充分吸收汤汁。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，茭白熟透即可。

7. 出锅：

出锅前撒上葱花或香菜增香（可选）。

小贴士

焯水时可以加入几滴白醋，这样可以使茭白更加鲜嫩。

炒制时火候要适中，避免烧焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样制作出来的湘菜雪里蕻烧茭白鲜嫩可口，雪里蕻的咸香与茭白的爽脆完美结合，非常适合喜欢湘菜的朋友尝试。

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