蛋沙卷的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:15:01浏览量（）
点心蛋沙卷
点心蛋沙卷，是一款深受喜爱的传统点心。它以鸡蛋、牛奶、糖等为主要原料，经过精心熬制，形成细腻的蛋沙馅料。再将这些蛋沙馅料包裹在薄如纸片的糯米皮中，手工制作而成。蛋沙卷外观金黄诱人，咬上一口，香甜软糯，口感丰富。它不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。无论是作为早餐还是下午茶点，蛋沙卷都是绝佳的选择。它承载着传统的味道，也传递着家的温馨与幸福。每一口都能感受到匠人的用心与技艺，让人回味无穷。
蛋沙卷的做法
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：糖溜
蛋沙卷的制作材料：
主料：鸡蛋150克,红豆沙150克
辅料：小麦面粉50克
调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）100克,白砂糖100克
蛋沙卷的特色：
色泽金黄，外甜脆，里松软芳香。
教您蛋沙卷怎么做，如何做蛋沙卷才好吃
1. 把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮；
2. 再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅；
3. 卷成直径1.5厘米，切成长6厘米的蛋沙卷；
4. 用蛋清1个加面粉，适量水调成蛋清面粉糊粘好；
5. 逐一卷好放盘内待炸；
6. 锅擦净倒入油，烧至五六成热；
7. 把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出，控净油；
8. 原锅留少许油，倒入糖和少许水熬糖浆；
9. 熬好浆放入炸好的蛋沙卷，颠翻挂浆；
10. 浆挂匀后出锅装盘即成。
蛋沙卷的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋沙卷配料及功效--蛋沙卷特色
点心蛋沙卷的配料主要包括以下几种：
1. 鸡蛋：作为蛋沙卷的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，能为身体提供必要的能量和营养。
2. 牛奶：牛奶中的钙质和蛋白质有助于骨骼健康和身体发育。同时，牛奶还含有多种维生素，如维生素A、B族维生素等，有助于提高身体免疫力。
3. 面粉：面粉是制作蛋沙卷的基本原料之一，提供了良好的口感和结构。
4. 糖：糖不仅增加了甜味，还能为身体提供能量。同时，糖还能与鸡蛋中的蛋白质结合，形成糖蛋白，有助于保护胃黏膜。
5. 油：油在蛋沙卷中起到了润滑和增香的作用，使蛋沙卷更加美味可口。
蛋沙卷的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：蛋沙卷中的鸡蛋、牛奶、面粉、糖等成分富含多种营养物质，能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：蛋沙卷中的食物纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 提供能量：蛋沙卷中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，有助于缓解疲劳。
4. 增强免疫力：蛋沙卷中的多种维生素和矿物质有助于提高身体免疫力，预防疾病。
5. 美容养颜：牛奶中的钙质和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，具有美容养颜的作用。
此外，蛋沙卷还具有以下特色：
1. 口感细腻：蛋沙卷中的鸡蛋和牛奶混合后制成的馅料口感细腻，易于咀嚼和消化。
2. 造型美观：蛋沙卷的形状多样，可以制作成不同的形状和口味，如圆形、椭圆形、心形等，既美观又实用。
3. 味道鲜美：蛋沙卷中的馅料味道鲜美，搭配外层的面皮，口感层次丰富，令人回味无穷。
4. 适合各种场合：蛋沙卷既可以作为家庭零食，也可以作为下午茶点心，还可以作为朋友聚会的美食。
如何做蛋沙卷才好吃
点心蛋沙卷的制作步骤如下：
材料：
鸡蛋 4个
牛奶 200毫升
白糖 50克
玉米淀粉 15克
面包糠 适量
油 适量
步骤：
1. 准备材料，将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
3. 将玉米淀粉过筛，加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的蛋液过滤，去除杂质，得到细腻的蛋液。
5. 将蛋液倒入盘中，抹平表面。
6. 在蛋液上均匀的撒上适量的面包糠。
7. 锅中加入足够的油，烧至六七成热，将蛋皮放入锅中，炸至金黄色，捞出控油。
8. 将炸好的蛋皮切成小块，即可享用。
注意事项：
1. 炸蛋皮时，要注意火候，不要炸焦。
2. 蛋液过滤是为了去除杂质，使蛋沙更加细腻。
3. 面包糠可以根据个人口味选择，也可以用其他食材代替，如糯米粉等。
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