荸荠元子的做法

点心荸荠元子

荸荠元子是一款美味可口的点心，以荸荠为主要原料，搭配糯米粉制作而成。其外观晶莹剔透，口感软糯弹牙。每一颗元子都包裹着香甜的馅料，既有荸荠的清甜，又有糯米的绵软。在制作过程中，还融入了传统的工艺和手法，使得每一款元子都独具匠心。无论是作为茶点还是休闲小食，都能让人回味无穷。此外，荸荠元子还富含多种营养成分，具有清热解毒、润肺止咳的功效，是健康美味的不二之选。

荸荠元子的做法

菜系及功效：徽菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：碎屑料炸

荸荠元子的制作材料：

主料：荸荠300克,糯米粉150克

辅料：橘饼20克,红绿丝5克,蜜枣20克,猪油（板油）35克,鸡蛋清25克,肥膘肉100克

调料：白砂糖50克,糖桂花5克,猪油（炼制）150克

荸荠元子的特色：

成菜外皮乳白，入口香甜酥松。

教您荸荠元子怎么做，如何做荸荠元子才好吃

1. 猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁；

2. 金橘饼剁碎；

3. 蜜枣去核剁碎；

4. 橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心；

5. 将馅心分成20 份，搓成圆球待用；

6. 荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末；

7. 肥膘肉切成小丁剁碎；

8. 糯米粉放油锅中稍炒，备用；

9. 肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀；

10. 将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份（每份约重25 克），各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯；

11. 锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。

荸荠元子的制作要诀：1. 炸油洁净量宽，火不要旺，油热四成，炸约5 分钟即成；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克：

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

荸荠元子配料及功效--荸荠元子特色

点心荸荠元子的配料及功效，以及其特色如下：

配料：

1. 荸荠：是一种常见的水生植物，味甘、性寒，具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。

2. 糯米粉：是一种传统的食品原料，富含碳水化合物，口感软糯。

3. 糖：作为甜味剂，增加点心的甜度。

4. 猪油（或植物油）：用于增加点心的润滑度和口感。

功效：

1. 荸荠：具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。对热病烦渴、黄疸尿赤、热淋涩痛、痈肿疮毒等有一定的疗效。

2. 糯米粉：富含碳水化合物，提供人体所需的能量。同时，糯米粉还具有一定的健脾养胃、强健筋骨的作用。

3. 糖：作为甜味剂，能够增加点心的口感和甜度，同时也有一定的营养价值。

4. 猪油（或植物油）：使点心更加滑嫩可口，同时也有助于吸收脂肪和脂溶性维生素。

特色：

1. 口感独特：荸荠的清甜与糯米粉的软糯相结合，形成了独特的口感。

2. 营养丰富：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有益。

3. 清热解毒：荸荠本身具有清热解毒的功效，适合在炎热季节食用。

4. 制作简便：制作过程简单，只需将荸荠、糯米粉、糖和猪油等原料混合均匀后蒸熟即可。

此外，荸荠元子还可以根据个人口味添加不同的配料，如红豆、绿豆、芝麻等，以增加其营养价值和口感层次。

如何做荸荠元子才好吃

要制作美味的荸荠元子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

荸荠：300克

玉米淀粉：适量（用于裹粉炸制）

面粉：适量（可选，用于裹粉炸制，使元子外酥里嫩）

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

肉末或蔬菜碎：适量（根据个人口味添加）

2. 制作馅料：

将肉末或蔬菜碎与盐、白胡椒粉混合均匀。

可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调味料。

3. 制作面团：

将玉米淀粉与适量的面粉混合均匀。

加入一个打散的鸡蛋，再加入适量的水，搅拌成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上保鲜膜放置一段时间。

4. 包馅：

将腌制好的肉末或蔬菜碎馅放在案板上。

将面团擀成长条状，切成小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后放上馅料，将面皮包裹起来，捏紧收口。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），放入裹好粉的面团炸制。

一次不要放太多，以免炸糊。可以用筷子轻轻搅动，防止它们粘在一起。

炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的荸荠元子摆放在盘子上，可以搭配自己喜欢的蘸料或者酱料一起享用。

注意事项：

1. 荸荠要选择新鲜、无病虫害的，这样制作出来的元子才会更加美味。

2. 炸制时要注意火候和时间，避免炸糊或者炸焦。

3. 可以根据个人口味调整馅料的口味和种类，比如加入虾仁、蟹肉、蘑菇等食材增加口感和营养。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的荸荠元子！

KEY: 鸡蛋清 至元 糯米粉

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