鳜鱼相面的做法

湘菜鳜鱼相面

湘菜中的鳜鱼相面，是一道色香味俱佳的佳肴。面条劲道爽滑，与鳜鱼的鲜美完美融合。鳜鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配特制的酱料和汤汁，味道鲜美无比。面条爽滑有嚼劲，与鳜鱼的鲜美相互映衬，让人回味无穷。此外，湘菜独特的烹饪技法使得这道菜品更加香辣可口，让人欲罢不能。无论是作为主食还是小吃，都能带给人们美妙的味蕾体验。快来品尝这道融合了湘菜精髓的鳜鱼相面吧，定会让你流连忘返。

鳜鱼相面怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面，另具一格，是四川传统风味菜之一

主料 鳜鱼1000克
辅料 面条(干切面)100克
调料 花生油150克 豆瓣酱20克 酱油15克 盐2克 白砂糖25克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 醋10克 味精10克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 香油25克 花椒粉2克

1.将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净；
2.从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟；
3.将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；
4.锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开；
5.撇去浮沫，移至小火上烧10分钟；
6.另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；
7.把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边；
8.把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。

鳜鱼相面制作提示

本品有油炸过程，需备生油约500克。

鳜鱼相面的食谱营养

鳜鱼相面的营养成分

能量3360.66千卡

蛋白质219.36克

脂肪218.69克

碳水化合物132.02克

叶酸3.88微克

膳食纤维2.29克

胆固醇1240毫克

维生素a128.16微克

维生素b60.04毫克

维生素c2.4毫克

维生素e89.56毫克

胡萝卜素48.8微克

核黄素0.9毫克

硫胺素0.55毫克

烟酸63.14毫克

钙734.77毫克

磷2440.58毫克

钾3415.81毫克

钠4456毫克

碘0.63微克

镁433.06毫克

铁30.77毫克

锌13.91毫克

硒276.13微克

铜1.7毫克

锰3.04毫克

鳜鱼相面配料及功效--鳜鱼相面特色

湘菜中的鳜鱼相面，是一道色香味俱佳的特色小吃。以下是鳜鱼相面的配料及功效：

配料：

1. 鳜鱼：作为这道菜的主要食材，鳜鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素。

2. 面条：通常选用细面或宽面，根据个人口味选择。

3. 豆芽：清脆爽口，增加菜肴的层次感。

4. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进消化。

5. 黄豆芽：与豆芽相似，但口感更细腻。

6. 红椒：增加菜肴的色彩，同时提供一定的辣味。

7. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

8. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的风味。

9. 酱油、醋、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 鳜鱼：鳜鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚劳、益脾胃、养血安神等功效。它有助于改善身体虚弱、食欲不振等症状。

2. 面条：面条富含碳水化合物，是人体的主要能量来源之一。同时，面条易于消化吸收，有助于促进肠胃蠕动。

3. 豆芽、木耳、黄豆芽：这些蔬菜富含维生素和矿物质，如维生素C、膳食纤维、铁、钙等。它们有助于增强免疫力、促进新陈代谢、预防贫血等。

4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素，具有抗氧化、增强食欲、促进消化等功效。

5. 葱姜蒜：这些调料富含挥发油和辛辣素，具有解表散寒、杀菌消炎、增进食欲等作用。

6. 豆瓣酱、酱油、醋、糖：这些调味品富含多种有机酸、酯类等成分，具有提味增香、促进消化、增强食欲等功效。

总之，湘菜鳜鱼相面是一道营养丰富、美味可口的特色小吃。它结合了鳜鱼的鲜美、面条的滑嫩、蔬菜的清爽以及调料的香气，为食客带来了一场味蕾的盛宴。

如何做鳜鱼相面才好吃

要做湘菜鳜鱼相面并使其更好吃，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 桂鱼（鳜鱼）一条，约500克。

2. 面条适量。

3. 姜蒜适量。

4. 干辣椒适量。

5. 花椒适量。

6. 香菜适量。

7. 料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。

制作步骤：

1. 处理鳜鱼：

将鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上划几刀，以便入味。

将鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜片腌制15分钟。

2. 准备面条：

根据个人口味选择适量的面条，如细面或宽面。

将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量的油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。

加入姜蒜末爆香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖调味。

倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入汤中。

4. 烹饪鳜鱼：

将腌制好的鳜鱼片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

加入之前煮好的调料汁，大火烧开后转中火炖煮5分钟左右，让鱼肉更加入味。

5. 装盘：

将煮熟的面条铺在盘中，将炖好的鳜鱼片放在面条上。

撒上适量的香菜作为点缀。

6. 享用：

现在可以品尝美味的湘菜鳜鱼相面了！可以根据个人口味适量添加一些辣椒油或醋等调味料。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以增加一些豆瓣酱、豆豉等辣味调料来提升菜肴的口感和风味。同时，注意控制火候和时间，确保食材熟透且保持营养价值。

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