熏豆腐干的做法

湘菜熏豆腐干

湘菜熏豆腐干，一道颇具特色的美食。以豆腐为主料，经过熏制工艺精心制作而成。其色泽深香，口感鲜美，既有豆腐的细腻，又有熏制的独特风味。在制作过程中，选用优质的豆腐，搭配上独特的熏料，经过炭火慢慢熏烤，使得豆腐表面呈现出一种诱人的焦香。湘菜熏豆腐干不仅营养丰富，而且具有开胃消食、增强食欲的功效。无论是作为下酒菜还是零食，都是不错的选择，让人回味无穷。

熏豆腐干怎么做好吃

类别 四川菜 小儿佝偻病食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 熏 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐干250克
调料 酱油8克 盐5克 大葱15克 白砂糖8克 味精3克 香油8克 姜5克

1.豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；
2.姜拍松，葱切约3厘米长的节；
3.炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；
4.在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

熏豆腐干的食谱营养

熏豆腐干的营养成分

能量472.42千卡

蛋白质42.46克

脂肪17.06克

碳水化合物39.75克

叶酸137.55微克

膳食纤维2.51克

维生素a3.05微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.65毫克

维生素e5.58毫克

胡萝卜素18.1微克

核黄素0.19毫克

硫胺素0.09毫克

烟酸1.01毫克

钙791.78毫克

磷704.58毫克

钾409.43毫克

钠2864.3毫克

碘115.69微克

镁177.63毫克

铁13.25毫克

锌4.59毫克

硒0.3微克

铜1.96毫克

锰3.62毫克

熏豆腐干配料及功效--熏豆腐干特色

湘菜熏豆腐干是一种具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括豆腐、烟熏料（如锯末、炭火等）以及其他调味料。以下是熏豆腐干的配料及功效：

配料：

1. 豆腐：作为主要原料，豆腐富含蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。

2. 烟熏料：通常使用锯末、炭火等，烟熏过程中能赋予豆腐干独特的香气和口感。

3. 调味料：如盐、酱油、辣椒粉、花椒粉、香油、糖等，用于提升豆腐干的口感和风味。

功效：

1. 补充营养：豆腐干富含蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，有助于增强机体免疫力，促进骨骼健康。

2. 促进消化：豆腐干中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 增进食欲：熏豆腐干独特的香气和口感可以刺激味蕾，增进食欲，促进消化。

4. 抗衰老：豆腐干中含有的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保持皮肤紧致和光泽。

5. 增加饱腹感：豆腐干富含膳食纤维，能够增加饱腹感，有助于控制饮食，预防肥胖。

此外，熏豆腐干还具有以下特点：

1. 独特的烟熏风味：经过烟熏处理的豆腐干，表面会形成一层独特的烟熏味，口感独特，令人回味无穷。

2. 保存时间长：熏豆腐干经过烟熏处理后，可以长时间保存而不易变质，适合长期食用。

3. 多样性：熏豆腐干可以根据个人口味和需求进行搭配，如加入肉类、蔬菜等，制作出各种美味的菜肴。

总之，湘菜熏豆腐干是一种美味可口、营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做熏豆腐干才好吃

湘菜熏豆腐干是一道具有独特风味的中式小吃，下面是制作湘菜熏豆腐干的详细步骤：

材料：

豆腐干

香叶（月桂叶）

桂皮

八角

干辣椒

生抽

老抽

盐

白糖

料酒

食用油

步骤：

1. 准备豆腐干：

选择一块质量较好的豆腐干，切成约0.5厘米厚的片。

如果豆腐干较厚，可以先用开水焯一下，去除多余的豆腥味。

2. 调料准备：

在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。

加入适量的料酒，去腥提香。

倒入适量的生抽和老抽，调匀。

加入香叶、桂皮、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 腌制豆腐干：

将切好的豆腐干片放入调料锅中，加入适量的盐，用手抓匀，让每片豆腐干都均匀地裹上调料。

让豆腐干在调料中腌制10-15分钟，使其充分吸收调料的味道。

4. 熏制豆腐干：

在锅中铺上一层锡纸，将腌制好的豆腐干片摆放在锡纸上。

在锡纸的周围摆放一些锅架，防止豆腐干直接接触到高温。

在锅中点燃一小撮木炭或纸张，产生烟雾，将豆腐干置于烟雾中。

熏制时间约为20-30分钟，期间要不断翻动豆腐干，使其均匀受热。

熏好后，取出豆腐干，放在通风处晾凉。

5. 享用：

晾凉后的熏豆腐干片表面会有一层黑色的焦香，口感酥脆。

可以直接食用，也可以搭配辣椒酱、蒜泥等调料一起食用。

小贴士：

豆腐干的选择很重要，一定要选择质量好的，这样熏制出来的豆腐干才会更加美味。

熏制时要注意安全，避免火灾。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更浓郁的可以多放一些调料。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的湘菜熏豆腐干！

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