荷叶粉蒸牛肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:08:15浏览量（）
湘菜荷叶粉蒸牛肉
湘菜中的荷叶粉蒸牛肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩牛肉，切成薄片，以米粉、豆豉等调料腌制入味。再将牛肉片置于荷叶中，上蒸笼蒸熟。出锅时，满屋飘香，令人垂涎。荷叶的清香与牛肉的鲜美完美融合，口感鲜嫩，回味无穷。此菜既体现了湘菜的酸辣口味，又巧妙地运用了荷叶的清香，让人在品尝美食的同时，也感受到了大自然的馈赠。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，荷叶粉蒸牛肉都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
荷叶粉蒸牛肉的做法
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：香辣
工艺：粉蒸
荷叶粉蒸牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：糯米25克,稻米25克
调料：八角1克,花生油30克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖3克,辣椒(红,尖,干)10克,香油10克,大葱10克,姜10克
荷叶粉蒸牛肉的特色：
香辣鲜嫩，酒饭均宜。
教您荷叶粉蒸牛肉怎么做，如何做荷叶粉蒸牛肉才好吃
1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。
荷叶粉蒸牛肉的制作要诀：如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
荷叶粉蒸牛肉配料及功效--荷叶粉蒸牛肉特色
湘菜中的荷叶粉蒸牛肉是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括牛肉、糯米粉、鲜荷叶、大米、辣椒粉、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得这道菜品既美味可口，又具有一定的营养价值。
以下是荷叶粉蒸牛肉的特色：
1. 口感丰富：牛肉肉质鲜嫩，与糯米粉的软糯口感相互映衬，再加上荷叶的清香，使得整道菜品口感层次分明，令人回味无穷。
2. 营养丰富：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。糯米粉则含有丰富的碳水化合物，能够提供人体所需的能量。此外，鲜荷叶还含有多种维生素和矿物质，具有清热解暑、利尿消肿的作用。
3. 绿色健康：荷叶作为一种天然植物，不仅口感清新，还具有抗氧化、降血脂、降胆固醇等保健功能。将其与牛肉搭配烹饪，既保证了菜品的绿色健康，又增添了一份天然的味道。
4. 制作工艺独特：荷叶粉蒸牛肉的制作工艺较为复杂，需要先将牛肉切成薄片，用调料腌制入味；然后将糯米粉、鲜荷叶、大米混合均匀，加入辣椒粉、花椒等香料拌匀；最后将腌制好的牛肉片和糯米粉混合物包裹在荷叶中，上笼蒸熟即可。
总之，湘菜荷叶粉蒸牛肉以其独特的口感、丰富的营养价值、绿色健康的特点以及独特的制作工艺而备受人们喜爱。
如何做荷叶粉蒸牛肉才好吃
要制作湘菜荷叶粉蒸牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选取新鲜的牛肉，根据个人口味切成薄片或丝状。同时，准备好适量的糯米粉、面粉、荷叶、鸡蛋、调料等。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀后腌制15-30分钟，使其入味。
3. 准备荷叶：将新鲜的荷叶用清水洗净，沥干水分备用。荷叶具有独特的清香，可以为菜肴增添风味。
4. 制作粉蒸肉：
将腌制好的牛肉片或丝放入一个碗中，加入适量的糯米粉、面粉、鸡蛋等，搅拌均匀，使其充分裹上一层粉。
将裹好粉的牛肉放在荷叶上，用另一片荷叶将其覆盖，轻轻按压，使牛肉与荷叶紧密贴合。
将荷叶包裹好的牛肉放入蒸锅中，大火蒸制约30-40分钟，直到牛肉熟透且荷叶散发出诱人的香气。
5. 调整味道：在蒸制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，增加菜肴的风味。
6. 出锅装盘：将蒸好的荷叶粉蒸牛肉取出，稍微晾凉后即可装盘。撒上适量的葱花、香菜等装饰，提升菜肴的视觉效果。
7. 注意事项：
牛肉要选用新鲜的，口感更佳。
荷叶在使用前要清洗干净并沥干水分，以免影响口感和香气。
蒸制时间要根据牛肉的厚度和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致牛肉过熟或不够熟透。
按照以上步骤制作湘菜荷叶粉蒸牛肉，相信你一定能做出一道美味可口的菜肴！
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