巴国油醪糟的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:16:13浏览量（）
点心巴国油醪糟
巴国油醪糟，是一道具有浓郁地方特色的传统美食。以糯米为主要原料，搭配上优质菜籽油和多种中草药酿造而成。油醪糟色泽金黄，口感醇厚，甜而不腻。每一口都能品尝到糯米的绵软与菜籽油的香醇，还有中草药的微苦与回甘。它不仅是一种小吃，更承载着巴地文化的深厚底蕴。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的油醪糟不仅能温暖身心，更能带给人们味蕾上的享受和对传统文化的认同。无论是作为早餐还是下午茶点，巴国油醪糟都是不可或缺的美味佳品。
巴国油醪糟的做法
菜系及功效：甜品/点心 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：烧
巴国油醪糟的制作材料：
主料：糯米粉300克
辅料：江米酒100克,核桃30克,黑芝麻30克,枣（干）30克,薏米50克,百合20克
教您巴国油醪糟怎么做，如何做巴国油醪糟才好吃
1. 将汤元粉纳盆，加入适量清水，揉和成粉团待用；
2. 红枣用开水浸泡；
3. 核桃仁用开水洗净入油锅炸香；
4. 黑芝麻炒香；
5. 锅内加适量清水，放入核桃仁、芝麻、苡仁、红枣、百合，用中火熬至成熟；
6. 再将汤元粉团搓成条子掰成小团下锅内，待汤元将熟时加入白糖、醪糟烧沸后起锅即成。
巴国油醪糟的制作要诀：1. 制作前核桃仁要用油酥后切成颗粒，在开水锅内熬制片刻；
2. 红枣在熬制前3小时用开水泡软，再加入其他原料熬制，待其他原料都成熟后，煮出的油醪糟口感才好。
小帖士-健康提示：
本品含脂肪、糖分及多种矿物质，营养丰富，香味醇厚，既是美味食品又是滋补佳品。
小帖士-食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
巴国油醪糟配料及功效--巴国油醪糟特色
巴国油醪糟是一道具有深厚文化底蕴和独特风味的传统四川小吃，其配料丰富多样，包括糯米、糯米酒、白糖、芝麻、花生仁、核桃仁、蜜饯果脯等。这些配料经过精心熬制，使得油醪糟口感醇厚，香甜可口。
以下是巴国油醪糟配料的主要功效：
1. 糯米：糯米是制作醪糟的主要原料之一，富含碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量。
2. 糯米酒：糯米酒含有丰富的维生素、氨基酸和多种矿物质，具有补中益气、健脾养胃、促进食欲等功效。
3. 白糖：白糖是调味料，能够增加油醪糟的甜味，同时也有一定的营养价值。
4. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。
5. 花生仁：花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙等营养成分，具有补血、健脾胃、润肺化痰等功效。
6. 核桃仁：核桃仁富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养成分，具有补肾健脑、润肠通便等功效。
7. 蜜饯果脯：蜜饯果脯是由各种水果经过腌制而成，富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，具有补充身体所需营养、促进消化等功效。
巴国油醪糟的特色主要体现在以下几个方面：
1. 风味独特：巴国油醪糟口感醇厚，香甜可口，甜而不腻，辣而不燥，深受人们喜爱。
2. 配料丰富：巴国油醪糟的配料种类繁多，包括糯米、糯米酒、白糖、芝麻、花生仁、核桃仁、蜜饯果脯等，使得这道小吃营养丰富，口感多样。
3. 文化底蕴深厚：巴国油醪糟作为四川小吃的代表之一，承载着丰富的历史文化内涵，是四川饮食文化的重要组成部分。
4. 制作工艺精湛：巴国油醪糟的制作工艺精湛，需要经过多道工序才能完成，保证了产品的品质和口感。
总之，巴国油醪糟以其独特的风味、丰富的配料和深厚的文化底蕴，成为了四川地区一道备受欢迎的传统小吃。
如何做巴国油醪糟才好吃
要制作美味的巴国油醪糟，可以参考以下步骤：
材料：
糯米
酒（如黄酒或米酒）
猪油或鸡油
红糖
枸杞（可选）
熟黄豆粉或花生碎（用于装饰）
步骤：
1. 准备糯米：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分。
2. 蒸糯米：将糯米放入蒸锅中，大火蒸熟。注意蒸的时间要适中，以免糯米过于软烂。
3. 准备酒曲：将酒曲研成粉末备用。
4. 发酵：在干净的容器中，将蒸熟的糯米与适量的酒曲混合均匀。然后放在温暖的地方，让糯米自然发酵。发酵时间视温度而定，一般需要几天到一周。
5. 炖煮：当糯米发酵至酒味浓郁时，将其倒入锅中，加入适量的猪油或鸡油、红糖和枸杞。用小火慢慢炖煮，直到酒液变得浓稠醇厚。
6. 过滤：将炖煮好的酒液过滤，去掉固体残渣。
7. 冷却：将过滤后的酒液倒入干净的容器中，冷却至室温。
8. 食用：将冷却后的酒液倒入碗中，撒上熟黄豆粉或花生碎作为装饰，即可享用美味的巴国油醪糟。
小贴士：
1. 选择优质的糯米和酒曲是制作美味巴国油醪糟的关键。
2. 发酵时要注意卫生，避免杂菌污染。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，以便酒液充分融合各种食材的味道。
4. 可以根据个人口味调整红糖和枸杞的用量，增加甜度和口感。
希望这些建议能帮助您制作出美味的巴国油醪糟！
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