酸辣凤翅的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:08:29浏览量（）
湘菜酸辣凤翅
湘菜中的酸辣凤翅，鲜嫩多汁，酸辣爽口。选用肉质鲜美的鸡翅，经过腌制后，再油炸至金黄酥脆。烹饪时，加入特制的酸辣汁，酸辣适中，为这道菜增添了独特的风味。凤翅整齐排列，外酥里嫩，酸辣味道让人回味无穷。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和酸辣汁的刺激，是下饭或是开胃的绝佳选择。湘菜酸辣凤翅，不仅满足了味蕾的需求，更体现了湘菜的酸辣独特风格，让人流连忘返。
酸辣凤翅的做法
菜系及功效：湘菜
酸辣凤翅的制作材料：
主料：鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵,绍酒约2汤匙。醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量。
教您酸辣凤翅怎么做，如何做酸辣凤翅才好吃
①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
酸辣凤翅配料及功效--酸辣凤翅特色
配料：
1. 鸡翅：作为主要食材，鸡翅肉质鲜嫩，富含蛋白质。
2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
3. 蒜：提升香味，去腥增香。
4. 姜：辅助去腥，增加口感层次。
5. 葱：提升香味，使菜肴更加鲜美。
6. 醋：赋予菜肴酸味，增加食欲。
7. 酱油：上色增香，提升菜肴的整体风味。
8. 糖：平衡酸辣味，使味道更加醇厚。
9. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
10. 淀粉：使菜肴更加滑嫩，易于裹粉。
功效与特点：
1. 开胃消食：酸辣凤翅的酸辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，有助于消化。
2. 促进消化：辣椒素等成分能够刺激胃液分泌，帮助消化，尤其适合食欲不振或消化不良的人群食用。
3. 补充营养：鸡翅富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养。
4. 缓解疲劳：酸辣凤翅中的辣椒素能够刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于缓解疲劳。
5. 提升免疫力：适量食用富含维生素和矿物质的食物，如鸡翅等，有助于增强免疫力，预防疾病。
此外，酸辣凤翅的独特口感和丰富的营养价值也使其成为了一道下饭的好菜，适合与家人朋友共享美味。
请注意，虽然酸辣凤翅美味可口且具有一定的健康益处，但过量食用可能对胃肠道造成刺激，导致胃酸分泌过多等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。
如何做酸辣凤翅才好吃
要制作湘菜酸辣凤翅，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
凤翅中：10-12只
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
蒜：3-4瓣
姜：1小块
青椒：1个
红椒：1个
香菜：适量（可选）
酱油：2汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
醋：1汤匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备凤翅：
将凤翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
在凤翅中加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备调料：
干辣椒切成小段，蒜拍碎，姜切片，青椒和红椒去籽后切成小块。
3. 炸凤翅：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的凤翅放入锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，约8-10分钟。
炸好后，将凤翅捞出沥油。
4. 炒制调料汁：
锅中留少许底油，加入干辣椒段、蒜末和姜片，小火炒出香味。
倒入酱油、白糖、醋和少许盐，翻炒均匀，煮成调料汁。
5. 混合凤翅和调料：
将炸好的凤翅重新倒入锅中，快速翻炒，使每只凤翅都裹上调料汁。
根据个人口味，加入少许鸡精或味精，如果喜欢可以撒上一些香菜增香。
6. 出锅装盘：
将炒好的酸辣凤翅装盘，即可享用。
小贴士：
炸凤翅时油温不要太高，以免外焦里生。
调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放醋，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的湘菜酸辣凤翅。祝你烹饪愉快！
KEY: 酸辣
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