抹茶红豆蛋糕卷的做法

点心抹茶红豆蛋糕卷

这款抹茶红豆蛋糕卷，是甜点爱好者的福音。选用优质抹茶粉，融入轻柔的蛋糕体中，带来一丝清新的茶香。内馅精选红豆沙，细腻甜美，与抹茶的淡雅相得益彰。蛋糕卷外层包裹着酥脆的面糊，口感丰富多变。每一口都能感受到红豆的软糯与抹茶的清新交织的美妙滋味，仿佛置身于春日的樱花树下，尽享宁静与美好。这款蛋糕卷不仅美味可口，更是充满心意的礼物，适合亲朋好友共享。无论是作为下午茶的小点心，还是作为生日派对上的惊喜甜品，它都能为您带来无尽的欢乐与满足。

抹茶红豆蛋糕卷的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

抹茶红豆蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋清210克,小麦面粉90克

辅料：塔塔粉2克,红豆沙150克

调料：白砂糖120克,盐1克

教您抹茶红豆蛋糕卷怎么做，如何做抹茶红豆蛋糕卷才好吃

1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；

2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；

3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；

4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；

5. 取一烤盘，于内层底部铺上蛋糕纸，并均匀撒上蜜红豆；

6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

7. 将奶油酱（60克）及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；

8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；

9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。

抹茶红豆蛋糕卷的制作要诀：奶油酱

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用；

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

抹茶红豆蛋糕卷配料及功效--抹茶红豆蛋糕卷特色

点心抹茶红豆蛋糕卷的配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 低筋面粉：为蛋糕提供了结构支撑，使蛋糕更加松软。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力。

3. 牛奶：增加蛋糕的口感，同时提供丰富的钙质。

4. 白糖：作为甜味剂，使蛋糕更加美味可口。

5. 食用油：用于润湿面糊，使蛋糕更加柔软细腻。

6. 泡打粉：作为膨松剂，帮助蛋糕膨胀，使内部更加松软。

7. 抹茶粉：增添了独特的茶香，提升了蛋糕的口感层次。

8. 红豆：富含蛋白质、铁质和多种维生素，具有补血、利尿等功效。

9. 糖桂花：增添了特殊的香气，使蛋糕更加诱人。

功效：

1. 抹茶红豆蛋糕卷中的抹茶粉富含抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而起到一定的美容养颜效果。

2. 红豆本身就具有补血、利尿的功效。中医认为，红豆可以清热解毒、利水消肿，对于水肿、高血压等症状有一定的辅助治疗作用。

3. 低筋面粉和鸡蛋等原料在烘焙过程中会形成一种网状结构，这种结构能够包裹住馅料，使其更加鲜美可口。

4. 牛奶和食用油的加入则进一步增加了蛋糕的湿润度和口感，使其更加绵密柔滑。

5. 糖桂花作为一种香料，不仅增添了蛋糕的香气，还具有一定的提神醒脑作用。

此外，从营养角度来看，这款蛋糕卷的配料也相当丰富。除了传统的蛋糕材料外，它还添加了具有保健功能的食材如红豆和抹茶。红豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质，而抹茶则富含儿茶素等营养成分，两者搭配不仅美味可口，还能为身体提供多种必需的营养素。

请注意，虽然这款蛋糕卷具有诸多优点，但含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。

如何做抹茶红豆蛋糕卷才好吃

要制作美味的抹茶红豆蛋糕卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋：4个

细砂糖：120克

低筋面粉：160克

泡打粉：3克

抹茶粉：10克

牛奶：80毫升

植物油：60克

红豆沙：适量（约200克）

白芝麻：适量

步骤：

1. 准备材料：

预热烤箱至180°C。

准备好所有材料，将红豆沙分成每份约50克。

2. 蛋黄糊：

将鸡蛋和细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀。

加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，轻轻拌匀，直到无颗粒。

3. 蛋白霜：

将蛋白放入干净无油的容器中，打发至硬性发泡。

分三次加入细砂糖，继续打发至干性发泡。

4. 混合糊：

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5. 加入红豆沙：

将红豆沙均匀地分布在蛋糕糊中，轻轻翻拌。

6. 倒入模具：

将蛋糕糊倒入已经涂抹好植物油的烤盘中，抹平表面。

在蛋糕糊表面撒上白芝麻。

7. 烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可。

烤好后取出，倒扣放凉。

8. 卷起来：

蛋糕冷却后，用刀切成适当大小的段落。

将每段蛋糕卷起，用牙签固定两端，再滚上红豆沙作为装饰。

小贴士：

红豆沙可以用现成的，也可以自己煮，但要注意不要煮得太烂。

烤箱温度和时间可以根据实际情况调整，建议根据自家烤箱的火力来调整。

蛋黄糊和蛋白霜要分次加入，确保每次加入后充分混合均匀。

按照以上步骤，你可以制作出美味的抹茶红豆蛋糕卷，享受烘焙的乐趣吧！

KEY: 鸡蛋清 干性 细砂糖

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