腊牛肉的做法

私家菜腊牛肉

腊牛肉是私家菜中的一道佳肴，选用上等牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。其色泽红润，口感鲜美，咸香扑鼻。每一片腊牛肉都蕴藏着浓郁的肉汁，咬上一口，满嘴生香。它不仅是下饭的好伴侣，还能满足味蕾对美味的追求。在寒冷的冬日，来一片热腾腾的腊牛肉，既能暖胃，又能暖心。此外，腊牛肉还富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。这道私家菜适合与家人朋友分享，品味那份独特的美味与温馨。

腊牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：腊

腊牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)1500克

调料：酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

教您腊牛肉怎么做，如何做腊牛肉才好吃

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。

2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。

3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。

4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。

腊牛肉配料及功效--腊牛肉特色

私家菜中的腊牛肉，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于腊牛肉的特色配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 腊牛肉：优质猪肉经过腌制、晾晒或熏制而成，具有浓郁的咸香和独特的烟熏味。

2. 辣椒粉：增加菜肴的辣味和色泽，提升食欲。

3. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，提升风味层次。

4. 孜然粉：增添独特的香气和微苦味，使腊牛肉更加美味可口。

5. 大蒜粉：提味增香，同时具有一定的杀菌作用。

6. 香菜籽（或香菜）：增添一丝清新的口感，提升菜肴的整体品质。

7. 盐：作为调味的基础，适量添加以保持腊牛肉的咸香。

此外，根据个人口味和需求，还可以加入其他配料，如胡椒粉、鸡精、白糖等，以丰富菜肴的风味。

功效

1. 开胃消食：腊牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

2. 促进消化：腊牛肉中的蛋白质和脂肪等营养成分易于消化吸收，有助于改善肠胃功能，缓解消化不良等问题。

3. 提供能量：腊牛肉富含碳水化合物和脂肪等营养成分，可以为身体提供所需的能量。

4. 增强免疫力：腊牛肉中含有丰富的锌、铁、磷等矿物质，这些矿物质对维持免疫系统的正常功能至关重要。

5. 预防贫血：腊牛肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

6. 促进骨骼发育：腊牛肉中含有的钙、磷等矿物质对骨骼的发育和生长有积极作用。

总之，私家菜中的腊牛肉凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的首选之一。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。

如何做腊牛肉才好吃

要制作美味的私家菜腊牛肉，可以参考以下步骤：

准备材料：

腊牛肉

青红椒

大葱

生姜

大蒜

干辣椒

花椒粒

盐

白糖

料酒

生抽

老抽

食用油

制作步骤：

1. 准备腊牛肉：

将腊牛肉洗净，切成薄片或丝。

用温水泡发腊牛肉，去除多余的盐分和杂质，大约需要30分钟左右。

2. 切配菜：

青红椒去籽后切成条状。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

干辣椒剪成小段。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

放入腊牛肉片或丝，大火快速翻炒至表面微黄。

加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

加入盐、白糖、生抽和老抽调味，根据个人口味调整。

最后加入青红椒条，翻炒至断生即可出锅。

注意事项：

腊牛肉本身具有咸味，所以炒制时要注意盐的用量，避免过咸。

泡发腊牛肉时要用温水，且泡发时间不宜过长，以免肉质过于软烂。

炒制过程中要用大火快速翻炒，保持肉质的鲜嫩和口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、豆瓣酱等，增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的私家菜腊牛肉了。

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