老姜鸡的做法

湘菜老姜鸡

湘菜老姜鸡，鲜香四溢，辣而不燥。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配精选的老姜，经过精心烹饪，使得鸡肉散发出淡淡的姜香，同时又不失湘菜的麻辣鲜香。每一口都能品尝到鸡肉的嫩滑与姜汁的辛辣，让人回味无穷。老姜鸡不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一种文化的传承，承载着湖南人民的热情与豪迈。在品尝这道美食的同时，也能感受到湖南人民的独特魅力和饮食文化。

老姜鸡的做法

菜系及功效：湘菜

老姜鸡的制作材料：

主料：鸡腿500克,木耳10克,盐6克,胡椒粉 2克,味精2克,姜片20克,油,香油。水淀粉,鸡汤各适量。

老姜鸡的特色：

肉质细嫩，姜香浓郁。

教您老姜鸡怎么做，如何做老姜鸡才好吃

（1）鸡腿剁成块，用开水焯好。

（2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。

老姜鸡

老姜鸡配料及功效--老姜鸡特色

湘菜老姜鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。它既能提供人体所需的能量，又能增强体魄，对身体健康有积极作用。

2. 老姜：老姜是湘菜老姜鸡的关键配料之一，具有温中散寒、回阳通脉的功效。在烹饪过程中，老姜能够去腥增香，使鸡肉更加鲜美可口。同时，老姜还含有姜辣素等活性成分，有助于促进食欲、缓解感冒症状。

3. 辣椒：辣椒是湘菜中的另一大配料，分为干辣椒和鲜辣椒两种。干辣椒具有较高的脂肪含量和强烈的辛辣味，能刺激食欲、促进消化。鲜辣椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，具有抗氧化、抗炎等功效。在老姜鸡中，辣椒与老姜、辣椒的搭配使得菜肴更加香辣可口。

4. 蒜：蒜是调味品，能去腥增香，使菜肴更加美味。同时，蒜还含有丰富的营养成分，如大蒜素等，具有杀菌消炎、抗氧化等作用。

5. 香葱：香葱是调味品，能提升菜肴的香气和口感。同时，香葱也含有丰富的营养成分，如维生素C、矿物质等，有助于增强人体免疫力。

除了以上配料外，老姜鸡还可能加入其他配料如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感层次。

在功效上，老姜鸡具有温中补虚、祛寒除湿、促进食欲等作用。它特别适合体质虚寒、阳气不足的人群食用，能够改善身体的寒冷症状，提高身体的抵抗力。同时，老姜鸡中的辣椒成分还能刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于减肥瘦身。

请注意，虽然老姜鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必根据自身身体状况和需求适量食用，并遵循医生或营养师的建议。

如何做老姜鸡才好吃

要制作湘菜老姜鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

整鸡 1 只（约 1500 克）

老姜 150 克

大葱 2 根

米酒 3 汤匙

盐 适量

鸡精或味精 适量

香油 适量

白芝麻 适量

料酒 适量

步骤

1. 准备食材：

将整鸡清洗干净，去除内脏。

剪去多余的毛发。

切下鸡腿和鸡翅，用料酒腌制 15 分钟。

老姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡腿和鸡翅，焯水 3-4 分钟，去除血水和杂质。

捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，油热后加入剩余的姜片和大葱段，炒香。

加入焯好水的鸡腿和鸡翅，翻炒均匀。

倒入米酒，加入适量的盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1-1.5 小时，直到鸡肉熟透且汤汁浓郁。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止鸡肉糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入适量的香油和白芝麻，翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

将炖好的老姜鸡捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

收汁时要小心火候，以免烧焦。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的湘菜老姜鸡了。祝你烹饪愉快！

KEY: 老姜

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