黄米面油糕的做法

点心黄米面油糕

黄米面油糕，传统美味点心。以黄米面为主料，搭配细腻香甜的豆沙馅料，口感丰富。油糕外皮酥脆，内里软糯，豆沙馅料甜而不腻，让人回味无穷。制作过程中，选用优质黄米面与清甜豆沙，经过精心搅拌、揉捏、成型、油炸等多道工序，才能制成这美味的点心。油糕色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是早餐或下午茶的绝佳选择。它不仅承载着深厚的传统文化底蕴，更是味蕾上的享受，让人在品尝中感受到家的温馨与美好。

黄米面油糕的做法

菜系及功效：甜品/点心 失眠食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味：甜味

工艺：清炸

黄米面油糕的制作材料：

主料：黄米面600克

辅料：赤小豆120克,枣（干）60克

调料：赤砂糖120克,花生油80克

黄米面油糕的特色：

此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。

教您黄米面油糕怎么做，如何做黄米面油糕才好吃

1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

黄米面油糕配料及功效--黄米面油糕特色

黄米面油糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于黄米面油糕的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 黄米面：这是油糕的主要原料，黄米面富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补中益气等功效。

2. 糖：糖是油糕中的重要调味料，能增加油糕的甜味，同时也有助于提升其口感。

3. 猪油：猪油富含脂肪和必需脂肪酸，能为油糕增添滑润的口感，并有一定的营养价值。

4. 芝麻：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，能滋养肝肾、润肠通便，对改善皮肤干燥、延缓衰老有一定作用。

5. 红豆沙（或绿豆沙）：作为馅料，红豆沙（或绿豆沙）能提供丰富的植物蛋白和多种微量元素，使油糕口感更加丰富多样。

功效

1. 健脾养胃：黄米面中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助于改善消化不良等问题。

2. 补中益气：黄米面富含多种营养素，能补充人体所需，提升免疫力。

3. 润肠通便：猪油和芝麻中的脂肪酸具有润肠通便的作用，有助于预防便秘。

4. 滋养肝肾：芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸对肝脏和肾脏有滋养作用，有助于保护这两个重要器官。

5. 提供能量：油糕中的糖分和脂肪能为人体提供持久的能量，特别适合在活动量不足的时期食用。

此外，黄米面油糕还具有以下附加功效：

* 降低血压：油糕中的黄米面能够软化血管，预防动脉硬化，从而有助于降低血压。

* 镇静安神：油糕中的某些成分如黄米面、芝麻等，具有镇静作用，有助于缓解焦虑和失眠。

* 美容养颜：油糕中的维生素E和不饱和脂肪酸对皮肤有滋养作用，能改善皮肤干燥和粗糙。

总之，黄米面油糕凭借其独特的配料组合和显著的功效，在中国传统糕点中占据了一席之地。

如何做黄米面油糕才好吃

要制作好吃的黄米面油糕，可以参考以下步骤和技巧：

材料

黄米面：500克

面粉：200克

鸡蛋：3个

清水：适量

糖：100克

油：适量

盐：适量

香叶、桂皮等香料（可选）

步骤

1. 准备材料：

将黄米面、面粉混合均匀。

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入糖，搅拌均匀。

慢慢倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑。

2. 揉面：

将顺滑的面糊倒入一个干净的容器中，用手轻轻揉搓面糊，直到光滑且有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

3. 发酵：

将揉好的面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

4. 准备馅料（可选）：

如果喜欢有馅料的油糕，可以在面团发酵的同时准备馅料。常见的馅料有红豆沙、枣泥等。

5. 成型：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌将其压扁，然后放入一个预先准备好的小模具中，轻轻按压成圆形或其他形状。

6. 二次发酵：

将成型的小剂子放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。

7. 蒸制：

将蒸锅烧开水，将发酵好的油糕放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，直到油糕表面光滑、蓬松。

蒸好后，关火，让油糕在蒸锅中稍微冷却，然后取出放在蒸架上冷却。

8. 装饰与享用：

根据个人喜好，可以在油糕表面撒上一些糖粉、芝麻等装饰。

等油糕完全冷却后，即可享用美味的黄米面油糕。

技巧和建议

面团的湿度：面团不要太湿，否则蒸制时容易破裂。可以适当加入一些面粉来调节湿度。

发酵环境：发酵时温度较高，面团发酵速度会加快。可以使用温水或暖水来提高温度。

蒸制时间：蒸制时间要根据油糕的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致内部过于紧实。

口感对比：如果喜欢软一点的口感，可以适当延长发酵和蒸制时间；如果喜欢脆一点的口感，可以缩短时间或减少蒸制时间。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的黄米面油糕。祝你成功！

KEY: 用手 即成 锅内

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