莲蓬虾茸的做法

湘菜莲蓬虾茸

湘菜莲蓬虾茸是一道色香味俱佳的菜品，选用鲜嫩虾肉为主料，搭配香滑的莲蓬粉，经精湛工艺制成。虾肉鲜美弹牙，莲蓬粉细腻爽口，两者完美融合，口感层次丰富。色彩金黄诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜品既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了莲蓬的清香，营养丰富，美味可口。无论是作为主菜还是小吃，都深受食客们的喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更带给人一种视觉上的享受，是湘菜中的一道经典佳肴。

莲蓬虾茸的做法

菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味：清香味

工艺：粉蒸

莲蓬虾茸的制作材料：

主料：虾仁750克,肥膘肉150克,豌豆苗250克

辅料：鸡蛋220克,莲子50克

调料：胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,味精2克

莲蓬虾茸的特色：

清淡鲜嫩，味道鲜美。

教您莲蓬虾茸怎么做，如何做莲蓬虾茸才好吃

1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。

2.将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。

3.食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

莲蓬虾茸配料及功效--莲蓬虾茸特色

湘菜中的莲蓬虾茸是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 虾仁：新鲜的大虾，去壳去肠线，剁成虾茸。

2. 莲蓬：干莲蓬需要提前浸泡，然后剥去外皮和莲子，只留莲蓬头部分。

3. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感。

4. 葱姜蒜：提味增香。

5. 盐：调味。

6. 胡椒粉：增加香气和味道。

7. 料酒：去腥增香。

8. 淀粉：用于勾芡。

9. 鸡精：提升鲜味。

功效：

1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 莲蓬：含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀的作用。

3. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、美容养颜。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够刺激食欲，促进消化。

5. 盐：是调味的基本成分，能够增强食物的风味。

6. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的作用，还能够刺激血液循环，改善怕冷症状。

7. 料酒：能够去除鱼、虾、蟹等食材的腥味，增加菜肴的风味。

8. 淀粉：在烹饪过程中可以用来勾芡，使汤汁变得浓稠，增加菜肴的口感和风味。

9. 鸡精：能够提升菜肴的鲜味，使整道菜品更加美味可口。

莲蓬虾茸特色：

外观：虾仁与莲蓬头搭配，色泽金黄，口感细腻。

口感：虾仁的鲜美与莲蓬的清甜相得益彰，口感丰富多变。

营养：这道菜品将虾仁和莲蓬的营养价值完美结合，具有较高的营养价值。

寓意：莲蓬虾茸的造型独特，寓意吉祥如意、团圆美满。

总之，莲蓬虾茸是一道色香味俱佳、营养丰富的湘菜佳肴。

如何做莲蓬虾茸才好吃

要制作湘菜莲蓬虾茸，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

虾仁：300克

猪肉（可选）：50克，切成小丁

鸡蛋清：1个

香菇：几朵，提前浸泡，洗净切片

莲蓬：适量，干莲蓬需要提前浸泡，然后剥去外皮和内膜，切成小块

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

香菜：适量，切碎

步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去除虾线。

把虾仁切成小丁。

2. 腌制虾仁：

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 准备其他食材：

香菇切片。

如果使用干莲蓬，提前浸泡并剥去外皮和内膜，切成小块。

4. 制作虾仁：

在碗中将腌制好的虾仁和猪肉丁混合均匀。

打入一个鸡蛋清，继续抓匀，使虾仁完全裹上蛋清。

5. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温五成热时下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 爆香调料：

锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香。

7. 加入香菇和莲蓬：

放入香菇片和莲蓬块，翻炒均匀。

8. 回锅虾仁：

将之前炒好的虾仁倒回锅中，与香菇和莲蓬一起快速翻炒。

9. 调味出锅：

根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一点点鸡精或者味精。

翻炒均匀后，撒上香菜碎即可出锅。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免虾仁过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的湘菜莲蓬虾茸了。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 青稞面粉蒸馒头做法 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 蒸什么菜好吃又刮油 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 豆筋怎样蒸包子好吃 鼓椒蒸排骨做法食堂 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 月经可以吃蒸红薯吗 椰子蒸蜗牛做法大全 扣肉是做好了吃的时候拿出来蒸吗