糖醋蛋酪的做法

点心：糖醋蛋酪

糖醋蛋酪，是一道色香味俱佳的点心。它以鸡蛋、糖、醋为主要食材，经过巧妙烹饪，呈现出酸甜可口的味道。蛋酪香滑细腻，入口即化，与糖醋的酸甜完美融合，让人回味无穷。色泽红亮诱人，犹如一道精美的艺术品。制作过程中，不仅锻炼了手艺，更让味蕾享受到了前所未有的盛宴。无论是作为茶点还是下午茶的小食，糖醋蛋酪都能为您带来愉悦的味觉体验，是家中不可或缺的美味佳肴。

糖醋蛋酪的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：酸甜味

工艺：糖醋溜

糖醋蛋酪的制作材料：

主料：鸡蛋400克

辅料：香菇（鲜）100克,冬笋100克,青豆500克,番茄150克

调料：盐3克,酱油5克,醋30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)10克,花生油70克

糖醋蛋酪的特色：

红、黄、白相映，外酥里嫩，甜酸可口。

教您糖醋蛋酪怎么做，如何做糖醋蛋酪才好吃

1. 把鸡蛋打入碗内，蛋清、蛋黄分装入2碗中；

2. 先将蛋清搅散，加精盐、味精和少许清水搅匀，倒入大碗，上笼用小火蒸5分钟，取出晾凉后切成菱形块；

3. 蛋黄打散后，加干淀粉调制成糊；

4. 把水发香菇择洗干净，挤干水分；

5. 冬笋剥去外壳，剁去老根，切片再切成豆粒大小的丁；

6. 番茄洗净切片；

7. 炒锅置旺火上，加入花生油，烧到四成热，将蛋清块裹蛋黄糊后，放油中，炸到外层发脆时，捞出沥油备用；

8. 炒锅留油，置旺火上烧热，下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒；

9. 加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量，烧沸2分钟；

10. 用水淀粉勾芡，再将炸好的蛋块倒入锅内，颠翻均匀，起锅盛盘即可。

糖醋蛋酪的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

糖醋蛋酪配料及功效--糖醋蛋酪特色

糖醋蛋酪是一道色香味俱全的传统名点，其配料主要包括鸡蛋、面粉、白糖、醋、番茄酱等，这些配料经过烹饪后，不仅口感酸甜可口，而且具有一定的营养价值和健康益处。

以下是糖醋蛋酪的特色配料及其功效：

1. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的主要成分之一，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鸡蛋中的卵磷脂有助于提高大脑记忆力，蛋黄中的铁质和维生素B族对贫血患者有益。

2. 面粉：面粉为这道菜提供了独特的口感和结构，使蛋酪外酥里嫩。同时，面粉还含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。

3. 白糖：白糖是糖醋蛋酪调味的基础，能增加菜肴的甜味，同时也有助于中和醋的酸味，使口感更加协调。

4. 醋：醋是糖醋蛋酪的灵魂之一，它赋予了菜肴酸甜可口的味道。醋还具有杀菌消毒的作用，有助于保持身体健康。

5. 番茄酱：番茄酱为这道菜增添了独特的鲜味和色泽，使口感更加丰富多样。番茄酱中含有的维生素C有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。

除了以上主要配料外，糖醋蛋酪还可能加入一些葱花、姜末、蒜末等调味料，以增加菜肴的风味和香气。

从营养角度来看，糖醋蛋酪具有以下功效：

1. 提供能量：鸡蛋和面粉中的碳水化合物和蛋白质可以为人体提供能量，有助于维持身体正常生理功能。

2. 促进消化：鸡蛋中的卵磷脂和纤维素有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鸡蛋和番茄酱中含有的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力，预防疾病。

4. 美容养颜：鸡蛋中的铁质和维生素B族对皮肤健康有益，有助于改善肤色和减少皱纹。

总之，糖醋蛋酪是一道美味可口且营养丰富的传统名点，适合各个年龄段的人群食用。

如何做糖醋蛋酪才好吃

要制作美味的糖醋蛋酪，你可以按照以下步骤操作：

材料：

鸡蛋 3个

糖 50克（可以根据个人口味适量增减）

白醋或米醋 30毫升

淀粉 15克

食用油 适量

盐 适量

步骤：

1. 准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

搅拌时可以加入少量淀粉，帮助蛋液更加稳定，同时也能增加甜味。

2. 炒蛋液：

热锅凉油，油温热至约7成热时（大约180°C），倒入蛋液。

待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，炒至蛋呈金黄色且大部分凝固但内部仍略带湿润时取出备用。

3. 制作糖醋汁：

在同一个锅中，加入适量的食用油，然后加入50克糖。

糖溶化后，加入白醋或米醋，根据个人口味调整比例。

倒入少量清水，煮至汁液浓稠，此时可以加入少许盐调味。

4. 混合炒制：

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与糖醋汁快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收糖醋汁的味道。

5. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将糖醋蛋酪盛出装盘即可享用。

小贴士：

炒蛋时要用中小火，避免大火炒焦。

糖醋汁的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

可以在炒制前在鸡蛋表面裹上一层干淀粉，这样可以使蛋酪更加酥脆。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的糖醋蛋酪。祝你烹饪愉快！

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