炸水果奶冻的做法

点心炸水果奶冻

这款点心融合了水果的清新与奶冻的绵密，令人回味无穷。精选时令水果，如草莓、芒果等，新鲜榨汁后与奶冻粉混合，搅拌均匀后蒸煮成型。外层裹上面糊，再经过油炸处理，金黄酥脆的外皮与软糯的奶冻内馅形成鲜明对比，口感层次丰富。每一口都能品尝到水果的酸甜与奶冻的细腻，仿佛置身于清新的果园之中。不仅美味可口，还富含多种维生素和膳食纤维，是夏日消暑的理想选择。快来尝尝这款独特的点心炸水果奶冻，让味蕾享受一场盛宴吧！

炸水果奶冻的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：清香味

工艺：碎屑料炸

炸水果奶冻的制作材料：

主料：鸡蛋150克

辅料：葡萄干25克,樱桃5克,牛奶700克

调料：小麦面粉50克,白砂糖100克,面包屑50克,猪油（炼制）100克

炸水果奶冻的特色：

外表金黄，内里滑爽，奶果味香，浓郁可口。

教您炸水果奶冻怎么做，如何做炸水果奶冻才好吃

1.将罐装水果与红樱桃分别切成小丁，放入碗内，加葡萄干和适量水果罐头汁待用。

2.将鸡蛋分蛋清、蛋黄磕入碗内，蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡，然后加面粉搅匀，另起锅放牛奶煮沸，缓缓冲入蛋糊内（边冲边搅以防结块），搅成稠糊状，倒入水果丁（连同汁液），搅匀，盛入容器内，置冰箱冷藏室，冷凝成冻状。

3.将水果冻取出，置于案板上，切成菱形块，两面拍上面粉，蘸上打散的蛋清液，再滚粘中一层面包渣，下入七成热的猪油浸炸药（边炸边拨动），待水果冻炸至浮起后即可捞出，装盘食用。

炸水果奶冻的制作要诀：1.本菜需用水果罐头200克。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。3.在做水果奶冻时还可放入适量水果香精，味香会更浓郁。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

炸水果奶冻配料及功效--炸水果奶冻特色

点心炸水果奶冻的配料主要包括以下几种：

1. 水果：如香蕉、苹果、草莓、蓝莓等，这些水果富含维生素和纤维素，能够增加奶冻的风味和营养价值。

2. 牛奶：作为主要成分之一，牛奶提供了丰富的蛋白质、钙质和维生素，使奶冻更加美味且健康。

3. 糖：用于调整甜度，同时也有助于水果和牛奶的融合。

4. 玉米淀粉：用于勾芡，使奶冻口感更加细腻、顺滑。

5. 鸡蛋：除了增加口感外，鸡蛋还能提供一定的凝固作用。

炸水果奶冻的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。首先，将水果切成小块或榨成果汁，与牛奶、糖和玉米淀粉混合搅拌均匀，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。在食用前，将奶冻裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆。这样制作出来的炸水果奶冻既保留了水果的鲜美，又增添了酥脆的口感，同时还保留了奶冻的细腻和营养价值。

此外，炸水果奶冻还具有一定的功效。它富含蛋白质、维生素和纤维素，有助于增强免疫力、促进消化和保持皮肤弹性。同时，由于炸制过程中使用的油量较少，相比传统油炸食品更健康。

请注意，虽然炸水果奶冻口感独特且富有营养，但热量也相对较高。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。

如何做炸水果奶冻才好吃

要制作美味的炸水果奶冻，可以参考以下步骤：

材料：

水果（如香蕉、苹果、草莓等）

牛奶

糖

吉利丁片或吉利丁粉

鸡蛋

面粉

炸油

步骤：

1. 准备水果：将水果洗净、去皮、去核，并切成小块。

2. 混合奶冻液：

在锅中倒入适量的牛奶和糖，加热至糖完全溶解。

加入吉利丁片或吉利丁粉，搅拌均匀，直到完全融化。

将切好的水果块加入奶冻液中，轻轻搅拌均匀，确保每个水果都裹上奶冻液。

3. 过滤奶冻液：

过滤奶冻液，去除水果纤维和果肉，得到细腻的奶冻液。

4. 准备面糊：

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀。面糊的稠度可以根据需要调整，太稀可以多加一些面粉，太厚可以适量加水。

5. 炸制：

锅中倒入足够的炸油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

用勺子舀取适量的奶冻液，倒入面糊中，迅速搅拌均匀，使其裹上面糊。

将裹好面糊的奶冻液滴入热油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的水果奶冻装入盘中，可以配上自己喜欢的蘸料，如炼乳、蜂蜜、水果酱等。

注意事项：

炸制时要注意安全，避免热油溅出烫伤。

奶冻液在过滤时尽量保持细腻，这样炸出来的水果奶冻才会更加光滑。

面糊的稠度要适中，太稀会导致奶冻不够酥脆，太厚则容易炸焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的炸水果奶冻了。祝你烹饪愉快！

KEY: 水果罐头 搅匀 面包屑

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