黄粑的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:15:00浏览量（）
点心黄粑
黄粑，一款源自四川的传统点心，以其独特的口感和丰富的层次深受人们喜爱。它以糯米为主要原料，经过精心蒸煮而成，色泽金黄、口感软糯。黄粑内馅丰富多样，有甜有咸，每一种都别具风味。无论是作为早餐还是下午茶点，黄粑都能带给您满满的幸福感。其制作工艺讲究，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。如今，黄粑已经成为了许多人心中的美食记忆，无论是逢年过节还是日常品尝，都能唤起那份浓厚的乡愁与回味。
黄粑的做法
菜系及功效：甜品/点心 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煎
黄粑的制作材料：
主料：糯米500克,稻米500克
调料：赤砂糖200克
黄粑的特色：
成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘。
教您黄粑怎么做，如何做黄粑才好吃
1. 将糯米、大米淘洗干净；
2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
小帖士-健康提示：
1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；
2. 其味甘性温，有补中益气的功效。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黄粑配料及功效--黄粑特色
黄粑，这款源自贵州的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于黄粑的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 糯米：作为黄粑的主要原料，糯米富含碳水化合物，能够提供持久的热量。
2. 黄豆：黄豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为黄粑增添了丰富的口感和营养价值。
3. 白糖：白糖为黄粑提供了甜味，使其更加美味可口。
4. 芝麻：芝麻富含脂肪和蛋白质，能够增加黄粑的口感层次。
5. 花生：花生富含蛋白质和脂肪，同时含有多种维生素和矿物质，为黄粑增添了香脆的口感。
6. 发酵剂（如老面、酒曲等）：用于使糯米和黄豆等原料发酵，赋予黄粑独特的口感和风味。
功效
1. 健脾养胃：糯米和黄豆等食材富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养，促进脾胃的健康。
2. 补中益气：黄豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
3. 润肠通便：黄豆和芝麻等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
4. 缓解疲劳：黄粑中的糖分和脂肪成分可以为身体提供能量，缓解疲劳感。
5. 促进消化：黄粑中的发酵剂和多种食材有助于促进消化酶的分泌，提高消化能力。
此外，黄粑还具有以下特色功效：
1. 开胃助食：黄粑的酸甜口感和丰富食材搭配能够刺激食欲，促进消化。
2. 降低血压：黄粑中的钾元素含量较高，适量食用有助于降低血压。
3. 补充营养：黄粑中的多种食材富含人体所需的多种营养成分，如维生素、矿物质等，适量食用有助于补充身体所需营养。
总之，黄粑是一款美味可口且营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，黄粑中含有较多的糖分和脂肪，过量食用可能导致肥胖等健康问题，因此应适量食用。
如何做黄粑才好吃
要制作好吃的点心黄粑，可以参考以下步骤：
材料：
糯米
粳米
红豆
绿豆
花生
红糖
果仁（如核桃、花生等）
步骤：
1. 准备材料：将糯米、粳米、红豆、绿豆提前浸泡一晚。然后将花生煮熟备用。
2. 蒸饭：将浸泡好的糯米、粳米放入大碗中，加入适量的水，然后上锅蒸熟。蒸好后，将饭倒入大盆中，加入红糖搅拌均匀。
3. 制作馅料：将红豆、绿豆煮熟后捣成泥状，加入适量的红糖搅拌均匀。也可以根据个人口味加入一些果仁碎。
4. 包馅：将蒸好的糯米饭分成若干份，每份包入适量的馅料。包法可以参考传统的粽子包裹方法，也可以根据个人喜好进行创新。
5. 蒸制：将包好的黄粑放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至熟透即可。
6. 冷却：将蒸好的黄粑取出晾凉，然后切成适当大小的块状。
7. 享用：现在你可以品尝美味的黄粑了！
此外，在制作黄粑时，还可以注意以下几点：
糯米和粳米的比例可以根据个人口味进行调整。
蒸饭时水量要适量，避免饭粒过于粘稠。
包馅时可以根据个人喜好加入不同的馅料和调料。
蒸制时间根据黄粑的大小和厚度进行调整。
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