龙船脆皮大虾的做法

湘菜龙船脆皮大虾

湘菜龙船脆皮大虾，一道极具特色的美味佳肴。选用新鲜的大虾为主料，搭配特制的脆皮糊，经过精细的炸制工艺，使得虾皮酥脆可口，虾肉鲜嫩多汁。再配以湘菜独特的调料，使得整道菜肴色香味俱佳。每一口都能品尝到虾肉的鲜美与虾皮的酥脆，让人回味无穷。此外，龙船脆皮大虾还寓意着吉祥如意、年年有余，是节日宴请亲朋好友的绝佳选择。快来品尝这道融合了湘菜精髓与海鲜魅力的美食吧！

龙船脆皮大虾的做法

菜系及功效：湘菜

龙船脆皮大虾的制作材料：

主料：大虾十只 糖,醋,盐,葱,姜,蒜,淀粉,料酒

龙船脆皮大虾的特色：

酸甜适口，美味可口。

教您龙船脆皮大虾怎么做，如何做龙船脆皮大虾才好吃

1、大虾用盐，料酒，白胡椒腌制好，沾干淀粉。

2、没锅六成热，下锅炸玉金黄放在龙船上，淋上糖醋汁。

关键：炸的火候，糖醋汁的浓度。

龙船脆皮大虾配料及功效--龙船脆皮大虾特色

湘菜龙船脆皮大虾的配料主要包括以下几种：

1. 主料：大虾。这是制作龙船脆皮大虾的核心食材，新鲜的大虾经过巧妙的烹饪，能够呈现出鲜美的口感。

2. 配料：

姜：姜片用于去腥增香，提升虾的鲜味。

蒜瓣：蒜瓣能够增加菜肴的香气，同时也有助于虾肉的更易入味。

香菜：香菜作为提味增香用，使整道菜肴更加美味可口。

小葱：小葱用于装饰，增添一丝绿色，同时也有助于提升食欲。

在湘菜中，龙船脆皮大虾的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮脆肉嫩：经过精心烹制，虾皮呈现出香脆的口感，而虾肉则保持鲜嫩多汁。这种独特的口感组合让人回味无穷。

2. 色泽金黄：大虾经过炸制后，呈现出诱人的金黄色，不仅色泽诱人，也增加了菜肴的食欲。

3. 口味香辣：湘菜以麻辣著称，龙船脆皮大虾在烹制过程中融入了适量的辣椒和香料，使得整道菜肴口味香辣可口。

4. 营养丰富：大虾富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有很高的营养价值。同时，通过巧妙的烹饪方式，能够最大程度地保留虾的营养成分。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味加入一些特色调料，如胡椒粉、孜然粉等，以增加菜肴的风味层次感。

总的来说，湘菜龙船脆皮大虾以其独特的口感、诱人的色泽、香辣的口味以及丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做龙船脆皮大虾才好吃

要制作湘菜龙船脆皮大虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

大虾：500克

糯米粉：100克

面粉：50克

鸡蛋：2个

青葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 准备虾仁

清洗大虾，去头去壳去肠线。

在虾仁上划几刀，便于入味。

2. 腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、姜末、蒜末、干辣椒、花椒等调料，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备脆皮糊

将糯米粉、面粉、鸡蛋、适量的水混合均匀，调成适合的面糊。

可以加入少许盐和白糖调味。

4. 裹粉

将腌制好的虾仁先裹上一层干淀粉，然后均匀地裹上面糊。

5. 炸虾

锅中倒入足够的油，烧至7-8成热时（约180°C），下入裹好粉的虾仁，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 准备装盘

将炸好的虾仁摆放在盘中，可以撒上一些青葱末作为点缀。

调制蘸料（可选）：

你可以根据个人口味调制一些蘸料，比如：

生抽、醋、糖、蒜末、香油等混合搅拌。

辣椒酱、芝麻酱等。

小贴士：

虾仁要选用新鲜且肉质紧实的，这样炸出来的虾才会外酥里嫩。

炸虾的时候要注意安全，油温不要太高，以免炸焦。

脆皮糊的比例可以根据个人喜好调整，如果不满意可以适当增加或减少某些成分。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的湘菜龙船脆皮大虾了。祝你烹饪愉快！

KEY: 大虾

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