煎焖牛肉饼的做法

湘菜煎焖牛肉饼

湘菜煎焖牛肉饼，鲜香满溢，令人垂涎。精选优质牛肉，手工捶打至细腻，与鸡蛋、淀粉等食材混合，形成独特的肉馅。锅底烧热，放入腌制好的肉饼，小火慢煎，慢慢焖煮。期间，香气四溢，令人陶醉。待牛肉饼熟透，外酥里嫩，色泽金黄，即可出锅。搭配特制酱料，更是美味无比。每一口都能品尝到牛肉的鲜美和酱料的浓郁，让人回味无穷。湘菜煎焖牛肉饼，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着湖南人民的热情与匠心。快来品尝这道地道的湘菜，感受那份独特的魅力吧！

煎焖牛肉饼的做法

菜系及功效：湘菜 补气食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：原本味

工艺：生煎

煎焖牛肉饼的制作材料：

主料：牛里脊肉500克

辅料：荸荠150克,虾米25克,洋葱（白皮）50克

调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,白砂糖3克,盐8克,味精2克,辣椒油3克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克

煎焖牛肉饼的特色：

饼肉嫩，味鲜香。

教您煎焖牛肉饼怎么做，如何做煎焖牛肉饼才好吃

1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。

2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。

3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。

煎焖牛肉饼的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。

煎焖牛肉饼配料及功效--煎焖牛肉饼特色

湘菜煎焖牛肉饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎焖牛肉饼的主要配料及其功效：

配料：

1. 牛肉：精选优质牛肉，富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，为身体提供必要的能量和营养。

2. 鸡蛋：增加口感的嫩滑，同时提供丰富的优质蛋白质。

3. 淀粉：使牛肉饼更加鲜嫩可口，易于咀嚼和消化。

4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

5. 红椒：增加色彩，使菜肴更加诱人。

6. 调味料：如盐、胡椒粉、酱油等，用于腌制和烹饪过程中调味。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁质等营养成分，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 促进消化：牛肉饼中的蛋白质和淀粉有助于消化，改善食欲。

3. 提供能量：牛肉中的蛋白质和铁质为身体提供必要的能量，有助于保持活力。

4. 增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸和微量元素有助于增强免疫力，预防疾病。

5. 改善口感：葱姜蒜和红椒等调料的加入，使牛肉饼的口感更加鲜嫩可口。

此外，煎焖牛肉饼还具有以下特色：

1. 制作工艺：采用煎焖的方式烹饪牛肉饼，既保留了肉质的鲜嫩口感，又使营养成分得以充分保留。

2. 色泽诱人：红椒等调料的加入使菜肴呈现出诱人的色泽，令人食欲大增。

3. 风味独特：结合了湘菜的香辣口味和牛肉饼的鲜美口感，创造出独特的风味。

总之，湘菜煎焖牛肉饼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做煎焖牛肉饼才好吃

要制作湘菜煎焖牛肉饼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛肉馅：500克

面粉：适量

鸡蛋：1个

青葱：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

香油：适量

2. 制作肉饼：

将牛肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀。

加入适量的面粉，继续搅拌，直到肉馅与面粉充分混合。

加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入切好的青葱末，再次搅拌均匀。

3. 煎制：

平底锅烧热，加入适量的食用油，将油温烧至7成热时，用勺子将肉馅舀入锅中，铺平。

用中小火慢慢煎制，待底部金黄时，翻面继续煎制另一面。

煎至两面都呈金黄色，且肉质熟透即可出锅。

4. 焖煮：

在锅中加入适量的清水或高汤，将煎好的牛肉饼放入锅中。

加入适量的盐、生抽和老抽调味，根据个人口味进行调整。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让牛肉饼充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动牛肉饼，防止其糊底。

当汤汁浓稠，牛肉饼也完全入味时即可出锅装盘。

6. 注意事项：

在煎制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。

在焖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让牛肉饼更加入味。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉、孜然粉等调味料来增加湘菜的风味。

按照以上步骤制作湘菜煎焖牛肉饼，相信你一定能够做出美味的菜肴。

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