盐烧蟹的做法

湘菜盐烧蟹

盐烧蟹是湖南的一道特色美食，选用肉质鲜嫩的螃蟹，以盐为主要调料精心烹制。螃蟹经过腌制后，再进行烤制，使得螃蟹肉质更加鲜美，同时融入了淡淡的咸味。盐烧蟹色泽金黄，外酥里嫩，蟹肉鲜美多汁，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是湖南地区秋季的特色美食之一。在享受美食的同时，也能感受到湖南人对美食的热爱和追求。盐烧蟹以其独特的口感和风味，成为了众多食客的心头好。

盐烧蟹怎么做好吃

类别 四川菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 祛痰食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 螃蟹500克
辅料 淀粉(玉米)15克
调料 盐5克

1.将螃蟹洗干净，斩件控干水，放淀粉拌匀；
2.将炒锅内油烧热，放入蟹炒匀，撒上精盐、30克水，加盖炯至水干，炒匀盛盘即可。

盐烧蟹的食谱营养

盐烧蟹的食物相克

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

盐烧蟹的营养成分

能量566.75千卡

蛋白质87.68克

脂肪13.02克

碳水化合物24.25克

膳食纤维0.02克

胆固醇1335毫克

维生素a1945微克

维生素e30.45毫克

核黄素1.41毫克

硫胺素0.3毫克

烟酸8.66毫克

钙633.8毫克

磷913.75毫克

钾906.9毫克

钠2934毫克

镁116毫克

铁15.15毫克

锌18.43毫克

硒283.76微克

铜14.87毫克

锰2.12毫克

盐烧蟹配料及功效--盐烧蟹特色

湘菜盐烧蟹是一道具有鲜明特色的美食，其配料主要包括以下几种：

1. 螃蟹：作为盐烧蟹的主要食材，螃蟹肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。

2. 香菜：增添了菜肴的香气和风味。

3. 葱：提升菜肴的香味，同时使味道更加浓郁。

4. 姜：辅助去腥增香，使整道菜肴更加美味可口。

5. 蒜：增加菜肴的辣味和香味。

盐烧蟹的功效主要包括以下几点：

1. 清热解毒：螃蟹性寒，有清热解毒的作用，适合体内有热毒的人食用。

2. 补骨壮筋：螃蟹含有丰富的钙质，有助于骨骼和肌肉的生长发育，特别适合需要补钙的人群。

3. 活血化瘀：螃蟹具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，减少瘀血。

4. 消肿止痛：对于跌打损伤等疼痛有一定的缓解作用。

5. 祛风湿：盐烧蟹中的某些成分具有祛风湿的作用，适合风湿病患者食用。

盐烧蟹的特色在于其独特的烹饪方法。首先，将螃蟹处理干净后腌制入味，然后裹上干淀粉再炸至金黄酥脆。最后，撒上椒盐和葱花，淋上烧热的植物油即可出锅。这种烹饪方法使得盐烧蟹外酥里嫩，口感鲜美，同时保留了螃蟹的原汁原味。

此外，盐烧蟹还具有一定的药用价值。中医认为，螃蟹性寒味咸，具有清热解毒、补骨壮筋、活血化瘀、消肿止痛、祛风湿等功效。对于湿热痰滞、黄疸、跌打损伤、风湿痹痛等症状有一定的食疗作用。

请注意，虽然盐烧蟹具有诸多功效和特色，但并非适合所有人群食用。在选择和食用时，请根据自己的身体状况和需求进行合理搭配。

如何做盐烧蟹才好吃

要制作湘菜盐烧蟹，可以按照以下步骤进行：

1. 选购蟹：

选择新鲜、活蹦乱跳的螃蟹，避免使用已经死亡或变色的蟹。

2. 宰杀蟹：

将螃蟹洗净，去掉螃蟹的八只脚和两只大钳子。

在螃蟹的胸部中间切开，取出蟹黄和蟹膏备用。

剪掉螃蟹的嘴和眼睛，清洗干净。

3. 腌制蟹：

在螃蟹上撒上适量的盐，建议每公斤螃蟹使用50-80克的盐。

将螃蟹放入干净的容器中，确保盐均匀覆盖在螃蟹表面。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上。腌制时间越长，螃蟹的味道越入味。

4. 准备调料：

准备一些常用的湘菜调料，如姜、蒜、辣椒、花椒等。

根据个人口味，可以调制一些特色的湘菜酱汁。

5. 烹饪蟹：

将腌制好的螃蟹从冰箱中取出，沥干水分。

在锅中加入适量的油，烧至七成热时，将螃蟹放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入姜片、蒜片、辣椒段和花椒炒香。

加入之前准备好的湘菜酱汁，煮沸后转小火煮几分钟。

将炸好的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，让螃蟹充分吸收酱汁的味道。

根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

6. 装盘：

将烹饪好的盐烧蟹装入盘中，即可享用美味的湘菜盐烧蟹。

注意事项：

1. 在宰杀和腌制螃蟹时，要确保操作干净卫生，避免交叉污染。

2. 炸螃蟹时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

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