冬菜绍子鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:20:48浏览量（）
湘菜冬菜绍子鱼
湘菜中的冬菜绍子鱼，是一道颇具特色的美食。选用新鲜鱼肉为主料，搭配上冬菜的鲜香，使得整道菜肴味道醇厚而又不失清新。在烹饪过程中，鱼肉经过精心烹制，外酥里嫩，与冬菜的咸香完美融合，每一口都能品尝到鱼的鲜美和冬菜的独特风味。此外，冬菜绍子鱼还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康，是家常聚餐的理想选择。这道菜将湘菜的香辣与冬菜的咸香融为一体，让人回味无穷。
冬菜绍子鱼怎么做好吃
类别 四川菜 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 青鱼750克
辅料 冬菜100克 猪肉(肥瘦)50克
调料 酱油8克 料酒8克 味精5克 盐5克 姜5克 大葱15克 猪油（炼制）30克
1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2.冬菜稍洗切成细末；
3.猪肉切成细末；
4.葱姜切末待用；
5.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
6.待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
7.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
8.葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。
冬菜绍子鱼的食谱营养
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冬菜绍子鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
冬菜绍子鱼的营养成分
能量1416.14千卡
蛋白质163.61克
脂肪80.27克
碳水化合物14.88克
叶酸262.8微克
膳食纤维3.31克
胆固醇877.9毫克
维生素a347.15微克
维生素b60.02毫克
维生素c0.65毫克
维生素e7.81毫克
胡萝卜素88.1微克
核黄素0.72毫克
硫胺素0.38毫克
烟酸24.67毫克
钙392.68毫克
磷1563.52毫克
钾3041.61毫克
钠10450毫克
碘48.94微克
镁265.53毫克
铁19.91毫克
锌9.39毫克
硒290.58微克
铜0.64毫克
锰1.32毫克
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湘菜中的“冬菜绍子鱼”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 主料：鱼（如鲤鱼、草鱼等），这是冬菜绍子鱼的核心成分。
2. 配料：
冬菜：一种经过腌制的蔬菜，具有独特的鲜香和口感。
葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。
干辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。
花椒：赋予菜肴麻辣口感。
香菜：用于最后装饰，提升菜肴的香味和视觉效果。
功效：
1. 鱼的营养价值：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素和矿物质（如钙、磷、铁等）。这些营养成分对维持身体正常功能、促进生长发育和预防心血管疾病等方面都具有重要作用。
2. 冬菜的功效：
冬菜富含维生素C、钙、钾等营养成分，有助于增强免疫力、预防感冒、促进消化等。
冬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
冬菜还具有清热解毒、利尿消肿等功效。
3. 葱姜蒜的功效：
葱姜蒜是常用的调味料，能够增强菜肴的香气，刺激食欲。
它们还含有丰富的挥发油和辣味成分，有助于促进消化液分泌、增强食欲等。
4. 干辣椒的功效：
干辣椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。
辣椒素还能促进新陈代谢，有助于减肥。
5. 花椒的功效：
花椒具有温中散寒、止痛等作用，对于胃寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。
花椒还具有一定的抗炎、抗氧化作用。
冬菜绍子鱼特色：
冬菜绍子鱼以其独特的口感和丰富的营养价值而广受好评。鱼肉鲜嫩可口，冬菜的咸香和葱姜蒜的香气相互融合，再点缀以干辣椒和花椒的麻辣味道，使得整道菜肴既美味又富有层次感。此外，冬菜绍子鱼还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。
请注意，虽然冬菜绍子鱼美味且营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做冬菜绍子鱼才好吃
要制作湘菜冬菜绍子鱼，可以参考以下步骤：
材料：
草鱼（或鲈鱼等）一条
冬菜适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
生粉适量
鸡精适量
步骤：
1. 准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2. 准备冬菜：将冬菜提前泡发，然后切成小段备用。
3. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 煎鱼：锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄。
5. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
6. 炖煮：加入冬菜段和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精调味。
8. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时要用小火慢慢煎，以免鱼皮煎破影响口感。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。
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