雪花银鱼的做法

湘菜雪花银鱼

湘菜雪花银鱼是一道颇具特色的美食。银鱼鲜嫩可口，宛如雪花般细腻，为湘菜增添了一抹清新。制作时，选用新鲜银鱼，搭配特制酱汁，经过巧妙的烹饪，鱼肉鲜嫩爽滑，满口生香。雪花银鱼色泽金黄，外酥里嫩，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是湘菜中的一道佳肴。品尝时，可以感受到湘菜的麻辣鲜香与银鱼的鲜嫩完美融合，让人流连忘返。无论是作为主菜还是小吃，雪花银鱼都能为您带来美妙的味蕾体验。

雪花银鱼的做法

菜系及功效：湘菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

雪花银鱼的制作材料：

主料：银鱼干150克

辅料：鸡蛋清100克,火腿25克,小白菜200克

调料：猪油（炼制）50克,料酒30克,盐8克,味精2克,大葱15克,姜15克,胡椒粉5克,鸡油15克

雪花银鱼的特色：

色彩鲜艳，滑嫩鲜香，味美可口。

教您雪花银鱼怎么做，如何做雪花银鱼才好吃

1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。

2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状。

3.锅内放入普汤500毫升、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧到六成热时，倒入鸡汤400毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入银鱼炒匀，装入盘中，将白菜苞拼在周围，撒火腿米，淋鸡油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

雪花银鱼配料及功效--雪花银鱼特色

湘菜中的“雪花银鱼”并非一道真实存在的菜品，可能是对某种菜品或者食材的误解或拼写错误。在现实中，我们更常见的是“雪花肥牛”，它是一种特色菜品，主要配料包括肥牛、豆芽等，而其特色在于肥牛鲜嫩多汁，口感滑爽，且常伴有浓郁的火锅底料香气。

若您想了解类似“雪花银鱼”这样的特色菜品或食材，可能需要进一步澄清或查找具体的菜谱。不过，如果您对湘菜中的其他特色菜品或食材感兴趣，我很乐意为您介绍。

另外，如果您是想了解银鱼的特色和功效，以下是一些相关信息：

银鱼是淡水鱼的一种，肉质细嫩、营养丰富，具有多种功效和作用：

1. 富含蛋白质：银鱼含有丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。

2. 富含DHA：银鱼含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸），对大脑发育有益，可以提高记忆力。

3. 富含钙、磷、铁：银鱼含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，有助于骨骼和牙齿的健康。

4. 具有通乳作用：银鱼有通乳作用，可以刺激乳腺分泌，对产后奶汁不足有一定的帮助。

5. 具有清热解毒的作用：银鱼性寒，有清热解毒的作用，适用于热病初起、咽喉肿痛等症状。

在食用银鱼时，需要注意以下几点：

1. 银鱼要新鲜：新鲜银鱼肉质鲜嫩，营养价值高。如果银鱼不新鲜，口感会变差，且可能含有细菌等有害物质。

2. 脾胃虚寒者慎食：银鱼性质寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。

3. 过敏体质者慎食：少数人对银鱼过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。

总之，在享受美食的同时，也要注意食材的选择和搭配，保持健康饮食。

如何做雪花银鱼才好吃

要制作湘菜中的雪花银鱼，可以参考以下步骤：

材料：

银鱼（或鲫鱼）500克

猪油适量

料酒25克

姜15克

蒜15克

葱15克

干辣椒25克

香菜5克

盐适量

味精适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 银鱼处理：

将银鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 腌制银鱼：

将银鱼放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，抓匀后腌制15分钟。

3. 准备调料：

准备好干辣椒、蒜末、姜末、葱花等调料。

4. 炒制：

锅中倒入适量猪油，烧至七成热时，将腌制好的银鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入干辣椒、蒜末、姜末、葱花，炒出香味。

放入煎好的银鱼，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

在炖制过程中，可以根据个人口味加入盐、味精、白糖等调味料。

5. 收汁：

当汤汁变得浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，银鱼上色均匀。

6. 出锅装盘：

将炖好的雪花银鱼捞出装盘，撒上香菜即可。

注意事项：

煎鱼时要注意火候，避免将鱼煎破。

炖制过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜雪花银鱼。希望对你有所帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 最好吃的炒春笋做法 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 粉肠炒猪肝做法云南做法 榨菜粒炒辣椒怎么炒 炒卷心菜虾米怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗