干贝玉米羹的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:20:39浏览量（）
湘菜干贝玉米羹
湘菜干贝玉米羹是一道色香味俱佳的美食。选用嫩玉米、干贝和猪肉等食材，经过精心熬制而成。羹中的玉米粒鲜嫩可口，干贝鲜美滋阴，瘦肉的肥美与蔬菜的清爽相得益彰。烹调过程中融入了湘菜独特的酸辣口味，使得整道菜肴酸辣爽口，令人回味无穷。此外，干贝玉米羹的营养丰富，具有健脾开胃、益气养血的功效，是家宴中的佳肴，也适合各个年龄段的人群品尝。
干贝玉米羹怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 干贝30克 玉米（鲜）200克
辅料 鸡蛋100克
调料 盐5克 味精5克 黄酒5克 淀粉(玉米)15克
1.干贝放清水泡软后上笼蒸2小时，取出用手捏碎；
2.将鸡蛋打散；
3.玉米洗净备用；
4.锅内放1000毫升清水，加干贝、玉米烧开锅后，加盐、味精、黄酒，勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。
干贝玉米羹的食谱营养
| 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 玉米（鲜） 1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素e则有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：什锦粟米羹 玉米酱番茄羹 芦笋莲珠 莲子玉米瘦肉羹 玉米冬瓜粥 玉米炒蛋 咸蛋黄烘玉米 菠菜羹 |
干贝玉米羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
干贝玉米羹的营养成分
能量473.65千卡
蛋白质40.24克
脂肪11.94克
碳水化合物64克
叶酸223.3微克
膳食纤维5.82克
胆固醇689.4毫克
维生素a237.3微克
维生素c32毫克
维生素e3.22毫克
核黄素0.56毫克
硫胺素0.44毫克
烟酸4.76毫克
钙89.95毫克
磷520.2毫克
钾924.1毫克
钠2600.38毫克
碘27.2微克
镁107.9毫克
铁6.62毫克
锌4.48毫克
硒40.74微克
铜0.39毫克
锰0.68毫克
干贝玉米羹的做法大全教您干贝玉米羹怎么做好吃,干贝玉米羹的家常做法。干贝玉米羹配料及功效--干贝玉米羹特色
湘菜干贝玉米羹的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上，以下是对其配料及功效的详细介绍：
配料
1. 干贝：干贝是江海中的一种贝类，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有滋阴补肾、调中消食的功效。
2. 玉米：玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，是人们常食的粮食之一。它含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的功效。
3. 鸡汤：鸡汤是鸡肉经过煮制而成，含有水溶性维生素、矿物质和脂肪，具有补气养血、强筋壮骨的功效。
此外，干贝玉米羹中还可能包括以下配料：
* 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香。
* 白胡椒粉：白胡椒粉有温中散寒、促进消化的作用。
* 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。
功效
1. 滋补身体：干贝玉米羹中的干贝和鸡汤都具有很好的滋补作用，能够滋补身体，增强体质。
2. 开胃健脾：玉米和干贝都具有开胃健脾的作用，能够促进食欲，改善消化不良。
3. 益气养血：鸡汤和干贝中的营养成分有助于气血的生成和循环，具有益气养血的功效。
4. 利湿消肿：玉米具有一定的利湿作用，能够帮助排除体内多余的水分，达到消肿的效果。
特色
1. 汤色鲜亮：干贝玉米羹的汤色通常鲜亮清澈，口感醇厚。
2. 营养丰富：干贝、玉米和鸡汤等食材的营养成分相互搭配，使得这道羹品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
3. 口感细腻：干贝玉米羹的口感细腻柔滑，入口即化，让人回味无穷。
总之，湘菜干贝玉米羹以其丰富的配料和独特的烹饪方法，为人们带来了一种美味又健康的汤品选择。
如何做干贝玉米羹才好吃
要制作湘菜风格的干贝玉米羹，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
干贝：适量
玉米粒：适量
胡萝卜：适量
青豆：适量
猪肉（可选）：适量
姜片：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或鸡高汤：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
干贝提前用清水浸泡发好，然后沥干水分备用。
玉米粒、胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
猪肉切成小丁（可选），用料酒和少许盐腌制一下。
姜切片，葱切成葱花。
2. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。
放入猪肉丁翻炒至变色，如果有时间可以先用淀粉腌制猪肉丁使口感更嫩滑。
接着加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
倒入玉米粒，继续翻炒几分钟至食材熟透。
3. 调味：
加入适量盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤（根据个人口味调整），搅拌均匀。
倒入之前泡发干贝的水（水不要太多，刚好没过食材即可），大火烧开后转小火煮5-10分钟，让干贝的营养充分融入羹中。
4. 勾芡：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使羹汁均匀受热并变得浓稠。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，关火。
将做好的干贝玉米羹盛入碗中，即可享用。
小贴士：
干贝的泡发时间要适中，不宜过长以免过于软烂。
炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
勾芡时要先将水淀粉与水混合均匀，再慢慢淋入锅中，以免出现疙瘩状。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等增加风味。
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