冬菜蒸肉的做法

湘菜冬菜蒸肉

湘菜冬菜蒸肉是一道色香味俱佳的传统名菜。选用五花肉和冬菜为主料，五花肉肥瘦相间，经过腌制后，与冬菜一同蒸制。成品色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，冬菜的咸香与五花肉的醇厚完美融合，口感层次丰富。在蒸制过程中，五花肉的油脂得以充分渗透，使得整道菜肴更加美味可口。此外，冬菜的加入还增添了独特的风味，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人，是湘菜中的一道经典佳肴。

冬菜蒸肉怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）250克 冬菜150克
调料 味精5克 猪油（炼制）8克 盐2克

1.将猪肉放入水锅中煮至断生，捞出，稍晾，切3厘米长，1.5厘米宽的薄片，分别码放2个碗内；
2.冬菜切碎末，加入化猪油，味精拌匀，分装2个碗内，蒸熟，翻扣盘中即可。

冬菜蒸肉的食谱营养

冬菜蒸肉的营养成分

能量1572.72千卡

蛋白质30.5克

脂肪155.93克

碳水化合物16.49克

膳食纤维4.2克

胆固醇279.94毫克

维生素a45.16微克

维生素e0.54毫克

胡萝卜素105微克

核黄素0.24毫克

硫胺素0.26毫克

烟酸7.36毫克

钙222.94毫克

磷361.7毫克

钾1199.98毫克

钠12237.1毫克

镁42.89毫克

铁19.68毫克

锌5.52毫克

硒11.79微克

铜0.33毫克

锰1.08毫克

冬菜蒸肉配料及功效--冬菜蒸肉特色

湘菜冬菜蒸肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于冬菜蒸肉的详细配料及功效介绍：

配料

1. 主料：

* 猪五花肉：肥瘦相间，口感鲜美。

* 冬菜：一种经过腌制的蔬菜，具有独特的咸香和鲜味。

2. 辅料：

* 蒜瓣：增加菜肴的香味。

* 姜片：去腥增香，提升口感。

* 葱花：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。

3. 调料：

* 盐：腌制肉类时使用，增加底味。

* 白胡椒粉：提升肉质的鲜味和香气。

* 料酒：去腥增香，使肉质更加鲜嫩。

* 生抽：增加色泽和鲜味。

* 老抽：主要用于上色。

* 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效

1. 冬菜蒸肉：

* 冬菜本身富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒等功效。与五花肉搭配烹饪，既能吸收肉质的鲜美，又能中和肉类的油腻，达到营养均衡的效果。

* 冬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。与五花肉一同蒸煮，还能帮助排出体内多余的脂肪和毒素，对减肥有一定帮助。

2. 搭配其他配料：

* 蒜瓣和姜片能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。

* 葱花作为装饰，不仅增加了菜肴的视觉效果，还能提升其香气和味道。

总之，湘菜冬菜蒸肉以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。在享受美味的同时，还能兼顾营养健康。

如何做冬菜蒸肉才好吃

要制作湘菜冬菜蒸肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

猪五花肉：500克

冬菜：适量（根据个人口味选择，如雪里红、干豆角等）

蒜瓣：适量

姜片：适量

干辣椒：适量（可选）

香葱：适量

2. 处理食材：

五花肉切成薄片或块状，用料酒、生抽、盐和少许生粉腌制15-20分钟。

冬菜提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。

蒜瓣和姜切片，干辣椒切段，香葱切碎备用。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架。

将腌制好的五花肉均匀地摆放在蒸架上，注意不要堆叠过厚。

4. 进行蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约1小时左右，具体时间根据肉片的厚度和蒸锅的功率而定。

在蒸制过程中，可以用筷子或叉子轻轻戳一下肉片，如果能够轻易戳透，说明已经蒸熟。

5. 准备调料汁：

在一个小碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖、盐和少许清水，搅拌均匀备用。

6. 出锅和装盘：

蒸好的五花肉捞出，沥干蒸盘中的水分。

将调好的调料汁均匀地淋在五花肉上，然后撒上切好的蒜片、姜片、干辣椒和香葱碎。

翻炒均匀后，将蒸肉盛入盘中即可享用。

7. 注意事项：

蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致肉质变硬或蒸不熟。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些其他调料如五香粉、鸡精等增加口感。

蒸菜时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止肉片在蒸制过程中粘底。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜冬菜蒸肉了。希望对你有所帮助！

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