炸溏心蛋的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:16:14浏览量（）
点心炸溏心蛋
点心炸溏心蛋，是一道色香味俱佳的特色小吃。选用新鲜的鸡蛋，轻轻敲击蛋壳后，将蛋液倒入热油中。待蛋液半凝固时，用筷子轻轻搅动，使蛋黄与蛋白均匀混合，形成溏心的效果。最后，将炸好的蛋放入甜点盘中，撒上糖粉或搭配果酱，口感香脆，内里鲜嫩多汁。这道点心不仅外观诱人，更是美味可口，是茶余饭后的绝佳选择，让人回味无穷。
炸溏心蛋的做法
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜咸味
工艺：软炸
炸溏心蛋的制作材料：
主料：鸡蛋600克
调料：小麦面粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖50克,香油5克,椒盐50克,猪油（炼制）100克
炸溏心蛋的特色：
甜、咸双味，外焦里嫩。
教您炸溏心蛋怎么做，如何做炸溏心蛋才好吃
1.将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊；另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2.炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食。
炸溏心蛋的制作要诀：此菜需用9个鸡蛋；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸溏心蛋配料及功效--炸溏心蛋特色
点心炸溏心蛋的配料主要包括鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、食盐、胡椒粉、白糖以及食用油等。以下是具体的配料比例和功效分析：
配料：
鸡蛋：2-3个，选择新鲜的鸡蛋，确保口感和营养价值。
面粉：适量，用于裹蛋液，使炸出的蛋呈金黄色且外酥里嫩。
淀粉：少许，增加蛋液的粘稠度，使炸出的蛋更加酥脆。
泡打粉：一小勺，作为膨松剂，使炸出的蛋更加蓬松。
食盐：适量，调味。
胡椒粉：少许，增加蛋的香味和口感层次。
白糖：少量，提鲜。
食用油：适量，用于炸制蛋液。
炸溏心蛋特色：
1. 口感丰富：溏心蛋的蛋黄部分软嫩多汁，蛋白部分则酥脆可口，这种内外兼修的口感让人回味无穷。
2. 色泽诱人：经过油炸后，蛋呈现出金黄色的外皮，看起来就让人食欲大增。
3. 营养价值高：鸡蛋本身富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，炸制后更易被人体吸收。
4. 制作简单：只需按照上述配料比例准备好原料，就能在家轻松制作出美味的炸溏心蛋。
5. 适合各种场合：无论是早餐、下午茶还是加班时的零食，炸溏心蛋都是绝佳的选择。
制作方法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀。
2. 加入面粉、淀粉和泡打粉，再次搅拌均匀，确保所有原料充分融合。
3. 将搅拌好的蛋液倒入预热的油锅中，用中小火慢慢炸制，待蛋液表面出现小泡泡时捞出沥油。
4. 炸好后，将炸溏心蛋放入盘中，搭配自己喜欢的蘸料或调料享用。
总之，点心炸溏心蛋以其独特的口感、诱人的色泽和丰富的营养价值深受人们喜爱。
如何做炸溏心蛋才好吃
要制作炸溏心蛋，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、牛奶、白糖、盐、食用油。
步骤：
1. 准备面糊：将面粉、淀粉、泡打粉、牛奶、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀，调成适合的面糊。面糊的稠度应该是可以流动的，但不至于太稀。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 混合面糊和鸡蛋液：将调好的面糊倒入鸡蛋液中，继续搅拌，确保面糊和鸡蛋液充分混合。
4. 加热油锅：将油温升至约180°C（油开始冒小泡时），将混合好的面糊倒入热油中，用筷子轻轻搅动，使面糊均匀分布在油锅中。
5. 炸溏心蛋：当面糊在油锅中形成小泡，并且底部开始定型时（但整体还没有完全凝固），用筷子轻轻推动鸡蛋，使其在油中旋转，形成溏心蛋。炸至底部呈金黄色，表面光滑，约5-7分钟。
6. 捞出沥油：用漏勺将炸好的溏心蛋捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。
提示和建议：
* 炸溏心蛋的关键是控制好油温和炸的时间。油温过高会使鸡蛋迅速变硬，过低则会使鸡蛋变得过于柔软。
* 在炸制过程中，可以用筷子轻轻推动鸡蛋，使其均匀受热，形成溏心效果。
* 可以根据个人口味在面糊中加入一些其他调料，如香草精、咖啡粉等，增加风味。
烹饪时间：约10分钟（包括准备时间）。
分量：根据个人需求适量制作。
现在你可以尝试在家制作美味的炸溏心蛋了！
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