莲茸珍珠角的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:16:15浏览量（）
点心莲茸珍珠角
莲茸珍珠角，是一款深受喜爱的传统点心。其外形美观，色泽金黄，让人一见倾心。每一角都包裹着香滑的莲茸馅料，口感细腻，甜而不腻。而珍珠般的糯米更是增加了点心的层次感和嚼劲。在制作过程中，师傅们精心挑选食材，严格把控每一个环节，确保每一角点心都能呈现出最佳口感。无论是作为茶点还是礼物赠送亲朋好友，莲茸珍珠角都是绝佳的选择，让人回味无穷。
莲茸珍珠角的做法
菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：炸
莲茸珍珠角的制作材料：
主料：糯米粉300克
辅料：莲子300克,澄粉100克
调料：白砂糖50克,猪油（炼制）150克
教您莲茸珍珠角怎么做，如何做莲茸珍珠角才好吃
1. 将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团；
2. 放入刷了油的长方肋内，压平后上笼蒸熟；
3. 然后倒在刷了油的案板上揉匀，搓条出节子，用手压扁成圆片；
4. 包入莲茸馅对折成半圆形，放入油锅炸制即成。
莲茸珍珠角的制作要诀：1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡，原因是蒸制面胚时，未将面蒸透；
2. 再者面胚下油炸制时，油温不能过高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆内滑的标准；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
莲茸珍珠角配料及功效--莲茸珍珠角特色
点心莲茸珍珠角的配料主要包括糯米粉、莲茸、糖、猪油等，有时也会加入黑芝麻、红豆沙等额外配料以增加口感和营养价值。这些配料经过精心搭配，使得莲茸珍珠角外酥内软，香甜可口。
莲茸珍珠角的功效主要体现在以下几个方面：
1. 健脾养胃：莲茸和糯米粉都富含碳水化合物，可以提供身体所需的能量。同时，莲茸还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 补中益气：糯米粉和莲茸都具有一定的滋补作用，适量食用可以增强体质，提高免疫力。
3. 安神定惊：莲茸中含有一定的生物碱，如莲子碱、异莲子碱等，具有一定的镇静作用，有助于缓解焦虑、失眠等问题。
4. 润肠通便：由于莲茸和糯米粉都富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
此外，莲茸珍珠角还具有以下特色：
1. 形状独特：莲茸珍珠角的外形独特，圆润饱满，色泽金黄，让人一看就食欲大增。
2. 口感丰富：莲茸珍珠角的口感酥脆，内部软糯，既有莲茸的香甜，又有糯米粉的绵软，还有珍珠般的Q弹口感。
3. 营养价值高：莲茸珍珠角中的配料如糯米粉、莲茸、黑芝麻等都是营养丰富的食材，适量食用可以为身体提供多种必需的营养素。
总之，莲茸珍珠角是一款美味可口、营养丰富的点心，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，由于莲茸珍珠角中含有较高的糖分和脂肪，过量食用可能会引起消化不良、肥胖等问题，因此应适量食用。
如何做莲茸珍珠角才好吃
莲茸珍珠角是一道美味的点心，制作时需要注意火候和材料的搭配。以下是制作莲茸珍珠角的详细步骤：
材料：
糯米粉：200克
粳米粉：50克
白糖：50克
莲茸：适量（根据个人口味调整）
珍珠角（或糯米珍珠）：适量（根据个人口味调整）
水：适量
步骤：
1. 准备材料：
将糯米粉和粳米粉混合均匀。
加入适量的白糖，搅拌均匀。
2. 揉面：
将混合好的粉团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团光滑有弹性。
3. 分割面团：
将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约20克左右。
4. 包馅：
取一个小剂子，用手掌压扁，然后包入适量的莲茸。
将包好的面团搓圆。
5. 制作珍珠角：
另取一个小剂子，用手掌压扁，然后捏成一个小圆锥形，放入一颗珍珠角（或糯米珍珠）。
将这个圆锥形的面团再次搓圆。
6. 煮制：
将包好的莲茸珍珠角放入沸水中煮熟。
煮时要注意火候，避免煮破皮。
煮熟后，用漏网捞出，沥干水分。
7. 二次煮制（可选）：
为了使珍珠角更加软糯，可以再次放入沸水中煮制几分钟。
8. 装盘：
将煮好的莲茸珍珠角摆放在盘子上，可以根据个人喜好进行装饰。
小贴士：
揉面时要充分揉搓，确保面团光滑有弹性。
包馅时要小心，避免包得太满导致煮破皮。
煮制时火候要适中，避免煮破皮。
可以根据个人口味调整莲茸和珍珠角的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的莲茸珍珠角！
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