清蒸烤鸭块的做法

湘菜清蒸烤鸭块——品味湖南风味

湘菜清蒸烤鸭块，一道融合了湖南地方特色的美食。选用优质鸭肉，经过精心腌制后，以清蒸的方式保留其原汁原味。烤制过程中，鸭肉表面金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配上特制的湖南调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜品既体现了湘菜的酸辣口味，又展现了其独特的烹饪技艺。每一口都能品尝到湖南的山水之美和食材之韵，是食客们不可错过的美味佳肴。

清蒸烤鸭块的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸烤鸭块的制作材料：

主料：烤鸭1500克

辅料：香菇（干）20克,小白菜300克

调料：味精2克,胡椒粉2克,小葱15克,料酒50克,姜15克,盐10克

清蒸烤鸭块的特色：

烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。

教您清蒸烤鸭块怎么做，如何做清蒸烤鸭块才好吃

1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；

2. 将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；

3. 水发香菇去蒂洗净；

4. 小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；

5. 余下葱切段；

6. 在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；

7. 同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

清蒸烤鸭块的制作要诀：汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。

清蒸烤鸭块配料及功效--清蒸烤鸭块特色

湘菜中的清蒸烤鸭块是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括以下几种：

1. 鸭肉：作为这道菜的主要食材，鸭肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的风味。

3. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，增加菜肴的辣味。

4. 酱油、醋、糖、盐等调味料：用于腌制鸭肉，使其更加入味。

5. 香料：如八角、桂皮、花椒等，用于增加菜肴的香气和口感。

清蒸烤鸭块的功效主要包括：

1. 补充营养：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。

2. 促进消化：鸭肉易于消化吸收，适量食用有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 滋阴润燥：鸭肉性质偏凉，适量食用有助于滋阴润燥，缓解因肺胃阴虚引起的干咳、便秘等症状。

4. 增强免疫力：鸭肉富含多种免疫球蛋白和免疫因子，适量食用有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

在制作清蒸烤鸭块时，需要注意以下几点：

1. 鸭肉要选用新鲜的，避免使用变质或变味的鸭肉。

2. 腌制鸭肉时要掌握好时间、盐度和调料比例，避免过咸或过淡。

3. 烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

4. 清蒸时要用小火慢慢蒸煮，让鸭肉充分吸收汤汁的味道。

总之，清蒸烤鸭块是一道美味可口的湘菜，适量食用有益健康。

如何做清蒸烤鸭块才好吃

要制作湘菜清蒸烤鸭块并使其美味可口，可以遵循以下步骤：

材料：

带皮烤鸭1只（约2.5至3公斤）

青葱2根

姜3片

蒜瓣3颗

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒少许

盐适量

生抽酱油适量

料酒适量

白糖一小撮

五香粉适量

步骤：

1. 前期准备：

将烤鸭清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸭子两面各划几刀，以便入味。

准备好青葱、姜和蒜，分别切成末或丝。

2. 腌制鸭块：

在鸭块中加入适量的盐、料酒、生抽酱油、白糖和五香粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中倒入适量的清水，烧开。

在蒸格上铺上纱布或不锈钢网，防止鸭块粘在蒸格上。

4. 蒸制鸭块：

将腌制好的鸭块放在蒸格上，注意不要堆叠。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸制约45分钟至1小时。期间可以用筷子或牙签戳一下鸭肉，如果容易穿透，说明已经熟透。

5. 准备调料汁：

另起一锅，加入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入切好的姜片、蒜瓣和青葱丝，翻炒出香味。

倒入适量的生抽酱油和料酒，加入一点点白糖调匀，煮成调料汁备用。

6. 享用：

将蒸好的烤鸭块取出，倒掉蒸格中的水。

将调料汁均匀地淋在鸭块上。

撒上葱花点缀，即可享用美味的湘菜清蒸烤鸭块。

小贴士：

烤鸭的腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制得越久口感越入味。

蒸制时间需要根据鸭块的厚度和蒸锅的火力进行适当调整，避免蒸过头导致鸭肉变硬。

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感和香气。

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