长沙腊牛肉的做法

湘菜长沙腊牛肉

长沙腊牛肉是湘菜中的一道特色美食，以优质牛肉为主料，经过腌制、晾晒等工艺制成。其色泽红润，口感鲜美，肉质紧实，香气扑鼻。在制作过程中，精选上等调料，融入牛肉之中，使得腊牛肉味道醇厚，回味无穷。长沙腊牛肉不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客慕名而来。它既可作为家常菜品，也可作为下酒佳肴，是品味湖南风味不可错过的美味佳肴。每一口都能感受到湖南人民的热情与匠心独运。

长沙腊牛肉的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

长沙腊牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐150克,白砂糖70克,五香粉10克

长沙腊牛肉的特色：

形状整齐，腊香浓郁，营养丰富。

教您长沙腊牛肉怎么做，如何做长沙腊牛肉才好吃

1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。

2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸18小时（腌8小时后翻动1次），即可出缸。

3.烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时，即为长沙腊牛肉。

长沙腊牛肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

长沙腊牛肉配料及功效--长沙腊牛肉特色

湘菜中的长沙腊牛肉是一道具有地方特色的美食，其配料丰富多样，包括各种蔬菜、肉类以及调味料。以下是长沙腊牛肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 腊牛肉：这是长沙腊牛肉的主要成分，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制成。

2. 青椒：长沙腊牛肉中常加入青椒，以增加口感的鲜嫩和辣味。

3. 洋葱：洋葱能够提升整道菜肴的香气，同时也有助于消化。

4. 蒜苗：蒜苗的香味能够与腊牛肉相互融合，使味道更加浓郁。

5. 豆豉：豆豉在湘菜中常用作调味料，能够赋予菜品独特的风味。

6. 辣椒粉：用于增加菜肴的辣味和色泽。

7. 花椒粉：用于增加麻味，使菜肴口感更加丰富。

8. 盐：用于腌制腊牛肉，使其味道更加鲜美。

9. 酱油：用于上色和增加风味。

功效：

1. 腊牛肉富含蛋白质和其他营养物质，如铁、锌等矿物质，对人体健康有益。

2. 青椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进消化等。

3. 洋葱具有降低血压、血脂、预防心血管疾病的作用。

4. 蒜苗能够温中消食，对于食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 豆豉具有解表除烦、宣发郁热的功效，可用于治疗风寒感冒等问题。

6. 辣椒粉能够增进食欲、促进消化液分泌，有助于改善消化不良等问题。

7. 花椒粉则具有驱寒止痛、杀虫止痒的功效，对于关节疼痛等问题也有一定的缓解作用。

总的来说，长沙腊牛肉的配料丰富多样，既美味可口又具有一定的营养价值。同时，其独特的制作工艺也使得这道菜具有了独特的风味和功效。

如何做长沙腊牛肉才好吃

要制作湘菜中的长沙腊牛肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：腊牛肉、青椒、红椒、蒜、姜、葱、酱油、料酒、盐、糖等。

2. 处理腊牛肉：

将腊牛肉洗净，切成薄片或丝。

如果腊牛肉较咸，可以用清水浸泡一段时间，去除部分盐分。

3. 切配菜：

青椒和红椒洗净，切成丝或块。

蒜切片，姜切丝，葱切段。

4. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。

加入腊牛肉片，翻炒至表面微黄。

倒入酱油、料酒，继续翻炒均匀。

加入青椒、红椒和葱段，翻炒至断生。

根据个人口味加入盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

5. 注意事项：

腊牛肉本身就有咸味，所以炒制时要注意不要放太多盐。

青椒和红椒的炒制时间不宜过长，以免口感过于软烂。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者辣椒酱来提味。

此外，还可以尝试一些不同的烹饪方式，如炖、蒸、炒等，以丰富口感和风味。同时，也要注意保持食材的新鲜和烹饪的火候，以确保制作出来的长沙腊牛肉美味可口。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功！

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